Avez-vous déjà bu un verre d'absinthe ? Connaissez-vous la méthode traditionnelle pour le boire ? Cette boisson est traditionnellement préparée et appréciée selon le rituel de l'absinthe. Cet article explique le rituel et les mystérieux effets de cette boisson.
L'absinthe, un spiritueux anisé, est une boisson fortement alcoolisée dérivée d'herbes. Il est fabriqué à partir des fleurs et des feuilles de l'herbe artemisia absinthium, également connue sous le nom de «grande absinthe». L'absinthe traditionnelle a une couleur verte naturelle, mais elle peut aussi être incolore.Dans la littérature historique, on l'appelle « la fée verte ». Le médecin français Pierre Ordinaire a préparé cette boisson comme tonique digestif au XVIIIe siècle.
L'absinthe a gagné en popularité en France au XIXe siècle. Il a été consommé par des artistes et des écrivains tels qu'Edgar Allan Poe, Vincent van Gogh, Oscar Wilde et Ernest Hemingway. Par la suite, compte tenu des effets dévastateurs de cet alcool, la consommation d'absinthe fut interdite. En 1990, il a été légalement autorisé à être produit et vendu dans les pays de l'Union européenne. Aujourd'hui, la boisson est disponible dans presque tous les pays où l'alcool peut être vendu. Il existe différents types d'absinthe formulés avec différents types d'herbes. Certains sont authentiques et de meilleure qualité que d'autres.
Choisir la meilleure qualité
Authenticité : achetez toujours de l'absinthe produite par des distillateurs européens traditionnels réputés et réputés.La France, l'Espagne, la Suisse et la République tchèque sont réputées pour leur absinthe authentique et de grande qualité. Cette boisson peut être fabriquée à partir de différents ingrédients en suivant différentes méthodes. Vous devriez vérifier le pourcentage de thuyone qu'il contient - selon les normes internationales, les boissons alcoolisées contenant plus de 25 % d'alcool en volume ne doivent pas contenir plus de 10 mg/kg de thuyone. L'alcool amer peut contenir jusqu'à 35 mg/kg de thuyone. L'absinthe, étiquetée « amère », peut contenir de 10 à 35 mg/kg de thuyone. Il est illégal d'utiliser la thuyone comme additif alimentaire aux États-Unis. L'absinthe authentique avec des quantités négligeables de thuyone peut être légalement vendue aux États-Unis. Des bouteilles vintage d'absinthe pré-interdiction sont toujours vendues, et on observe que certaines des versions de moindre qualité contiennent des niveaux anormalement élevés de thuyone et d'adultérants nocifs tels que les sels de cuivre, le colorant d'aniline et le trichlorure d'antimoine, ce qui a conduit à la mauvaise qualité de la boisson. réputation.
Effet Louche : Lorsque vous ajoutez de l'eau glacée à l'absinthe, celle-ci doit progressivement présenter une turbidité croissante (opacité).C'est ce qu'on appelle l'effet louche, qui est produit par la précipitation des huiles essentielles à base de plantes. La boisson ne doit pas s'opacifier rapidement. L'effet louche est principalement produit par les herbes anis et fenouil. Il est possible que l'absinthe fabriquée à partir d'autres herbes ne devienne pas opaque.
Ingrédients : L'authentique absinthe est toujours composée d'herbes entières et naturelles et ne contient aucun ingrédient artificiel. La chlorophylle extraite des herbes lui donne la couleur vert pâle. L'absinthe vert vif peut être colorée artificiellement. Une absinthe de bonne qualité peut être claire, orange ou rouge, mais la couleur doit être naturellement conférée par des ingrédients à base de plantes comme la petite absinthe. L'absinthe vintage a généralement une couleur ambrée, car la chlorophylle s'estompe avec le temps. Rappelez-vous, faire de l'absinthe est dangereux et n'est pas recommandé.
Teneur en alcool : L'absinthe contenant 45 à 68 % d'alcool par volume est considérée comme la meilleure absinthe au goût.La forte teneur en alcool n'est pas considérée comme excessive, car la boisson est toujours diluée avec de l'eau avant de la boire. Lorsque vous sirotez lentement de l'absinthe, les effets de l'alcool ne gâchent pas les effets subtils et agréables des herbes.
Rituel
Il existe différentes manières traditionnelles et non traditionnelles de préparer cette boisson. D'innombrables variétés de cuillères à absinthe et de verres à absinthe sont disponibles pour la même chose.
Rituel français classique
- Versez environ une once (30 ml) d'absinthe dans un verre. Les verres à absinthe française, comme les verres pontarlier à réservoir largement stylés, conviennent au rituel de l'absinthe française. Ce type de verre aura une zone inférieure distincte qui indique la quantité d'alcool à verser.
- Certains aiment le boire avec du sucre. Le sucre équilibre le goût amer de l'absinthe. Posez une cuillère à absinthe plate et perforée sur le bord du verre. Placez un seul cube de sucre sur la zone perforée de la cuillère.
- Vous êtes censé verser de l'eau glacée pure dans l'alcool d'un petit pichet. Ce lent ajout d'eau froide est une partie essentielle et artistique considérée comme le cœur du rituel. Il peut être fait avec ou sans sucre. Si vous souhaitez utiliser du sucre, l'eau froide est versée sur le morceau de sucre placé sur la cuillère. Cela permet au sucre de se dissoudre lentement dans la boisson. Une absinthe de haute qualité peut être savamment bue simplement avec de l'eau glacée.
- Après avoir fini d'ajouter de l'eau, remuez la boisson avec la cuillère à absinthe. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter deux ou trois glaçons à la boisson finie, mais ceux qui suivent la méthode traditionnelle pourraient désapprouver cette pratique.
Conseils utiles
- Trois à quatre onces d'eau doivent être ajoutées à une once d'absinthe.
- Lorsque vous ajoutez de l'eau à la boisson, vérifiez l'effet louche.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des glaçons à l'eau du pichet ; mais attention à ce qu'ils ne tombent pas dans le verre.
- Si vous souhaitez utiliser des appareils brouilleur pour égoutter automatiquement l'eau dans des verres individuels, placez l'appareil au-dessus du verre et ajoutez-y de l'eau, de la glace ou de l'eau glacée et du sucre. Retirez le brouilleur et votre boisson est prête.
Cette boisson agit comme un anti-stress. La thuyone joue un rôle important en exhibant les effets mystérieux de l'absinthe. En raison de ses effets hallucinogènes sur l'esprit humain, les gouvernements l'ont interdit en 1915. Selon des études scientifiques, la thuyone peut avoir des effets similaires à ceux produits par le tétrahydrocannabinol (THC), le principal produit chimique présent dans la marijuana. L'absinthisme, ou l'abus d'absinthe, peut entraîner le développement de convulsions, de troubles de la parole, de troubles du sommeil et d'hallucinations auditives et visuelles. Certaines personnes, d'autre part, croient que l'absinthe aide à éveiller l'esprit subconscient.Beaucoup pensent également que l'absinthe altère la perception et les capacités cognitives. Tous ces effets ne sont pas prouvés scientifiquement. La thuyone à fortes doses peut provoquer des spasmes musculaires et des convulsions. Mais, l'absinthe herbacée joue le rôle d'analgésique et est connue pour ses effets anti-parasitaires.
