Il faut être très prudent lors du choix d'un champignon vesse-de-loup. Vous devriez être capable d'identifier les champignons comestibles des champignons mortels. Lisez la suite pour en savoir plus à son sujet ainsi que ses recettes.
Les champignons vesse-de-loup appartiennent à la famille des champignons. Ils diffèrent par leur taille et leur surface peut être lisse ou recouverte de petites verrues ou de pointes selon le type de champignon. Ces champignons sont classés en trois genres différents : Calvatia, Calbovista et Lycoperdon.Les champignons qui appartiennent à Calvatia atteignent la taille d'un ballon de football et sont communément appelés champignons géants. Calbovista se reconnaît à ses sporocarpes ressemblant à des pamplemousses et à ses verrues feutrées. Les Lycoperdon sont de taille moyenne avec un corps de fructification rond qui se rétrécit en une large tige.
Au début, les champignons puffball semblent être une boule blanche, enfoncée dans le sol avec peu ou pas de tige. Il est doux et blanc sans branchies, lorsqu'il est ouvert. Au fur et à mesure que le champignon grandit, sa couleur passe du blanc au jaune puis au brun. Il forme des spores dans son corps. Une fois séché, il gonfle en émettant un nuage de spores. Bien qu'il soit comestible, il ne faut pas le confondre avec d'autres champignons vénéneux. Il est important de connaître les caractéristiques pour identifier le comestible du vénéneux.
Identification
S'il est ouvert, le champignon comestible se présente sous la forme d'une masse blanche crémeuse sans branchies ni tige. Les espèces vénéneuses sont appelées amanites qui ont des branchies dans leur état immature qui peuvent être remarquées après un examen attentif.
Comestibilité
Il est préférable de consommer ces champignons dans leur état immature ou jeune. Les plus âgés sont secs et forment des spores poudreuses et ne sont pas une bonne alternative. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Cependant, une fois décongelés, ils semblent mous et pâteux. Par conséquent, il peut être préférable de les faire cuire d'abord, puis de réfrigérer le plat cuisiné. La préparation est assez facile. Tout d'abord, nettoyez la saleté de la couche extérieure, puis coupez la base et nettoyez-la avec de l'eau. Ils peuvent être coupés en cubes ou en tranches, panés et hachés selon les exigences du plat.
Recettes
Champignons Vesse-de-loup géants farcis
Ingrédients
- Vesse-de-loup géant blanc, 1
- Courgettes, 1-2 (selon la taille, hachées)
- Rashers bacon fumé, 2 (hachés)
- Persil, ½ tasse (haché)
- Jambon, 1 tranche (haché)
- Oignon, 1 (petit, haché)
- Tomates, 6 (hachées)
- Basilic, ½ tasse (déchiré)
- Feuilles de thym, 1 cuillère à café
- Ail, 1 gousse (écrasée)
- Avoine, 1 cuillère à soupe
Méthode
- Coupez une extrémité de la boule de vesse-de-loup et grattez soigneusement l'intérieur. Hacher les copeaux.
- Mélangez tous les ingrédients avec les restes et remettez le mélange dans le puffball. Couvrez le puffball avec l'extrémité coupée et enveloppez-le dans du papier d'aluminium. Placer dans un plat à rôtir.
- Placez le champignon farci au four à 180 degrés et faites cuire environ 2 heures.
- Trancher et servir avec des légumes.
Pizza à croûte géante
Ingrédients
- Champignon vesse-de-loup géant, 1 (jeune)
- Base de pizza
- Huile d'olive, 2 cuillères à soupe
- Sauce à pizza, 2 cuillères à soupe
- Fromage à pizza râpé, ½ tasse
- Garnitures de pizza au choix
Méthode
- Lavez le champignon. Retirez la couche externe semblable à une peau.
- Coupez-le en tranches. Utilisez 2 tranches pour la recette. Congelez ou déshydratez le reste des tranches.
- Badigeonnez d'huile d'olive les deux côtés de chaque tranche et placez les tranches sur votre gril à gaz. Faites griller les tranches jusqu'à ce que vous puissiez voir les marques de gril. Vérifiez qu'ils sont croustillants des deux côtés.
- Étendez une petite sauce tomate à pizza (la sauce pesto peut être utilisée) sur votre pizza.
- Placez toutes les garnitures souhaitées sur votre pizza avec du fromage râpé et des tranches de champignons.
- Le four doit être préchauffé à 400 degrés. Mettez la pizza au four pour la faire cuire. Le temps de cuisson dépend du nombre de garnitures mises.
Risotto aux champignons
Ingrédients
- Riz pour risotto, 9 oz.
- Ail, 3 gousses
- Champignon Vesse-de-loup, ВЅ
- Beurre, 2 cuillères à soupe
- Oignon, 1
- Vin blanc, 250 ml
- Bouillon (légume ou poulet), 30 fl oz.
- Herbes mélangées, sel et poivre
- Pointes d'asperges, 15
Méthode
- Coupez le champignon en fines lamelles après avoir pelé la peau extérieure.
- Hacher l'oignon et l'ail et les faire revenir légèrement dans l'huile d'olive. Ajouter les lanières de champignons et le riz à risotto. Frire encore 2 à 4 minutes.
- Ajouter du vin blanc. Une fois le vin absorbé, ajouter le bouillon et les assaisonnements. Faites mijoter le feu et faites cuire pendant 20 minutes.
- Dans une autre poêle, faire revenir doucement les asperges au beurre.
- Saupoudrez les asperges frites de parmesan et servez-les avec du riz à risotto.
Soupe aux champignons
Ingrédients
- Champignons Vesse-de-loup, 4 (moyens)
- Oignon, 1 (petit, coupé en dés)
- Piment Jalapeno, 1 (épépiné et coupé en dés)
- Lait cru entier, 1 tasse
- Beurre, 2 cuillères à soupe
- Vin blanc, 1 tasse
- Ail, 3 gousses (coupées en dés)
- Pommes de terre, 1 tasse (en dés)
- Crème crue, ½ tasse
- Farine, 1 cuillère à soupe
- Huile, 1 cuillère à soupe
- Poivre frais moulu
- Ciboulette pour garnir
- Sel au goût
Méthode
- Chauffer l'huile et faire fondre le beurre dans une poêle.
- Faites frire des oignons en dés, du piment jalapeño, des champignons et des pommes de terre.
- Cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides et les pommes de terre légèrement dorées. Ajouter l'ail haché.
- Dans un plat séparé, ajouter la farine et le lait et remuer pour faire une bouillie.
- Ajoutez la bouillie dans la casserole. Ajouter le vin, le sel et le poivre moulu. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Ajouter la crème. Garnir le plat de ciboulette au moment de servir.
La prochaine fois que vous irez à la chasse, assurez-vous de ramasser les champignons comestibles. Vous ne voulez pas gonfler votre vie comme le champignon vesse-de-loup.
