Une pincée de sauce soja est suffisamment puissante pour ajouter cette saveur orientale par excellence à n'importe quel mets délicat. Cependant, la nécessité de trouver des substituts à la sauce soja est devenue incontournable de nos jours étant donné que de nombreuses personnes sont allergiques au blé présent dans les sauces soja et ont également l'intention d'éviter le gluten dans celles disponibles dans le commerce.
Les tomates et l'origan le rendent italien ; le vin et l'estragon le rendent français. La crème sure le rend russe; le citron et la cannelle en font du grec. La sauce soja le rend chinois; l'ail le rend bon. ~ Alice May Brock
En raison de sa saveur orientale, la sauce de soja a aujourd'hui envahi une myriade de cuisines et est largement utilisée non seulement pour son arôme, mais aussi pour la belle couleur sombre et profonde qu'elle infuse dans n'importe quel plat. Étant d'origine chinoise, les sauces de soja sont utilisées depuis plus de 2 500 ans maintenant et plusieurs versions japonaises, indonésiennes et malaisiennes sont disponibles sur le marché, ainsi que les variantes chinoises originales. Cependant, l'un des principaux ingrédients de la sauce soja est le blé. Cela pose des problèmes aux personnes qui sont victimes d'allergie au blé et qui ne peuvent donc pas s'adonner au condiment. D'où la nécessité d'exploiter d'autres substituts de sauce soja. Bien que certaines personnes utilisent vinaigre balsamique avec une bonne quantité de sel ajouté ou saumure d'olive ou même ume vinaigre de prune (a.k.a. vinaigre umeboshi) pour cet effet salé avec une saveur unique à la place de la sauce soja, voyons les différentes alternatives que l'on peut concocter et utiliser dans les recettes qui nécessitent des portions de ce condiment.
Alternatives à la sauce de soja
1) Optez pour ceci quand :
… vous recherchez un substitut à la sauce soja qui se conserve un certain temps. Cette concoction peut être utilisée pendant un mois si elle est conservée au réfrigérateur.
… vous voulez une alternative qui est en fait le meilleur choix pour ceux qui suivent un régime pauvre en sodium en raison d'hypertension artérielle ou de problèmes cardiovasculaires.
… vous souhaitez profiter des bienfaits pour la santé de la mélasse noire, notamment la régularisation des selles, le soulagement de la douleur arthritique et la restauration de la couleur des cheveux grisonnants.
Peut être remplacé par : 5 gousses d'ail + 1 litre de vinaigre de vin blanc + 1 cuillère à soupe de grains de poivre + 1 cuillère à soupe d'oignon poudre + ½ cuillère à café de gingembre moulu + 5 cuillères à soupe de blackstrap (un mélange spiritueux de rhum et de mélasse)
Procédure:
>Préparez le vinaigre d'ail en ajoutant les gousses d'ail au vinaigre de vin blanc bouillant avec les grains de poivre.
>Retirez-le du feu et laissez-le reposer à couvert pendant 3 semaines.
>Passez environ 1½ tasse de ce vinaigre d'ail préparé à travers un tamis.
>Après cela, ajoutez la poudre d'oignon et le gingembre moulu au vinaigre d'ail filtré.
>Ensuite, ajoutez environ 5 cuillères à soupe de blackstrap (un mélange spiritueux de rhum et de mélasse) et goûtez.
Gardez à l'esprit : Vous devez prendre soin d'ajouter la sangle noire ou le vinaigre en tandem avec le degré d'acidité ou de douceur que vous souhaitez. être.
Ce mélange est très similaire à celui donné ci-dessus.
2) Optez pour ceci quand :
… vous n'avez pas tous les ingrédients mentionnés dans la recette ci-dessus.
… vous êtes pressé par le temps, mais vous pouvez terminer les étapes préparatoires à la fabrication de cette concoction la veille du jour où vous devez utiliser le substitut.
