La viande est l'un de ces aliments largement consommés par les humains à travers le monde. Voici une liste de certains types de viande courants.
La viande fait partie de l'alimentation humaine depuis des temps immémoriaux. Des preuves archéologiques suggèrent que les humains consommaient divers types de viande lorsqu'ils apprenaient l'art de la chasse. La consommation de viande a grimpé en flèche avec le concept de chasse organisée, qui les a aidés à attraper des animaux plus gros, comme le bison. Cela a été suivi par la domestication des animaux pour leur viande.
Initialement, les moutons, diverses races de bovins et les cochons sauvages ont été domestiqués. Aujourd'hui, un large éventail d'animaux et d'oiseaux sont élevés à des fins de consommation humaine. Le type de viande consommée dans différentes régions peut varier selon la culture, la tradition, les croyances religieuses, etc. En dehors de cela, la disponibilité de la viande et les revenus des consommateurs peuvent également jouer un rôle clé.
La viande peut être définie comme de la chair animale destinée à la consommation humaine. Si vous vous fiez à la définition de «viande» telle qu'elle est donnée dans les dictionnaires, cela inclut la chair d'animaux, en particulier de mammifères. Le poisson et la volaille ne comprennent pas de viande. Cependant, de nos jours, la volaille et le poisson sont communément appelés viande.
Habituellement, le muscle squelettique et la graisse qui y est attachée sont appelés viande, mais des organes comme les poumons, le foie, les reins, le cerveau, la peau et la moelle osseuse sont également inclus dans ce terme. C'est un terme collectif utilisé pour désigner un large éventail de types de viande, obtenus à partir de différents animaux et oiseaux.Les habitudes alimentaires et le régime alimentaire des gens sont différents dans différentes parties du monde. Il y a des gens qui consomment des araignées, des rats, des zèbres et des serpents, mais ils ne sont pas si courants.
Viande de mammifères
Les animaux couramment domestiqués pour la viande sont les vaches, les taureaux, les chèvres, les moutons, les cochons, etc. Certains animaux, comme les chameaux et les kangourous, sont élevés uniquement dans des zones géographiques spécifiques. Même les animaux sauvages comme le sanglier sont tués et leur chair est utilisée pour la consommation humaine. La chair des animaux chassés (non domestiqués) pour la viande est appelée viande de gibier. Alors que le bœuf est la viande de vache, la chair des veaux est appelée veau.
L'agneau est la viande des jeunes moutons, tandis que le mouton est la chair des moutons adultes. La viande de cerf est appelée venaison. La viande est également disponible en différents types et coupes. Les viandes comme le bœuf, le porc, le mouton, etc. entrent dans la catégorie des viandes rouges dites malsaines si elles sont consommées en grande quantité.Si vous êtes amateur de viande, veillez à réduire votre consommation de viande rouge ou à la remplacer par de la viande blanche, réputée plus saine.
Volailles et oiseaux
Le terme volaille fait référence aux oiseaux qui sont domestiqués pour leurs œufs et leur viande. Ils comprennent le poulet, le canard, l'oie, le pigeon, la dinde, la pintade, l'émeu, l'autruche, etc. Comparée à la viande rouge, la volaille est considérée comme plus saine. Comme dans le cas de la viande de mammifère, la volaille est également disponible en différentes coupes, comme la viande de poitrine, les pilons, les wingettes, les cuisses, etc. Outre les oiseaux domestiques, les oiseaux sauvages sont également chassés pour la consommation.
Poisson
Comme dans le cas de la volaille, le poisson n'est pas non plus inclus dans le sens conventionnel de la viande. Le poisson est un aliment de base dans de nombreuses régions du monde. Les poissons d'eau douce et d'eau de mer sont consommés par les humains.
De gros poissons comme les dauphins et les baleines sont également consommés dans certaines régions.Par rapport à la viande rouge et à la volaille, la plupart des poissons sont considérés comme bons pour la santé, car ils sont faibles en gras et contiennent des acides gras oméga-3. Alors que les petits poissons comme les sardines sont fortement recommandés par les nutritionnistes, les plus gros comme le thon contiendraient du mercure qui est malsain. Il est donc préférable de limiter la consommation de gros poissons.
Les viandes mentionnées ci-dessus font partie des types de viande couramment utilisés. Mais il existe divers autres types, spécifiques à certaines régions, et moins disponibles dans d'autres. La viande d'opossum, de zèbre, de buffle d'eau, de chameau et de nombreux autres animaux est consommée par les humains.
Aujourd'hui, la production et le conditionnement de la viande font partie des industries florissantes, qui utilisent des techniques avancées d'élevage, d'élevage et d'abattage des animaux. Nous avons différents types de viande, qui sont également disponibles dans différents types de coupes.
La viande est également classée selon les facteurs de croissance et d'alimentation. Selon cette classification, la viande peut être divisée en viandes conventionnelles, biologiques, naturelles et nourries à l'herbe. La viande biologique ne contient pas de produits chimiques comme les antibiotiques et les hormones, qui sont généralement administrés aux animaux de ferme. Les images ci-dessous illustrent les différents types de viande de mammifère largement consommés.
