Votre recette demande-t-elle de faire fondre des pépites de chocolat pour faire une fraise enrobée de chocolat parfaite ou un gâteau au chocolat gluant ? Il est assez facile de faire fondre des pépites de chocolat, même si vous devez garder certaines choses à l'esprit.
Les pépites de chocolat sont utilisées dans les biscuits, les muffins, les brownies, les gâteaux et autres confiseries cuites au four. Ce sont de petites pépites rondes faites de chocolats blanc, noir ou au lait. La teneur en beurre de cacao des pépites de chocolat est inférieure à celle des barres conventionnelles.
La moindre teneur en beurre de cacao dans les pépites de chocolat aide les pépites à conserver leur forme lorsqu'elles sont cuites dans un four modérément élevé. Il existe différentes manières de faire fondre du chocolat selon des méthodes qui vous conviennent et qui vous conviennent.
Comment faire fondre des pépites de chocolat au bain-marie
Un bain-marie est un équipement de cuisine composé de deux récipients équipés placés l'un au-dessus de l'autre. Le récipient inférieur est partiellement rempli d'eau bouillante et le récipient supérieur utilise cette chaleur de la vapeur pour cuire différents types de sauces délicates.
Placez le bain-marie sur le brûleur et remplissez d'eau le récipient inférieur. Porter l'eau à frémissement doux. Maintenant, placez le récipient supérieur contenant les pépites de chocolat sur le récipient inférieur. Remuez continuellement les pépites de chocolat avec une cuillère en bois jusqu'à ce que vous obteniez une sauce lisse et brillante avec une consistance épaisse.
Si vous n'avez pas de bain-marie, ne vous précipitez pas au magasin pour en acheter un. Avec un peu d'improvisation et quelques ustensiles de cuisine courants, vous pouvez utiliser très efficacement la même méthode de cuisson. Tout ce dont vous avez besoin est une grande casserole et un bol résistant à la chaleur.
Suivez les mêmes instructions que pour faire fondre les pépites de chocolat au bain-marie. Veillez à ce que le fond du bol n'entre pas en contact avec l'eau bouillante de la casserole.
Comment faire fondre des pépites de chocolat au four
C'est l'un des meilleurs moyens de faire fondre des pépites de chocolat si vous avez besoin d'une grande quantité de chocolat fondu. Préchauffer le four à 50°C pendant 30 minutes. Mettez les pépites de chocolat dans un plat allant au four et placez-le au four. Retirez-le après 10 minutes et remuez. Remettez au four et vérifiez toutes les 10-15 minutes jusqu'à ce que les pépites de chocolat soient complètement fondues.
Comment faire fondre des pépites de chocolat au micro-ondes
Mettez les pépites de chocolat dans un bol allant au micro-ondes. Passez-les au micro-ondes pendant 30 secondes. Retirer le bol et remuer avec une spatule sèche. Répétez ce processus jusqu'à ce que toutes les pépites de chocolat aient bien fondu. Ne couvrez pas le bol contenant le chocolat pendant la cuisson au micro-ondes. Assurez-vous de ne pas surchauffer le chocolat ou vous vous retrouverez avec un morceau dur et granuleux.
Fondue au chocolat
Ingrédients
- 2 tasses de pépites de chocolat noir
- 250 ml de crème épaisse épaisse
- ½ cuillère à soupe de sel de mer
- 2 cuillères à soupe de liqueur d'amaretto
Méthode
Faites fondre les pépites de chocolat au bain-marie jusqu'à obtention d'une consistance riche. Fouetter la crème double dans un bol de taille moyenne jusqu'à formation de pics fermes. Verser le chocolat fondu sur la crème fouettée et bien mélanger jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Incorporer la liqueur d'amaretto et transférer ce mélange dans un caquelon à fondue. Dans un plateau, disposez les trempettes comme les fraises, les guimauves, les quartiers d'orange, les ananas et les pommes vertes coupées en dés. Vous pouvez utiliser une fourchette ou des brochettes en bambou pour cueillir ces aliments et les tremper dans la fondue.
Pudding au chocolat
Ingrédients
- 100 ml de crème épaisse
- 2 jaune d'oeuf
- 1 tasse de pépites de chocolat
- 50 g de cassonade
- 200 ml de lait
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Méthode
Dans un bol, chauffer ensemble le lait et la crème au micro-ondes. Dans un autre bol, faire fondre les pépites de chocolat en les remuant constamment. Dans ce chocolat fondu, verser le mélange lait et crème.Ajouter une cuillère à soupe d'extrait de vanille. Incorporer les jaunes d'œufs un par un jusqu'à obtention d'une consistance épaisse.
Si vous trouvez que le mélange est trop épais, ajoutez-y un peu d'eau tiède. Verser ce mélange de chocolat dans des bols individuels et réfrigérer pendant deux heures. Servir avec du chocolat râpé sur le dessus.
