Si vous recherchez des informations sur le substitut de gousse de vanille, essayez d'utiliser de l'extrait de vanille, de la poudre de vanille ou du sucre vanillé.
La vanille est une épice pour aromatiser, du nom de l'orchidée, la vanille, dont elle est extraite. Les fruits portés par les gousses de cette plante particulière sont connus sous le nom de gousses de vanille. La vanille aromatisée florale est la deuxième épice la plus chère après le safran. Ce prix élevé est principalement dû à la main-d'œuvre importante employée pour polliniser à la main les fleurs de vanille (dans les 12 heures après l'ouverture), sans laquelle il n'y a pas de formation de fruits.La récolte des gousses de vanille est aussi laborieuse que la pollinisation des fleurs. Ils sont cueillis à la main individuellement au cours d'une étape spécifique, avant que les fruits n'atteignent leur pleine maturité. La valeur commerciale des fèves est fixée par leur maturité et la longueur des gousses, les fèves de plus de 15 cm étant des produits de qualité supérieure et celles mesurant entre 10 et 15 cm étant des produits de deuxième qualité. Après 6 mois de traitement, les fèves sont conditionnées et vendues dans le commerce.
Les gousses de vanille séchées sont utilisées dans une large gamme de recettes, allant des sauces aux bonbons sucrés, gâteaux et glaces. Leur ajout confère non seulement un arôme unique, mais ils fournissent également un élément visuel aux plats. Pour ajouter des gousses de vanille dans la mouture du café ou la préparation de sauce, vous devez fendre les gousses dans le sens de la longueur et retirer les graines avec un couteau.
Substituts de la gousse de vanille
L'ajout de gousses de vanille dans les gâteaux et autres recettes prend plus de temps pour la préparation, mais elles donnent une belle saveur. De plus, avec les haricots, les plats sont exempts d'alcool, qui est présent en cas d'extrait de vanille.
Extrait de vanille
L'extrait de vanille est couramment utilisé pour la pâtisserie maison. Préparé en trempant les fèves dans une solution d'eau et d'alcool, c'est un liquide de couleur foncée et très aromatique. C'est probablement le meilleur substitut aux gousses de vanille. Vous pouvez utiliser 1 cuillère à thé (5 ml) d'un extrait de vanille de qualité supérieure en remplacement d'une gousse de vanille. Si nécessaire, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille pour obtenir la saveur désirée.
Poudre de vanille
La poudre de vanille manque d'alcool, ce qui en fait un substitut pour faire des crèmes et des recettes de desserts. Elles sont broyées après séchage et pulvérisation des gousses de vanille. Certains fabricants commercialisent de la poudre de vanille sucrée. Par conséquent, assurez-vous de vérifier l'étiquette lors de l'achat de la vanille en poudre. Remplacez 2 cuillères à café de poudre de vanille au lieu d'ajouter une gousse de vanille.
Sucre vanillé
Une autre alternative est le sucre vanillé, qui est disponible sous forme de granulés, semblable au sucre ordinaire. Ce n'est rien d'autre que du sucre blanc commercialisé avec une saveur de vanille. Vous pouvez remarquer des grains fins et foncés de gousses de vanille dans le sucre. L'utilisation de 1 à 2 cuillères à café de sucre vanillé donne la même saveur que celle d'une gousse de vanille dans les desserts sucrés. En conséquence, réduisez la quantité de sucre que vous ajouterez dans la recette.
Sucre vanillin
Le sucre vanillin est du sucre blanc, fabriqué à partir de vanilline synthétique. Contrairement au sucre vanillé, il a un goût légèrement amer. Ici, il est extrait d'autres plantes et huiles essentielles qui contiennent un arôme de vanille. Par exemple, la lignine est largement utilisée pour la production de vanilline synthétique. Vous pouvez utiliser 1 à 2 cuillères à café de sucre vanilline dans un lot de pâte ou de pâte.
Essayez les substituts de gousse de vanille mentionnés ci-dessus et tirez le meilleur parti de votre cuisine. Par rapport aux gousses de vanille entières, la forme d'extrait est moins chère et plus facile à utiliser. Vous pouvez également préparer vous-même l'extrait de vanille maison et l'utiliser tout au long de l'année.