… vous devez faire un plus petit lot en termes de quantité.… cela ne vous dérange pas de faire quelque chose qui peut être stocké pendant 30 jours et qui a une teneur en sodium assez faible.
Peut être remplacé par : 2 gousses d'ail + ½ tasse de vinaigre + 3 cuillères à soupe de mélasse noire + 3 cuillères à café de poudre d'oignon
Procédure:
>Commencez par chauffer le vinaigre et ajoutez-y des gousses d'ail tranchées.
>Retirez ce mélange du feu et laissez-le reposer à couvert pendant au moins 10 heures (c'est-à-dire toute la nuit).
>Le lendemain matin, passez la solution au tamis.
>Ajoutez maintenant la mélasse noire et la poudre d'oignon à cette solution claire.
>Mélanger les ingrédients à la louche puis verser le tout dans un bocal en verre.
>Placez-le au réfrigérateur pour que toutes les saveurs se mélangent.
>Avant de l'utiliser, vous devrez secouer et chauffer un peu le liquide.
Gardez à l'esprit : Le rendement est d'environ une tasse.
3) Optez pour ceci quand :
… vous n'avez pas plus de 15 minutes.… vous devez faire un plus petit lot en termes de quantité.… vous avez besoin d'un substitut pour les personnes souffrant d'allergies aiguës au soja.… vous aimeriez faire un remplissage -in marqué par une saveur salée ou umami accentuée qui est généralement apportée par les glutamates.
Peut être remplacé par : 1½ tasse d'eau + 4 cuillères à soupe de bouillon de bœuf + 4 cuillères à café de vinaigre balsamique (utilisez du vinaigre de cidre si vous souhaitez supprimer la teneur en sulfites) + 2 cuillères à café de mélasse (variété foncée) + ½ cuillère à café de gingembre moulu + 1 pincée d'ail en poudre + 1 pincée de poivre blanc
Procédure:
>Vous devez d'abord mélanger l'eau, le bouillon de bœuf, le vinaigre balsamique, la mélasse, le gingembre moulu, la poudre d'ail et le poivre blanc dans une casserole.
>Laissez bouillir la concoction à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'une tasse.
Gardez à l'esprit : Le rendement est d'environ une tasse.
4) Optez pour ceci quand :
… vous avez besoin d'une alternative qui peut être consommée pendant les 8 jours saints de la Pâque.
… vous n'avez pas plus d'une heure.
… vous avez besoin que le remplacement ne dure que 3 à 4 jours environ.
Peut être remplacé par : ½ tasse d'eau + 2 cuillères à soupe de bouillon de bœuf + 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge + 1 cuillère à soupe de cassonade + 1 cuillère à café de vinaigre balsamique + 1 cuillère à café d'huile de cuisson + в…› cuillère à café de poudre d'ail + 1 pincée de poivre noir
Procédure:
>Faites bouillir l'eau, retirez-la du feu et ajoutez-y le bouillon de bœuf, le vinaigre de vin rouge, la cassonade, le vinaigre balsamique, l'huile de cuisson, la poudre d'ail et un peu de poivre noir au goût.
>Laissez reposer cette solution pendant environ 60 minutes.
>Cela permettra à toutes les différentes saveurs des ingrédients de se fondre. Et votre substitut de sauce soja est prêt.
>Si vous voulez une sauce plus dense, portez le liquide à ébullition régulière. Une fois que vous voyez qu'il ne reste que 3 cuillères à soupe, utilisez-le pour vos délices.
Gardez à l'esprit : Le rendement est d'environ ½ po de tasse.
5) Optez pour ceci quand :
… vous avez besoin d'un substitut végétalien.
… vous voulez une option qui peut être stockée dans des contenants bien fermés aussi longtemps que vous le souhaitez !
… vous voulez une alternative qui est en fait le meilleur choix pour ceux qui suivent un régime pauvre en sodium en raison d'hypertension artérielle ou de problèmes cardiovasculaires.
