Nous apprécions presque tous les délicieux desserts à la crème dans le cadre de nos repas copieux. L'utilisation de substituts de poudre à crème anglaise a récemment augmenté, car certaines personnes sont soit allergiques aux ingrédients conventionnels, soit ne veulent tout simplement pas consommer certains des ingrédients présents dans la poudre.
La crème pâtissière est un dessert très populaire, qui est préparé à l'aide d'une combinaison de lait, de sucre et de jaune d'œuf. Il sert également de base à de nombreuses recettes sucrées comme salées comme la quiche.
Il est souvent accompagné de plusieurs garnitures de fruits et de glaces différentes. Il est souvent aromatisé avec une pincée d'extrait de vanille, de chocolat ou d'autres types d'essences. Dans de nombreux cas, il est également utilisé comme ingrédient d'autres desserts.
Poudre à la crème
Il existe une idée fausse très répandue parmi les gens selon laquelle la poudre à crème pâtissière n'est qu'une combinaison séchée de tous les ingrédients d'une recette normale. Il s'agit essentiellement d'un ensemble de différentes substances qui ont été réduites en poudre, aromatisées et contenant des colorants artificiels.
La poudre à crème pâtissière conventionnelle que nous achetons au supermarché est essentiellement une combinaison de farine de maïs, de riboflavine (une vitamine), de sel conventionnel et de certaines quantités de saveur. Il a trouvé une utilisation répandue en raison du fait qu'il est facile à utiliser et donne un effet à cent pour cent et congruent à n'importe quel dessert. Il faut noter que la poudre à crème pâtissière a été inventée par Alfred Bird, car sa femme était intolérante aux recettes normales de crème pâtissière.La poudre d'origine est connue sous le nom de Bird's Custard.
Suppléants
в–є De nombreuses personnes utilisent la fécule de maïs (farine) comme substitut de la poudre à crème anglaise, mais c'est essentiellement l'ingrédient principal de la poudre à crème anglaise.
в–є Une méthode très répandue consiste à utiliser de la châtaigne d'eau, de la farine de châtaigne d'eau, du sucre semoule et de l'eau. La crème pâtissière peut être préparée en faisant une pâte et en l'ajoutant à de l'eau bouillante. Laissez bouillir l'eau et utilisez les restes de pâte molle et semi-solide sur des desserts simples tels que des glaces et des gâteaux. Ceci est également connu sous le nom de farine de châtaigne d'eau.
в–є Certaines personnes préfèrent également simplement ajouter de la farine de maïs et de l'essence de vanille avec du sucre inverti, qui est encore une fois un excellent substitut. Le sucre inverti est essentiellement créé à l'aide d'acides doux tels que la crème de tartre ou le jus de citron, qui sont ajoutés au sirop de sucre.
в–є Vous pouvez également utiliser du bicarbonate de soude, qui est fabriqué à partir de cristaux de sucre.
в–є Une autre option intéressante est une combinaison de farine de maïs ou de fécule de maïs, d'essence de vanille ou de tout autre arôme, de rocou et de curcumine. Tous les ingrédients sont broyés et utilisés dans la recette de dessert standard. Du sucre et du lait y sont également ajoutés.
De nombreux chefs recommandent l'utilisation de recettes originales de crème pâtissière ou l'utilisation de farine de maïs et d'essence de vanille. Si vous utilisez un substitut de poudre, le goût, la sensation et le sens incroyables de la recette de crème anglaise originale sont totalement perdus.
