Le whisky dépend du type de purée de céréales fermentées à partir de laquelle il a été distillé. Faites défiler vers le bas pour en savoir plus sur cette boisson alcoolisée et ses types.
Whiskey signifie en fait Eau de Vie, selon le mot gaélique usquebaugh , qui a été raccourci phonétiquement en usky , jusqu'à ce que les Anglais l'appellent finalement whisky . Son origine est quelque peu contestée, ce qui ne devrait pas surprendre, compte tenu du fait que tout le monde veut faire partie de l'histoire de cette boisson alcoolisée populaire.
La distillation était un procédé ancien utilisé en Asie pour distiller les parfums. Les Chinois distillent de l'alcool de riz depuis des siècles. Les missionnaires irlandais ont transporté la technique de distillation en Irlande et dans d'autres parties du monde depuis la Méditerranée, à des fins médicinales. C'est en Grande-Bretagne que l'orge a été utilisée pour la première fois pour fabriquer du whisky. Et comme on dit, le reste appartient à l'histoire…
Comment le whisky est-il fabriqué ?Traditionnellement, le processus de fabrication du whisky comprend le m altage, le brassage, la fermentation, la distillation et la maturation . Le processus et son ingrédient de grain fermenté sont ce qui rend chaque type différent l'un de l'autre.
- Le processus de germination du grain s'appelle le m altage. Il est fait pour convertir les sucres solubles de l'amidon du grain en alcool.
- La tourbe est utilisée pour arrêter et sécher le grain germé, sa fumée influençant la saveur du produit final.
- Le grain est ensuite moulu. De l'eau chaude et propre est ajoutée pour dissoudre les sucres dans le m alt. Ce processus est effectué plusieurs fois avec de l'eau plus chauffée. Ce liquide, appelé moût, est collecté pour un traitement ultérieur.
- Le moût refroidi est versé dans de grands réservoirs et de la levure est ajoutée pour démarrer le processus de fermentation. La levure transforme les sucres en alcool, et en quelques jours, vous êtes sur le point d'avoir une bière à portée de main.
- Le processus de distillation et le nombre de fois où le liquide est distillé dépendent principalement du distillateur et même du pays d'origine.
- Une fois ce processus terminé, le spiritueux est mis en fûts de chêne et stocké pour la maturation. Ces fûts ajoutent un caractère typique à la saveur. Comme le bois est poreux, il ajoute les caractéristiques environnementales à l'esprit.
Chaque année, environ 2 % de l'alcool est perdu par évaporation naturelle, ce qui fait vieillir le whisky, réduire l'alcool et augmenter le coût.
Différents types de whiskyC'est la qualité de ses ingrédients, ainsi que le traitement qu'il a reçu, qui donne à chaque whisky un caractère distinct goût et saveur. Voici les différents types de cette boisson.
Whiskies populaires
- M alt Whisky : il est entièrement composé d'orge m altée et distillé dans un alambic en forme d'oignon.
- Grain Whisky : fabriqué à partir d'un mélange d'orge m altée et non m altée, ainsi que d'autres céréales, il est généralement distillé dans un colonne encore.
- Single M alt Whisky : ce whisky est issu d'une seule distillerie. Il peut s'agir ou non d'un assemblage de whiskies provenant de différents fûts. Cependant, tous sont issus de la même distillerie.
- Vatted M alt Whisky : Celui-ci est un assemblage de whiskies de m alt provenant de différentes distilleries.
- Pure Pot Still Whiskey : exclusif à l'Irlande, cet alcool est distillé dans un alambic à partir d'un mélange des deux ; orge m alté et non m alté.
- Blended Whiskies : il s'agit d'un mélange de whiskies de m alt et de grain.
- Cask Strength Whiskies : Rare, cher et le meilleur, ce type non dilué est généralement embouteillé directement du fût.
Whisky américain Ceux-ci combinent généralement du whisky pur avec un nouveau (non vieilli), des spiritueux neutres en grains, des arômes et des colorants. Ils sont fabriqués à partir de purée constituée du grain.
- Rye Whisky : Cette boisson est faite d'un mélange d'eau chaude et de grains concassés, minimum 51 % de seigle.
- Bourbon Whisky : Il s'agit d'une purée composée d'au moins 51 % de maïs. Les whiskies de maïs sont fabriqués avec une consistance similaire.
- Straight Whisky : il est composé de n'importe quel grain (au moins 51 %) et vieilli dans des conteneurs en chêne neuf carbonisé pendant deux ans ou plus.
- Tennessee Whisky : Celui-ci est filtré à travers une épaisse couche de charbon de bois d'érable avant d'être mis en fûts pour le vieillissement.
Scotch Whisky Sauf s'ils sont fabriqués en Écosse, ils ne peuvent pas être étiquetés comme Scotch. Certains d'entre eux sont tout à fait un monde préféré.
- Single M alt Whisky : fabriqué à partir d'orge m alté à 100 %, ce spiritueux passe par une seule distillerie.
- Single Grain Whisky : Distillé dans une seule distillerie à partir d'eau et d'orge m alté, il peut ou non contenir des grains d'autres céréales.
- Blended Grain Whisky : il s'agit d'un mélange de whiskies de grain provenant de plusieurs distilleries.
- Blended Scotch Whisky : Un mélange de whisky single m alt et de whisky de grain, qui a été distillé dans plus d'une distillerie, est connu sous forme de scotch mélangé.
Types selon l'origineOutre les grains utilisés, qui donnent à chaque whisky sa saveur distincte, chaque pays propose également différents types de cette boisson pour ceux qui aiment une gamme dans leur toast. Ceux-ci diffèrent les uns des autres par les grains, les fûts, le processus de fermentation et le nombre de fois qu'il a été distillé. Les conditions climatiques ont également un impact sur leur goût.
- Whisky allemand
- Scotch irlandais
- Whisky japonais
- Whisky indien
- Whisky finlandais
- Le whisky canadien
L'âge du whisky ne doit être compté que jusqu'à ce qu'il reste dans le fût en bois, et non son âge d'embouteillage. Nous avons une grande variété de plats à déguster, chaque type apportant avec lui une saveur unique en fonction du lieu et de l'heure.