Peut être remplacé par : 1½ tasse de bouillon de légumes + 1½ tasse d'eau + 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre + 1 cuillère à soupe de vinaigre noir mélasse + 1 cuillère à café d'huile de sésame + ½ cuillère à café de gingembre moulu + 1 pincée de poivre + 1 pincée de sel
Procédure:
>Mélanger ensemble le bouillon de légumes, l'eau frémissante, le vinaigre de cidre, la mélasse noire, l'huile de sésame, le gingembre moulu et une pincée de poivre et de sel.
>Une fois que tous les ingrédients forment 2 tasses de liquide uniforme.
>Pour une sauce plus dense, faites bouillir le mélange jusqu'à ce que la quantité soit réduite de moitié (c'est-à-dire d'une tasse).
Gardez à l'esprit : Le rendement est d'environ 2 tasses. Utilisez 4 cuillères à soupe de poudre de bouillon de bœuf assaisonné, clair et à faible teneur en sodium au lieu du bouillon de légumes si vous n'en avez pas besoin pour être végétalien.
6) Optez pour ceci quand :
… vous voulez un sous-marin qui peut être fait avec le strict minimum que vous avez dans la cuisine et pourtant vous obtenez un liquide assez puissant pour remplacer 1 tasse de condiment de soja.
Peut être remplacé par : 8 cuillères à soupe de sauce Worcestershire + 2 cuillères à soupe d'eau
Procédure : Il suffit de bien mélanger ces deux éléments et le tour est joué !
7) Optez pour ceci lorsque : ... vous recherchez un substitut qui a la durée de conservation la plus longue : 6 mois entiers !
Peut être remplacé par : 1 tasse d'eau + 2 cuillères à soupe de cubes de bouillon de bœuf (de préférence la variété à faible teneur en sodium) + 1 à soupe de vinaigre blanc + ½ cuillère à café de sésame OU d'huile végétale + une pincée de poivre noir fraîchement moulu + une pincée de moutarde en poudre
Procédure:
>Il suffit de dissoudre les cubes de bouillon de bœuf dans la tasse d'eau chaude.
>Une fois que vous obtenez une solution sans grumeaux, ajoutez le sésame ou l'huile végétale, le poivre noir fraîchement moulu, la poudre de moutarde et le vinaigre blanc.
>Réfrigérer dans une bouteille propre.
>Bien agiter le flacon avant de l'utiliser dans un plat.
À retenir : Assurez-vous que la sauce n'est pas froide lorsque vous l'utilisez pour relever un plat.
8) Optez pour ceci quand :
… vous voulez un substitut de sauce soja plus sucré.… vous voulez le faire très rapidement.… vous voulez profiter des bienfaits du vinaigre balsamique pour la santé en réduisant les problèmes cardiovasculaires et en améliorant la digestion.
Peut être remplacé par : 90 ml de vinaigre balsamique + 240 ml de mélasse + sucre
Procédure:
>Versez simplement le vinaigre balsamique et la mélasse dans un récipient.
>Ajoutez du sucre en fonction de votre degré de douceur.
>Ensuite, fouettez-les ensemble pour obtenir une sauce onctueuse.
Substitut de sauce soja sans gluten
La plupart des sauces de soja vendues dans le commerce contiennent du gluten, un composé protéique qui cause des problèmes digestifs chroniques chez certaines personnes.Pour ces personnes intolérantes au gluten, le miso de pois chiches de South River Miso constitue un choix splendide. Il ne contient aucun ingrédient à base de soja, mais il fait des merveilles en raison de sa salinité. De plus, les acides aminés liquides constituent d'excellents substituts de sauce de soja, car ils utilisent du caramel à des fins d'imprégnation qui sont essentiellement sans gluten. Ces acides aminés ont également une faible teneur en sodium. En fait, mon préféré parmi ces acides aminés est celui à base de noix de coco. Vous pouvez acheter ces aminos liquides facilement disponibles et à des prix avantageux sur le marché. Cependant, si vous êtes également allergique aux noix de coco, essayez la concoction suivante pour une alternative aux condiments de soja sans gluten.
