L'aubergine est largement utilisée dans les cuisines du monde entier et est un délice pour les légumes. Ce légume est utile pour abaisser le taux de cholestérol dans le sang. Il existe différentes méthodes de cuisson des aubergines.
L'aubergine, aussi appelée brinjal ou aubergine, originaire de l'Inde est un légume allongé de couleur violacée. Le brinjal est connu sous le nom d'aubergine aux États-Unis et au Canada en raison de sa forme et de sa ressemblance avec les œufs de poule. Il a été introduit pour la première fois par les Espagnols en Amérique.L'aubergine qui pousse en deux variétés, violette et blanche, était utilisée comme plante ornementale aux États-Unis. Maintenant, les gens l'utilisent comme légume dans divers plats. J'ai donné quelques façons, que je suis sûr que vous apprécierez non seulement de faire mais aussi de les manger.
Dans le four
La meilleure façon de cuisiner l'aubergine est de la faire rôtir au four. Utilisez de grandes tranches afin d'obtenir le meilleur résultat. Si vous souhaitez faire cuire le légume, pelez la peau et faites-le tremper dans de l'eau salée pendant environ 15 minutes. Cela aidera à réduire la saveur amère. Une fois l'eau évacuée, percez l'aubergine et faites-la cuire dans un four préchauffé à 347 °F. Vous pouvez même le rôtir sans éplucher la peau.
Aubergines au four avec parmesan
Ingrédients
- Aubergine de taille moyenne, 1
- chapelure italienne, 1 tasse
- Fromage parmesan râpé, ½ tasse
- Huile d'olive, 2 cuillères à soupe
- Beurre, ½ tasse
- Sauce à spaghettis maison, 1½ cuillères à soupe
- Sel au goût
Méthode
Faites fondre le beurre dans une poêle peu profonde et mélangez-y l'huile d'olive. Couper les aubergines en fines tranches et les tremper dans le mélange beurre-huile. Trempez ces tranches graissées dans la chapelure et placez-les sur la plaque à pâtisserie graissée. Appliquez la sauce à spaghetti sur les tranches et recouvrez-les de fromage râpé. Cuire dans un four préchauffé à 374 ° F jusqu'à ce que les tranches deviennent tendres. Garnir du reste du fromage et servir avec la sauce à spaghetti.
Sur le grill
Pour cuire l'aubergine sur le gril, piquez-la avec une brochette et faites-la cuire sur le feu pendant 15 minutes jusqu'à ce que la peau extérieure devienne noire et que la chair soit bien cuite. Le goût fumé rehaussera la saveur de l'aubergine.Pelez la peau extérieure et transférez la chair dans une passoire pour enlever l'humidité. Vous pouvez essayer cette recette pour griller l'aubergine et la rendre délicieusement croustillante.
Aubergines grillées avec linguini et fromage Parmigiano-Reggiano
Ingrédients
- Aubergines de taille moyenne, 3
- Linguini, 1 livre
- Huile d'olive, ½ tasse
- Pignons de pin, ½ tasse
- Une pincée d'origan
- Gousses d'ail, finement tranchées, 5
- Poivre, 1 cuillère à café
- Basilic finement haché, 1½ cuillères à café
- Tomates séchées, 3
- Persil haché, 2 cuillères à café
- Parmesan râpé, ½ tasse
- Sel au goût
Méthode
Grillez les aubergines entières à feu moyen pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la peau extérieure devienne noire et que la chair soit cuite. Faire tremper les tomates séchées au soleil dans un bol d'eau jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et les couper en cubes. Dans une poêle, versez 3 cuillères à café d'huile d'olive et ajoutez l'ail, l'origan, les tomates et le basilic et faites revenir jusqu'à ce que l'ail devienne doré. Dans une casserole, faire cuire les pâtes dans de l'eau salée et de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles deviennent fermes. Pelez l'aubergine et transférez la chair dans un bol et ajoutez du poivre et du sel et mélangez-les correctement. Transférer la chair dans la poêle et ajouter les pignons de pin et cuire environ 5 minutes. Ajouter le persil et retirer du feu. Garnir ce mélange sur les pâtes et garnir de fromage râpé et servir avec du vin rouge.
Sans huile
Les personnes soucieuses de leur santé préfèrent généralement utiliser moins ou pas d'huile dans leurs recettes. Les aubergines sont cuites soit sur des poêles antiadhésives en utilisant moins d'huile, soit à la vapeur.Il existe de nombreuses façons de cuire le légume à la vapeur. Vous pouvez soit le couper en tranches, soit le cuire entier à la vapeur. Une casserole standard avec un panier vapeur amovible ou une casserole perforée à double couche conviendra parfaitement. Remplissez la couche inférieure du pot avec de l'eau (jusqu'à 1 pouce). Placez l'aubergine (entière ou en tranches) dans le panier et placez-la dans la marmite. A feu vif, porter l'eau à ébullition. Une fois que l'eau commence à bouillonner, couvrez la casserole et laissez cuire les légumes pendant environ 10 minutes. Assurez-vous de ne pas trop cuire.
Recette japonaise d'aubergines cuites à la vapeur
Ingrédients
- Aubergines japonaises, 5
- Sauce soja, 2 cuillères à soupe
- Vinaigre de riz rouge, 1½ cuillères à soupe
- Sucre cristallisé, ½ cuillère à café
- Un trait d'huile de sésame, si nécessaire
Méthode
Coupez les aubergines en deux et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce que la chair devienne tendre. Dans un bol séparé, ajouter la sauce soja, le vinaigre, le sucre, l'huile de sésame (si nécessaire) et mélanger jusqu'à ce qu'ils se mélangent bien. Verser ce mélange sur les aubergines cuites à la vapeur et servir.
