La cuisson de la poitrine de bœuf est une procédure lente et longue, mais son résultat est finalement délicieux. Renseignez-vous sur le temps de cuisson de la poitrine ici.
Une poitrine de bœuf est de la viande qui appartient aux muscles juste au-dessus des pattes avant d'une vache. Il est dur en raison de la grande quantité de collagène qu'il contient. La décomposition de ce collagène est obtenue par un processus lent et long de cuisson de la viande. Le résultat, bien sûr, est une viande très tendre et riche en saveurs.
Si elle est cuite sans matière grasse, le temps de cuisson de la poitrine est raccourci, mais la viande, dans ce cas, a tendance à se dessécher.Par contre, le temps augmente s'il est cuit avec la matière grasse. Cependant, cette poitrine rendra la viande tendre et aura certainement meilleur goût. Le temps moyen de cuisson de la poitrine est d'une heure par livre de poitrine.
Temps de cuisson de la poitrine de bœuf au four
La poitrine de boeuf au four est cuite dans une rôtissoire couverte avec une petite quantité d'eau. La température requise dans le four est comprise entre 250°F et 325°F. Le temps de cuisson dépendra du poids de la poitrine.
- 4-5 livres : 5-6 heures
- 7-8 livres : 6-7 heures
- 10-12 livres : 7-8 heures
La poitrine est prête lorsqu'elle atteint une température interne de 160 °F. Cela peut être vérifié à l'aide d'un thermomètre à viande. Si elle est facilement cassable avec une fourchette, la poitrine est prête.
Temps de cuisson de la poitrine de bœuf sur une cuisinière
Sur une cuisinière, une poitrine est cuite en la submergeant d'abord complètement et en la faisant bouillir dans l'eau, puis en la faisant mijoter. Le temps de cuisson de la poitrine de bœuf à feu doux, sur une cuisinière est :
- 4-5 livres : 2 ¢-3 heures
- 7-8 livres : 3-4 heures
- 10-12 livres : 4½-5 heures
Encore une fois, lorsque la température interne atteint 160 °F, la poitrine est prête à servir.
Temps de cuisson de la poitrine de bœuf sur un gril
La poitrine de bœuf est cuite sur un gril en la plaçant d'abord sur du papier d'aluminium résistant. Les côtés de la feuille sont ensuite tirés vers le haut pour créer un pot, auquel 1 tasse d'eau est ajoutée. Le reste de la poitrine est enveloppé d'un autre morceau de papier d'aluminium et laissé cuire. Cela fournit une chaleur indirecte à la poitrine. Le temps nécessaire pour cuire la poitrine de bœuf sur le gril est :
- 4-5 livres : 3-4 heures
- 7-8 livres : 5-5 heures
- 10-12 livres : 7-9 heures
- 13-15 livres : 8-10 heures
Dans n'importe quelle forme de cuisson, une fois que la poitrine a atteint une température interne de 160 °F, et une fois qu'elle se casse facilement avec une fourchette, vous pouvez être assuré qu'elle est prête à manger.
Grâce à ces informations, vous pouvez vous préparer à l'avance pour préparer et déguster un repas de poitrine juteuse, tendre et délicieuse avec vos amis et votre famille.
