Jetez un coup d'œil à ces substituts de crème de tartre que vous pouvez utiliser au besoin, si vous n'en avez pas sous la main.
Connue scientifiquement sous le nom d'hydrogénotartrate de potassium, la crème de tartre est un sel acide principalement utilisé en cuisine et en pâtisserie. Il est obtenu lorsque l'acide tartrique est neutralisé avec de l'hydroxyde de potassium, ce qui donne un sel qui peut être utilisé pour la cuisine. Lors de l'élaboration du vin, la crème de tartre forme une croûte au fond du fût, qui est ensuite retirée et purifiée pour obtenir sa forme limpide.
La raison pour laquelle il est disponible à la suite du processus de vinification est que les raisins sont une source naturelle d'acide tartrique, qui laisse ensuite de la crème de tartre comme résidu dans le processus de fermentation du vin.Aussi important qu'il soit dans le processus de cuisson, on peut également utiliser des substituts pour ce produit dans n'importe quelle recette.
Les usages
On sait peu de choses sur les différentes utilisations de ce produit appelé crème de tartre. Donc, avant de voir par quoi vous pouvez le remplacer, examinons ses utilisations en cuisine et dans d'autres domaines.
- Ajouter du volume au produit final : La crème de tartre est principalement utilisée pour donner du volume à la texture mousseuse et aérienne des blancs d'œufs. La combinaison utilisée est de 1/8 de cuillère à café pour chaque blanc d'œuf.
- Donner une texture lisse au glaçage : Pour obtenir une texture lisse et crémeuse pour le glaçage et le glaçage, l'utilisation de crème de tartre est une bonne option car elle empêche la cristallisation du sucre.
- Un substitut à d'autres aliments : si vous avez besoin d'un substitut à la levure chimique, vous pouvez utiliser de la crème de tartre avec du bicarbonate de soude.
- Nettoyage des articles ménagers : dans la maison, l'utilisation de crème de tartre avec du jus de citron peut aider à éliminer certaines taches sur les vêtements. Il peut également être utilisé pour nettoyer le laiton, le cuivre et d'autres casseroles et poêles, lorsqu'il est utilisé avec du vinaigre.
Suppléants
Alors, que faites-vous lorsque vous décidez de préparer un délicieux produit de boulangerie et que la recette demande de la crème de tartre, que vous n'avez probablement pas dans votre cuisine ? Vous utilisez son substitut ou, dans certains cas, vous l'omettez complètement.
Levure chimique : Le meilleur produit pour remplacer la crème de tartre dans la cuisson est la levure chimique. Comme mentionné ci-dessus, un substitut important de la poudre à pâte est la crème de tartre si elle est utilisée en combinaison avec du bicarbonate de soude. De même, en son absence, vous pouvez utiliser de la levure chimique pour obtenir la texture recherchée. Utilisez 1 cuillère à café de levure chimique pour chaque 1/2 cuillère à café de crème de tartre et chaque 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude.
Citron/Vinaigre : Un autre substitut que vous pouvez utiliser lorsque vous battez des blancs d'œufs est le vinaigre blanc ou le citron. Comme c'est le cas avec la quantité de crème de tartre pour les blancs d'œufs, même le vinaigre est utilisé dans un rapport de 1/8 de cuillère à café de vinaigre pour chaque blanc d'œuf. Étant donné que le vinaigre blanc ou le citron ont la capacité de modifier le goût de l'aliment que vous cuisinez, il est toujours plus sage d'utiliser de la levure chimique plutôt que du vinaigre. En effet, certains boulangers ont remarqué que lorsque le vinaigre est utilisé dans la cuisson, les gâteaux ont des grains plus grossiers, des textures rugueuses et rétrécissent facilement.
Aucun substitut : dans certains cas, omettre complètement la crème de tartre est une meilleure option que d'utiliser un substitut. Assurez-vous simplement que les blancs d'œufs sont bien battus pour former des pics fermes qui sont nécessaires pour plusieurs produits de boulangerie comme la meringue.
La crème de tartre est facilement disponible dans plusieurs magasins et peut même être commandée sur Internet. Il est donc relativement facilement disponible. Mais si vous cherchez une alternative rapide, les substituts susmentionnés vous seront utiles. Ils peuvent cependant altérer le goût du produit final dans une certaine mesure. Utilisez donc votre discrétion et décidez quel substitut fonctionnera bien pour une recette donnée.