Au micro-ondes
La cuisson des aubergines au micro-ondes prend moins de temps que les autres méthodes de cuisson. Les nutriments de l'aubergine et le goût des ingrédients sont également conservés lors de la cuisson au micro-ondes. Avant de passer au micro-ondes, faites des fentes ou des trous, avec une fourchette, pour éviter que le légume n'explose pendant la cuisson. Placez-le dans un plat allant au micro-ondes et couvrez-le d'un film plastique. Faites-le cuire à feu vif pendant environ 5 à 10 minutes.
Aubergines au parmesan et à la mozzarella
Ingrédients
- Aubergines de taille moyenne, 2
- Purée de tomates ou sauce tomate, ½ tasse
- Fromage mozzarella, 6 oz.
- Origan, ½ cuillère à café
- Basilic, ¼ cuillère à café
- fromage parmesan, ½ tasse
Méthode
Pelez la peau et coupez l'aubergine en rondelles moyennes. Mélanger la sauce tomate, l'origan, le parmesan et le basilic dans un bol. Dans un plat allant au micro-onde, transférez l'aubergine et le mélange, couvrez-le d'un film plastique. Cuire au micro-ondes jusqu'à ce que l'aubergine devienne tendre. Mélanger la Mozzarella et cuire à nouveau jusqu'à ce que le fromage fonde. Transférer le contenu dans un plat et servir chaud avec des spaghettis.
Gril
La cuisson au gril est une autre méthode de cuisson de ce légume. Il existe deux méthodes de cuisson au gril : la cuisson au gril à la poêle et la cuisson dans le four réglé sur le mode « gril ». Alors que la cuisson au gril à la poêle se fait sur la cuisinière dans des poêles et des plateaux à rôtir et est similaire au sauté, la cuisson au gril au four, en revanche, utilise un chauffage intense pour cuire les aliments. Faire griller l'aubergine emprisonne l'humidité et conserve sa saveur d'origine.
Aubergines grillées au fromage provolone
Ingrédients
- Grosse aubergine, coupée en travers en disques de ½ po d'épaisseur, 2
- Fromage provolone, 12 tranches
- Huile d'olive, pour graisser
- Vinaigrette italienne, 1 tasse
- Fromage parmesan râpé, ½ tasse
- Sauce marinara, 1 tasse
- Romarin séché, 1 cuillère à soupe
- Origan séché, 1 cuillère à soupe
Méthode
Graissez une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive et réservez de côté. Lavez les aubergines sous l'eau courante et essuyez-les avec du papier absorbant. Couper la tige et le bas, puis trancher le légume. Déposer les tranches d'aubergines sur la plaque et badigeonner de vinaigrette. Saupoudrez d'origan et de romarin et placez la feuille dans un gril préchauffé. Laissez l'aubergine bien cuire jusqu'à ce qu'elle devienne brune (cela peut prendre jusqu'à une heure). Retirez la feuille du gril et laissez-la refroidir. Garnir les tranches de fromage Provolone, de sauce marinara et saupoudrer de fromage râpé.Cuire dans un four préchauffé, à 392 °F, pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde.
Décapage
Si l'aubergine est votre préférée et que vous voulez en profiter toute l'année, vous pouvez la mariner. C'est une façon de conserver le légume, avec d'autres épices et condiments. Le résultat final est un mélange capiteux d'aubergines acidulées et épicées. Voici la recette.
Cornichon d'aubergines
Ingrédients
- Aubergines de taille moyenne, coupées en cubes, 3 à 4
- Gousses d'ail, hachées, 10
- Gingembre, haché, 2 pouces
- Huile de moutarde, ½ tasse
- Piment rouge séché, écrasé, 1
- Vinaigre, 1 tasse
- Feuilles de curry fraîches, 6 à 10
- Eau, ½ tasse
- Graines de fenugrec, ½ cuillère à soupe
- Graines de cumin, ½ cuillère à soupe
- Curcuma, 1½ cuillères à soupe
- Piment vert frais, tranché, 2
- Sel, 1 cuillère à soupe
Méthode
Faites chauffer l'huile de moutarde dans une casserole à fond épais et ajoutez les graines de fenugrec et de cumin. Ajouter l'ail et une fois qu'il a bruni, transférer la purée de piment rouge, les graines de moutarde et les feuilles de curry. Faire sauter pendant environ quelques minutes. Versez maintenant l'eau, le vinaigre et laissez mijoter. Ajoutez maintenant l'aubergine, le piment vert, le gingembre et le sel. Remuez pendant un certain temps pour que les ingrédients se mélangent. Porter le mélange à ébullition (environ 20 minutes) pour que le liquide épaississe. Laissez le cornichon refroidir complètement avant de le conserver dans des bocaux en verre.
Ce légume de la morelle est non seulement bon au goût, mais aussi une riche source de glucides, de fibres alimentaires, de vitamines et de minéraux. Essayez donc différentes recettes données dans cet article pour offrir à votre famille une gâterie délicieuse et saine.Cependant, un mot de prudence ici. Certaines personnes peuvent avoir des réactions allergiques telles que des démangeaisons de la peau ou de la bouche, des maux d'estomac, un gonflement de certaines parties du corps, des maux de tête, etc., après consommation, alors essayez d'éviter ce légume dans ce cas.
