L'extraction de l'huile d'olive est généralement réalisée dans de grandes unités. Cependant, cela peut également être fait dans une petite configuration. Voici quelques méthodes simples pour fabriquer de l'huile d'olive à la maison.
Les Grecs de l'Antiquité appelaient l'huile d'olive l'or liquide, et à juste titre. L'huile d'olive est extraite de l'olivier, une culture arboricole traditionnelle du bassin méditerranéen. L'huile est si populaire qu'actuellement plus de 750 millions d'oliviers sont cultivés dans le monde, principalement pour l'extraction d'huile, et une quantité minimale est destinée à sa consommation de fruits. L'utilisation d'olives noires ou vertes, après qu'elles aient été fermentées ou séchées avec de la lessive ou de la saumure, est populaire dans le régime méditerranéen.
La consommation d'huile d'olive ayant augmenté en raison des bienfaits qu'elle offre, l'extraction se fait désormais à grande échelle. Des pratiques traditionnelles et industrielles sont appliquées pour son extraction. Vous pouvez soit préparer l'huile du magasin, soit essayer de l'extraire. Une fois que vous savez comment faire de l'huile d'olive à la maison, vous pouvez toujours être sûr de sa pureté.
Fabriquer de l'huile d'olive selon des méthodes traditionnelles
Tu auras besoin de
- Meules ou moyens mécaniques de pressage
- Olives (40 livres pour 1 gallon d'huile)
- Tapis circulaires
- Tube de siphon
- Fût en plastique (qualité alimentaire)
- Bouteilles et bouchons vert foncé
- Entonnoir
- Serviette
Méthode d'extraction
- L'huile d'olive peut être obtenue à partir d'olives non mûres ou mûres. L'huile extraite d'olives non mûres est de couleur vert clair à vert foncé, tandis que celle obtenue à partir d'olives mûres est de couleur jaune clair ou dorée. Si vous voulez que l'huile ait de meilleures propriétés cicatrisantes, utilisez des olives mûres pour l'extraction.
- Si vous avez un olivier dans votre jardin, récoltez les fruits mûrs ou pas mûrs en frappant les branches avec un long bâton. Étalez un filet sur le sol avant de frapper pour que les olives tombent directement dessus.
- Laver les olives à l'eau pour enlever la saleté et se débarrasser des feuilles et des brindilles attachées aux fruits.
- Obtenir une pâte d'olives à l'aide d'une meule de pierre (généralement utilisée pour la fabrication à grande échelle) ou de tout moyen mécanique de pressage. Il n'est pas nécessaire d'enlever les noyaux des fruits avant de les presser.
- Étendez maintenant la pâte obtenue à l'étape précédente sur des tapis circulaires et soumettez-la au pressage. À ce stade, le jus s'écoulera de la pâte, laissant derrière lui ce qu'on appelle le « marc ».
- Transférez le jus dans un fût en plastique et laissez-le reposer sans le déranger pendant 1 à 2 heures. L'huile va maintenant se séparer de l'eau en raison de la différence de densité.
- Utilisez un siphon pour transférer l'huile (qui forme la couche supérieure) dans un autre récipient et laissez-le intact afin que les particules indésirables puissent se déposer au fond.
- Placez un entonnoir sur une bouteille verte et décantez lentement le liquide dans le récipient pour obtenir de l'huile d'olive "prête à l'emploi". Nettoyez la bouteille à l'aide d'une serviette, bouchez-la et rangez-la dans un endroit frais et sec.
Fabriquer de l'huile d'olive à l'aide d'une presse à huile domestique
Tu auras besoin de
- Olives mûres (4-5 kg pour 1 litre d'huile)
- Pressoir à huile d'olive de petite taille
- Bouteilles vert foncé ou ambre
- Entonnoir (pour le transfert d'huile)
Méthode d'extraction
- Séparez les brindilles et les feuilles s'il y en a, et lavez les fruits correctement avec de l'eau.
- Placez les olives dans le pressoir à huile et laissez le processus d'extraction se dérouler.
- L'huile sera collectée dans le seau destiné à la collecte.
- Transférer l'huile dans des bouteilles à l'aide d'un entonnoir pour éviter le gaspillage.
- Bouchez les bouteilles et conservez-les dans un endroit frais à l'abri du soleil.
Cette méthode convient à l'extraction de l'huile à la maison car elle nécessite moins de travail. Cependant, il faut dépenser une somme d'argent substantielle pour acheter une presse à huile d'olive de bonne qualité. L'huile obtenue à partir d'olives est très utile. Vous pouvez soit l'utiliser comme hydratant, soit profiter de ses bienfaits pour la santé en l'utilisant comme huile de cuisson. Alors maintenant que vous savez comment faire de l'huile d'olive, entraînez-vous plusieurs fois pour la maîtriser parfaitement et profitez de votre huile d'olive maison !
