Je suis sûr que la bière est votre boisson préférée et que son effervescence et son arôme vous en donnent envie. Cependant, vérifiez-vous parfois la teneur en alcool de la bière ? Bien que la plupart des bières aient une faible teneur en alcool, dans certaines variantes, le pourcentage peut être assez élevé. Cet article vous fournira des informations détaillées sur la teneur en alcool de différents types de bière.
La bière est née il y a près de 6000 ans. Il est fabriqué en brassant et en fermentant des amidons ou des céréales comme l'orge, le riz, le blé, le maïs, etc., avec du m alt, de l'eau, du sucre et de la levure. La teneur en eau est d'environ 90 %. La bière est aromatisée au houblon, la fleur des vignes de houblon. Il donne à la bière son goût amer distinct et agit également comme agent de conservation. Brasser est un art. La bière fait partie de la culture et de la tradition de nombreux pays depuis des milliers d'années.
L'alcool dans la bière
Les levures facilitent le processus de fermentation car elles transforment les sucres du moût (liquide au stade initial de la préparation) en alcool. Les types de bière sont déterminés par le type de levure utilisée pour fermenter le produit. La teneur moyenne en alcool de la bière varie de 4 à 6 %. La quantité maximale présente peut être de 20%, mais ces types sont rarement consommés. Ces jours-ci, vous obtenez des variantes avec 1% d'alcool. Cela peut être le niveau minimum. Selon la loi, les variétés contenant moins de 0.5% d'alcool sont appelées bières sans alcool. Connaître la quantité d'alcool permet de connaître le nombre de calories dans la boisson. Les bières riches en alcool sont également riches en calories. Pour profiter des bienfaits de la bière sur la santé, vous devez opter pour des variétés à faible teneur en calories.
| Nom/type de bière | Pourcentage de la teneur en alcool |
| Extra Gold Lager | 4.97 |
| Amstel | 3.9 |
| Amstel Light | 3.5 |
| Amber Ale | 5.5 |
| Alaskan Stout | 5.7 |
| Pilsner | 5.3 |
| Merzen | 5.7 |
| Ancien gardien de pierre | 9.9 |
| Lager | 4.41 |
| Hammerhead | 5.8 |
| Beck's Beer | 5 |
Détermination de la teneur en alcool de la bière
La gravité spécifique d'une bière mesure la densité de la bière par rapport à l'eau. La densité du liquide avant qu'il ne commence à fermenter est comparée à sa densité après la fin de la fermentation.Par exemple, la densité de l'eau est de 1 kilogramme par litre, donc si la densité est de 1,04, un litre de bière pèsera 1,04 kg. La gravité spécifique du moût est supérieure à celle de l'eau. Comme l'alcool est moins dense que l'eau (0,79 kg/litre), la densité du produit final « bière » est inférieure à la densité constatée au stade initial de la préparation. Principalement, le glucose (C6H12O6 ) est converti en alcool. La levure, après avoir initié de nombreuses réactions chimiques, convertit finalement chaque molécule de glucose en deux molécules d'alcool éthylique (CH3CH2 OH) et deux molécules de dioxyde de carbone (CO2). Voici la formule de la réaction chimique.
C6H12 O6=2 (CH3CH2 OH) + 2 (CO2)
Le poids moléculaire de l'alcool éthylique (CH3CH2 OH) a 46 ans.0688 et le poids moléculaire du dioxyde de carbone est de 44,0098. Comme chaque molécule de glucose se divise en 2 molécules de dioxyde de carbone et 2 molécules d'alcool éthylique, le processus implique que 'pour chaque 44,0098 grammes de CO2 qui quitte le vaisseau 46,0688 grammes d'alcool éthylique se forment » ou « pour chaque gramme de CO2 qui s'échappe, environ 1,05 gramme d'alcool éthylique est produit ». Supposons que la gravité spécifique de départ du moût soit de 1,06 et celle de la bière après fermentation de 1,02, puis la soustraction vous donne la quantité de CO2 restant. Elle est de 0,04 kg/L. Multipliez-le par 1,05 pour obtenir le poids de l'alcool dans le récipient. Soit 0,042 kg/L. En divisant la masse de l'alcool par la masse de la solution, c'est-à-dire 0,042/1,02, vous obtenez le pourcentage en masse qui, dans ce cas, est de 0,041 ou 4,1 %. N'oubliez pas que le pourcentage d'alcool en masse est supérieur au pourcentage en volume. Si vous souhaitez convertir le pourcentage en masse en pourcentage en volume, vous devez diviser le pourcentage en masse par la densité.Ici, il s'agit de 4,1/0,79 ou 5,2 % d'alcool en volume.
Après avoir lu des détails aussi minutieux sur l'alcool dans la bière, vous méritez vraiment votre boisson préférée. Cependant, vous serez désormais plus responsable. Alors, allez-y et prenez une tasse joyeuse !!
