Un repas relatif à l'Italie qui ne comprend pas de pain à la levure cuit au four est généralement considéré comme incomplet. Les passages suivants fournissent suffisamment d'informations sur la façon de faire du pain italien avec la plus grande facilité.
« Je me régale de vin et de pain, et ce sont des festins ». –Michelangelo di Lodovico Buonarroti Simoni (peintre, sculpteur, architecte, poète et ingénieur de la Renaissance italienne)
Les fours et les outils anciens sont la preuve que l'homme fabrique des pains depuis des centaines d'années. On croyait que les Romains étaient les premiers à produire de la farine. Les Italiens ont des normes vraiment très élevées pour cet aliment, et il existe près de cinquante variétés disponibles. Cet aliment cuit au four occupe une place importante dans leur cuisine, et presque aucune fête ou cérémonie religieuse n'est complète sans l'inclusion d'un pain. Un fait moins connu est que les Italiens apprécient la taille de leurs pains, préfèrent que leur pain ait un intérieur moelleux et moelleux, et permettent à la levure de lever complètement pendant plusieurs heures, ce qui laisse une fine croûte.
Recette de base
Un pain italien est un pain croustillant à la levure. La pâte contient généralement un peu d'huile pour la ramollir.
Faire la pâte
Ingrédients
- Levure sèche active : 1 sachet
- Farine tout usage : 4 tasses
- Eau : 1½ tasses
- Huile de cuisson : 1 cuillère à soupe
- Sel : 1 cuillère à café
- Sucre : ¼ cuillère à café
- Semoule de maïs : ¼ cuillère à café
Méthode
- Dissoudre la levure dans environ ½ tasse d'eau. L'eau doit être tiède pour assurer une bonne activation de la levure. Une fois que la levure commence à bouillonner, mélangez-la avec l'eau restante.
- Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, la semoule de maïs, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite l'eau dissoute dans la levure et mélangez soigneusement. Ensuite, versez l'huile dans le mélange.
- Après avoir ajouté l'huile, placez la pâte sur une surface enduite de farine, pour la pétrir. Rendez-le uniforme en l'étirant, en le pliant, en l'avant et en arrière plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit lisse et lisse.
- Une pâte bien pétrie donne un pain plus aéré. Dans un bol assez grand pour contenir tout le mélange raidi, ajouter quelques gouttes d'huile. Roulez-le plusieurs fois pour enrober uniformément l'huile.
- Maintenant, couvrez bien l'ensemble du mélange avec une pellicule plastique. Gardez-le dans un endroit chaud pendant environ deux à trois heures jusqu'à ce que la pâte double de volume. Après cela, le mélange raidi est prêt à être étalé et transformé en un pain délicieux.
Fabriquer des pains
- Utilisez la pâte de la recette ci-dessus. Massez-le une fois de plus en le frappant plusieurs fois avant de l'utiliser.
- Roulez-le en forme de pain et faites-en deux moitiés en le coupant dans le sens de la longueur.
- Ensuite, prenez un morceau coupé et étalez-le en forme allongée. Assurez-vous de ne pas le rendre trop fin ou trop épais.
- Répétez la même procédure avec l'autre moitié. Ensuite, placez-les sur une assiette et faites-le soigneusement pour éviter les chevauchements.
- Maintenant, recouvrez toute la plaque d'une feuille de plastique et laissez-la lever pendant une heure jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Plus tard, retirez l'enveloppe et avec une coupe nette, d'environ un quart de pouce de profondeur, faites une incision dans le sens de la longueur dans les deux morceaux.
- Faites cuire les pains par lots à environ 425 °F pendant environ 10 à 15 minutes. Après cela, baissez le feu à 400 ° F et faites cuire jusqu'à ce que ce soit fait. Le pain cuit doit sonner creux lorsqu'on le frappe avec un doigt.
Vous pouvez maintenant expérimenter d'autres formes et différentes garnitures pour ajouter cette saveur supplémentaire à votre délicieux pain italien fait maison.