9) Optez pour ceci quand :
… vous recherchez une alternative particulière qui peut également être consommée par les personnes allergiques à la noix de coco.… vous ne pouvez pas vous passer de votre consommation régulière de nourriture chinoise et devez fabriquer chez vous un substitut de sauce soja qui s'avèrent plus économiques lorsqu'ils sont bien conservés.
… vous recherchez un substitut à la sauce soja qui se conserve longtemps.
Peut être remplacé par : 3 tasses d'eau + ½ tasse de vinaigre de vin rouge pur (assurez-vous qu'il n'y a absolument pas de m alt présent dans le vinaigre car toute présence de m alt signifiera l'existence de gluten dans le mélange) + ¼ de tasse de miel + 1 cuillère à café de sel + ¼ de cuillère à café de gingembre moulu + ¼ de cuillère à café d'ail moulu + ¼ de cuillère à café d'ail moulu grossièrement poivre noir moulu
Procédure:
>Ajoutez le vin rouge sans m alt et le miel à l'eau dans une casserole chauffante.
>Ensuite, le gingembre émincé, l'ail émincé et le poivre noir grossièrement moulu.
>Enfin, mettez le sel.
>Utilisez une cuillère pour mélanger les ingrédients une fois, puis mettez-la sur le gaz pour faire bouillir.
>Faire bouillir le mélange pendant au moins 15 à 20 minutes d'affilée.
>Une fois qu'il a réduit à un volume ne dépassant pas ½ tasse, retirez la casserole du feu et laissez le liquide refroidir.
>Conservez-le dans une bouteille en verre propre avec un couvercle assez étanche.
>Si vous ne voulez pas que les morceaux de gingembre et d'ail flottent dans votre sauce, filtrez-la avant de la verser dans la bouteille.
10) Optez pour ceci quand :
… vous voulez une recette super facile.
… vous n'avez pas plus de 7 minutes pour préparer l' alternative…. cela ne vous dérange pas de récolter certains bienfaits de l'huile de sésame grâce aux minéraux de zinc, de calcium et de magnésium, ainsi qu'aux antioxydants présents dans le dosage d'huile prescrit pour cette recette.
Peut être remplacé par : 6 cuillères à soupe de bouillon de bœuf sans gluten sans sodium + ½ tasse d'eau chaude + 3 cuillères à soupe de vin rouge + 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique + 3 cuillères à soupe d'huile de sésame + 6 cuillères à café de mélasse + ½ cuillère à café de poudre d'ail sans gluten + une pincée de poivre noir moulu
Procédure:
>Il suffit de mélanger le bouillon de bœuf, l'eau chaude, le vin rouge, le vinaigre balsamique, l'huile de sésame, la mélasse, la poudre d'ail et le poivre noir moulu.
>Maintenant, continuez à faire bouillir ce liquide jusqu'à ce qu'il soit réduit à seulement la moitié de sa quantité d'origine.
>Conservez ce liquide épais dans une bouteille en verre et laissez-le reposer pendant quatre jours avant de l'utiliser dans un plat.
>Si vous êtes d'accord avec le fait qu'il soit fin, ne faites pas bouillir le mélange, mais laissez-le reposer pendant environ 2 heures afin que les arômes individuels de chaque ingrédient puissent se mélanger pour créer un super mélange. saveur et l'utiliser immédiatement après.
Gardez à l'esprit : Le rendement est d'environ une tasse une fois épaissi.
Croyez-moi, il y aura des différences de goût détectables minimes dans les délices que vous cuisinerez en utilisant ces substituts de sauce soja, cela aussi par des personnes aux palais exceptionnellement sensibles et expérimentés.Alors, utilisez-les sans crainte, car ils peuvent ajouter au quotient santé de votre alimentation sans compromis gustatifs drastiques.
