Si vous n'aimez pas perdre une partie de la dinde, alors vous devez vous demander quoi faire avec les abats ? Il existe de nombreuses façons d'utiliser les abats de dinde dans un plat.
Les abats de dinde sont constitués du foie, du cou, du cœur et du gésier. Beaucoup de gens utilisent les abats de dinde en cuisine. Il existe de nombreuses façons de préparer les abats de dinde. Ajoutez-les simplement lorsque vous cuisinez du bouillon, des sauces et de la farce. Pour lui donner une saveur merveilleuse, faites-les revenir avec des oignons, des carottes, des herbes parfumées et des épices.
Farce de dinde
Voici une recette de farce d'abats de dinde très délicieuse et facile. L'utilisation de chorizo dans la recette lui donne une saveur épicée.
Ingrédients
- Abats de dinde, 500 g.
- Chorizo, 250 g. (cartouches retirées)
- Gros oignons, 2 (coupés en dés)
- Huile d'ail, 2 cuillères à soupe
- Chaussette, 2 tasses
- Oeufs, 2
- Bouillon de poulet, 2 tasses
- Céleri, 1 tasse (haché)
- Romarin, 2 c. (haché)
- Poivre, 1 c. (fraîchement moulu)
- Sel de mer, 1 cuillère à soupe
Méthode Dans une casserole de taille moyenne, chauffer l'huile d'ail. Trancher finement le chorizo et le faire revenir dans l'huile. Ajoutez maintenant les abats de dinde et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Une fois les saucisses et les abats bien cuits, retirez-les dans un bol à l'aide d'une écumoire. Dans une autre poêle, faites revenir les oignons hachés et le céleri dans 2 cuillères à soupe d'huile infusée à l'ail. Lorsque les oignons sont devenus translucides, ajoutez ½ tasse d'eau dans la casserole. Réduire le feu et cuire jusqu'à ce que le céleri soit ramolli. Ajouter le chorizo doré et les abats dans ce mélange d'oignons et de céleri. Fouetter les œufs dans un bol et ajouter la chapelure et le thym. Verser ce mélange d'œufs dans le bouillon de légumes et de saucisses et laisser mijoter jusqu'à obtention d'une consistance épaisse. Votre farce de dinde est prête.
Sauce aux abats de dinde
Cette sauce traditionnelle accompagne à merveille une purée de pommes de terre et une farce à la dinde. N'utilisez pas de foie de dinde dans cette recette car il donne une saveur âcre très forte à la sauce.
Ingrédients
- Abats de dinde, 250 g.
- Carottes, ½ tasse (hachées)
- Oignons, ½ tasse (en dés)
- Huile végétale, 2 cuillères à soupe
- Céleri, ½ tasse (haché)
- Bouillon de poulet, 5 tasses
- Sel, 2 cuillères à soupe
- Fécule de maïs, 1 cuillère à café
- Piment de la Jamaïque, 1 cuillère à soupe
- Une poignée de persil haché
Méthode Dans une casserole de taille moyenne, chauffer l'huile végétale. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri hachés et les faire revenir légèrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez maintenant les abats de dinde et faites-les sauter pendant 5 à 6 minutes. Ajouter le sel, le poivre, le piment de la Jamaïque et le bouillon de poulet. Laisser mijoter à feu doux sans cesser de remuer. Retirer les abats de dinde du bouillon et laisser refroidir. Coupez tous les abats de dinde en petits morceaux. Faire réduire le bouillon et en réserver une louche dans un bol. Ajoutez maintenant la fécule de maïs dans le bol et mélangez bien afin qu'aucun grumeau ne se forme.Ajouter cette fécule de maïs dans la sauce avec la viande et cuire jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Vérifiez les assaisonnements et ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire.
Alors, maintenant que vous savez cuisiner les abats de dinde, vous pouvez les cuisiner de différentes manières et surprendre vos proches avec une délicieuse sauce ou farce maison.
