Même si la farine à gâteau est la meilleure option pour les personnes intolérantes au gluten, elle est sans aucun doute lourde sur la poche. Ainsi, il est toujours utile de trouver des substituts de farine de gâteau créatifs qui peuvent être concoctés à partir d'ingrédients facilement disponibles. Découvrez quelles pourraient être les alternatives possibles à la farine de gâteau sans faire de compromis sur le goût.
Accepté que la farine à gâteau contient la plus faible quantité de gluten parmi tous les types de farines.Mais le fait qu'elle contienne la plus faible teneur en protéines d'environ 6 à 8 %, par rapport aux autres variétés de farine, est quelque chose à considérer. La farine à gâteau est nettement plus chère. Mais avouons-le, même si tous les autres facteurs ne sont pas suffisamment graves pour nous faire rechercher un substitut à la farine à gâteau, le fait que tous les ingrédients ne soient pas toujours disponibles dans la cuisine, le peut sûrement. Courir à la boulangerie au milieu d'une recette de gâteau est extrêmement fastidieux et la plupart d'entre nous détestent le faire. Voici donc quelques concoctions viables de substituts de farine à gâteau que vous pourriez essayer en cas d'urgence.
La farine à gâteau est sans aucun doute la plus fine en matière de texture et permet de créer de délicieux gâteaux moelleux et spongieux qui fondent dans la bouche. Ainsi, il existe très peu d' alternatives pouvant correspondre à la texture apportée par la farine à gâteau aux gâteaux. Mais voici quelques éléments qui s'en rapprochent lorsqu'ils sont mélangés et exécutés dans les bonnes proportions.
Farine tout usage et fécule de maïs : Prenez ½ tasse de fécule de maïs et 1½ tasse de farine tout usage pré-blanchie et tamisée.Déposez la fécule de maïs au fond du bol puis versez-y la farine tout usage. Il suffit ensuite de poursuivre la recette du dessert en mélangeant celui-ci avec les autres constituants secs de la friandise. Cela remplacera deux tasses de farine à gâteau. Pour une seule tasse de substitution de farine à gâteau, vous pouvez simplement réduire les mesures en ajoutant 15 g (environ 2 cuillères à soupe) de fécule de maïs avec 85 g (½ tasse) de farine tout usage.
Une autre méthode consiste à retirer deux cuillères à soupe d'une tasse de farine à gâteau. Ajouter deux cuillères à soupe de fécule de maïs à la farine à gâteau. Tamisez la farine quatre à cinq fois, afin que la fécule de maïs se mélange uniformément à la farine. Si vous voulez une tasse de farine à gâteau, remplacez-la par une demi-tasse de farine tout usage mélangée à une cuillère à soupe de fécule de maïs. N'oubliez pas de retirer une cuillère à soupe de farine tout usage, avant d'ajouter la fécule de maïs. En ajoutant de la fécule de maïs, la formation de gluten est empêchée dans une certaine mesure. En dehors de cela, cela rend le gâteau plus spongieux et délicat.Si vous n'avez pas de fécule de maïs, remplacez-la par de l'arrow-root ou de la fécule de pomme de terre. Mais, ces amidons peuvent rendre le gâteau humide. Il a également été observé que cette farine cuit rapidement.
Farine tout usage : lorsqu'il s'agit de farine tout usage par rapport à la farine à gâteau, le plus grand avantage de la première sur dernière est que la farine tout usage a une teneur en protéines de 10 à 12 %. C'est donc sans aucun doute une option plus nutritive. De plus, certaines personnes qui ne peuvent pas opter pour la fécule de maïs et qui recherchent un substitut de fécule de maïs viable, n'utilisent que de la farine tout usage comme substitut de la farine à gâteau. Tout ce qu'ils font, c'est que, si la recette demande une tasse de farine à gâteau, ils mesurent une tasse de farine tout usage, puis la réduisent de deux cuillères à soupe. La farine tout usage blanchie et enrichie a un quotient élevé de fer, de protéines et de vitamine B et une faible teneur en graisses saturées et en sodium, ce qui la rend idéale pour les personnes conseillées de suivre un régime pauvre en sodium. Elle est également traitée, de manière à en faire une bonne option de cuisson avec une texture relativement plus lisse, sinon aussi fine que la farine à gâteau.Si vous voulez que le gâteau soit tendre (comme un gâteau des anges), il est toujours préférable d'utiliser de la farine à gâteau. Les gâteaux faits avec de la farine tout usage peuvent être plus durs.
Farine à pâtisserie : Cette farine a une texture très similaire à la farine à gâteau, étant donné que les gâteaux et les pâtisseries sont eux-mêmes des cousins très proches. Mais elle contient environ 8 à 11 % de protéines, ce qui est légèrement supérieur à la farine à gâteau. Cette farine a une teneur en amidon inférieure à celle de la farine à gâteau et aide à la cuisson de gâteaux qui ne sont que légèrement moins délicats et fragiles que ceux à base de farine à gâteau. Ainsi, les gâteaux seront plus solides et denses s'ils sont faits avec de la farine à pâtisserie.
Si vous souhaitez remplacer la farine à gâteau auto-levante, vous pouvez toujours le faire. Mais la variété de farine d'éponge auto-levante contient environ 8 à 11,5 % de protéines et constitue donc une meilleure option. Les farines auto-levantes constituent également un bon substitut à la levure chimique, car elles n'ont aucun des effets secondaires induits par cet agent levant et rendent pourtant vos gâteaux moelleux et spongieux.
Donc, vous avez là de fantastiques substituts de farine à gâteau, qui peuvent être utilisés comme alternatives de cuisson sans trop de difficultés. Ces substituts n'affectent pas non plus le goût ou la texture du gâteau résultant de manière drastique, s'ils sont mélangés intelligemment et soigneusement. N'oubliez pas que vous ne saurez jamais ce qui constitue un bon, ou dans certains cas, un meilleur substitut à la farine à gâteau, jusqu'à ce que vous l'expérimentiez. Vous pouvez également essayer l'un des nombreux types de farines sans gluten disponibles sur le marché.
