Fabriquer du fromage cottage est une tâche facile et avec quelques ingrédients de base, vous pouvez faire du fromage cottage savoureux et nutritif en quelques minutes.
Saviez-vous qu'il existe plus de 2 000 sortes de fromages dans le monde ? Le fromage cottage n'a besoin que de deux ingrédients principaux : le lait et le vinaigre.Certaines personnes utilisent du jus de citron au lieu du vinaigre. Le vinaigre et le jus de citron font le même travail, vous avez donc le choix. Le processus de fabrication du fromage cottage à partir de lait cru nécessite un peu de coordination entre le versement du vinaigre dans le lait bouillant et la séparation du fromage du lactosérum.
Voici une méthode simple pour faire du fromage cottage à partir de lait.
Fabriquer du fromage cottage à partir de lait
Vous trouverez ci-dessous une liste des ingrédients dont vous aurez besoin et les instructions par étapes pour fabriquer du fromage cottage à partir de lait cru.
IngrédientsLe processus de fabrication du fromage cottage à partir de lait de chèvre est similaire à la fabrication du fromage cottage à partir de lait cru. Donc, si vous préférez le lait de chèvre au lait cru, utilisez du lait de chèvre pour cette recette.
- Grande casserole
- Spatule
- Lait de votre choix (cru/chèvre/soja), 1 Gallon
- Vinaigre blanc/jus de citron, ½ tasse
- Étoile à fromage ou mousseline
MéthodeRassemblez tous les ingrédients ci-dessus et suivez ces étapes pour faire le fromage.
- Dans une casserole, mettre le lait à chauffer.
- Attendez que le lait bout.
- Une fois que le lait commence à bouillir, faites-le encore bouillir pendant deux minutes.
- Réduisez le feu et ajoutez lentement le vinaigre/jus de citron. (Vous pouvez également utiliser de la présure pour cailler le lait au lieu du vinaigre.)
- Simultanément, avec une spatule continuez à remuer le lait.
- Il y aura séparation du lactosérum jaunâtre et du caillé à ce stade.
- Continuez à remuer jusqu'à ce que tout le lactosérum jaunâtre et le caillé se séparent.
- Éteignez le feu.
- Placez l'étamine dans un bol et versez le mélange ci-dessus dans le chiffon.
- Tenez délicatement les extrémités du chiffon.
- Maintenez-le sous l'eau courante froide pendant 2 minutes.
- Exprimez toute l'eau du fromage.
Vous pouvez également suivre les étapes ci-dessus pour créer du fromage cottage à partir de lait aigre ; utilisez simplement du lait aigre au lieu du lait cru, dans la même proportion. Il suffit de chauffer le lait aigre à une température de 100 °F et de le filtrer à l'aide d'une étamine.
Fabriquer du fromage cottage à partir de caillé/yaourt nature
C'est une autre méthode simple où, au lieu de lait, vous devez utiliser du lait caillé ou du yogourt nature et il n'y a pas besoin de vinaigre.
- Installez un bain-marie.
- Chauffer lentement le caillé au bain-marie.
- Assurez-vous que la température ne dépasse pas 115 °F.
- Laisser chauffer le caillé à cette température pendant environ 20 minutes.
- Continuez à remuer doucement le caillé tout au long du processus.
- Versez-le dans l'étamine et lavez à l'eau froide.
Comment faire des cubes de fromage
Lors de la fabrication du fromage cottage, les gens ont tendance à viser la texture douce et friable. Cependant, vous pouvez également créer des cubes de fromage cottage et l'utiliser pour faire de délicieux currys de paneer ou utiliser de petits cubes de fromage dans les salades.
- Lorsque vous êtes sur le point d'égoutter le fromage, utilisez une étamine pour égoutter l'eau.
- Attachez fermement le chiffon autour du fromage et placez quelque chose de lourd dessus.
- Laissez reposer le fromage pendant environ 20 à 30 minutes.
- Retirez délicatement le torchon et mettez le fromage blanc dans un plat.
- Plongez un couteau dans de l'eau chaude et coupez le fromage de la forme que vous voulez.
Comment aromatiser le fromage cottage
Il est possible que vous obteniez une saveur aigre désagréable en raison de la mauvaise qualité du lait ou du type de vinaigre que vous utilisez. Cependant, vous pouvez ajouter différentes saveurs à votre fromage cottage maison avec les conseils ci-dessous.
- Une fois que vous avez fini de faire couler de l'eau sur la mousseline, mettez-la dans un bol à mélanger. Ajouter du sel au goût et bien mélanger.
- Si vous voulez que votre fromage soit encore plus doux et plus onctueux, ajoutez de la crème et mélangez bien.
- De même, vous pouvez ajouter du lait écrémé, du lait entier ou des herbes comme de la menthe pour parfumer le fromage cottage.
- Vous pouvez également ajouter du miel à votre fromage cottage et des noix sèches pour créer une collation sucrée.
- Le poivre noir et le citron peuvent également être utilisés pour assaisonner le cottage cheese.
- Pour ajouter plus de goût au fromage, ajoutez du beurre de cacahuète et de la cannelle.
Bien, qu'attendez-vous? Allez à l'épicerie, achetez un gallon de lait (ou du lait caillé si vous préférez) et du vinaigre, et utilisez ces étapes pour faire du fromage cottage savoureux.
