Les substituts du paprika sont pratiques lorsque vous en manquez ou que vous n'avez pas de paprika. Pour un tel scénario, vous pouvez toujours utiliser des alternatives ou des substituts qui peuvent être de véritables gains de temps pour les besoins de dernière minute.
Les épices font partie intégrante de la cuisine, simplement parce qu'elles apportent saveur et arôme. Une combinaison d'épices peut transformer quelque chose de fade en délices les plus savoureux au monde. Le paprika est l'une de ces épices qui ajoute une couleur vive caractéristique et une saveur riche à la nourriture. Il est fabriqué en broyant les gousses séchées des poivriers comme les poivrons ou les piments, appartenant à l'espèce Capsicum annuum.Selon les piments utilisés, l'épice paprika se décline en différentes couleurs allant du rouge orangé vif au rouge foncé. L'orange étant la plus piquante et la rouge, la plus douce. Cette plante tropicale est originaire d'Amérique du Sud et pousse bien dans les climats plus frais. La majeure partie du paprika commercial provient d'Espagne, d'Amérique du Sud, de Californie et de Hongrie.
Le paprika libère sa couleur et sa saveur lorsqu'il est chauffé et est donc principalement utilisé pour ajouter de la couleur aux plats. Il améliore l'apparence générale du plat, mais n' altère guère son goût. L'épice paprika est souvent utilisée à des fins de décoration et saupoudrée sur les œufs, les hors-d'œuvre et les salades pour la couleur. Et si, en cuisinant, vous vous rendiez compte que vous n'avez plus assez de cette incroyable épice ? Ne vous inquiétez pas !
Substituts du paprika
Le poivre de Cayenne est un piment fort rouge, utilisé comme aromatisant dans différentes cuisines. Le poivre de Cayenne est plus fort et plus piquant que le paprika, la quantité doit donc être minimale ou moindre.Il peut être accompagné d'un édulcorant comme le sucre ou le miel lorsqu'il est utilisé comme alternative dans une recette pour conserver la saveur sucrée distincte du paprika. Selon votre tolérance aux épices et votre recette, vous pouvez ajouter du sel, de la crème ou du bouillon épais pour aider à réduire le piquant du poivre de Cayenne.
La poudre de chili ou la poudre de chili est une poudre de piment fort, préparée soit à partir de poivrons rouges, soit de piments de Cayenne. Considérée comme un meilleur substitut au paprika, la poudre de chili est assez savoureuse et n'est pas très épicée comme le poivre de Cayenne. Il peut être ajouté dans les mêmes quantités que le paprika.
L'assaisonnement aux épices cajun, préparé en mélangeant du poivre de Cayenne, du poivre noir et du poivre blanc, est couramment utilisé dans les recettes cajun. Tout comme la poudre de chili, l'épice cajun n'est pas aussi piquante que le poivre de Cayenne et peut donc être utilisée comme substitut efficace.
La sauce piquante, la sauce chili, la sauce au poivre ou toute autre sauce épicée, préparée à partir de piments et d'autres ingrédients comme le vinaigre, l'huile, l'eau et même l'alcool, peut être utilisée comme alternative au paprika dans n'importe quelle recette .Ces sauces constituent un substitut idéal dans une recette où le goût est un facteur plus dominant que la couleur.
L'un des substituts les plus facilement disponibles pour le paprika est la tomate. Ce serait un bon substitut pour la couleur et la présentation, mais la saveur sera différente. Une pincée de poudre de chili ou de n'importe quelle sauce piquante standard sera un bon complément pour obtenir un soupçon de la saveur fumée et sucrée du paprika. On peut également utiliser de la sauce tomate ou du jus de tomate comme substitut de l'eau ou du liquide dans la recette.
Le piment d'Alep est une épice de couleur rouge du Moyen-Orient. Son piquant se situe entre celui du paprika et du poivre de Cayenne et la quantité à ajouter varie selon la préférence de piquant et le goût du plat.
Quand vous avez besoin d'une touche d'épice dans le plat, ajoutez simplement du poivre noir dans la recette. Le poivre noir ou blanc peut être utilisé comme alternative au paprika lorsque la teinte rougeâtre du paprika est d'importance secondaire.
Il s'agit d'une poudre rouge brique fumée et se décline en trois niveaux de piquant allant de légèrement sucré à amer. Vous pouvez égayer des ragoûts d'agneau, des poitrines de bœuf, des pommes de terre, du yaourt, un plat de viande ou un bol de noix avec cette épice.
C'est une version maison du paprika. Retirez les tiges des poivrons bien mûrs et placez-les dans un déshydrateur, jusqu'à ce qu'ils soient cassants. Ou vous pouvez déshydrater des poivrons tranchés dans un four à 120 ° F sur une plaque à pâtisserie. Placez les piments séchés dans un sac en coton et broyez-les en frottant les piments contre les parois. Broyez-les dans un petit broyeur puis tamisez-les avant utilisation. Ce paprika fait maison est plus parfumé, distinct et savoureux que la plupart des variétés prêtes à l'emploi achetées en magasin.
Les piments chipotle entiers sont séchés puis broyés pour en faire de la poudre de chipotle. C'est une bonne alternative au paprika piquant fumé, car il a une saveur piquante et fumée. La poudre de chipotle est un bon substitut au paprika doux pour donner un goût épicé aux plats au lieu d'une saveur sucrée.
Les flocons de piment rouge sont fabriqués en écrasant des poivrons rouges épicés séchés. Les flocons de piment rouge ont une saveur piquante, épicée et parfois fumée, comme le paprika. Leur piquant varie de doux à épicé, en fonction du processus de fabrication et de leur fabrication. Les flocons de piment rouge broyés sont plus piquants que le paprika et la quantité à utiliser doit être ajustée en conséquence.
Le substitut que vous souhaitez utiliser dépendra de la recette. La saveur et le piquant de la recette doivent être gardés à l'esprit, puis sélectionner une alternative en conséquence. Cependant, ces substituts ne doivent être utilisés qu'en cas d'urgence, car la plupart des recettes sont généralement élaborées avec des ingrédients qui soutiennent l'utilisation du paprika. L'utilisation d'autres substituts à sa place peut affecter le goût et la texture de la recette.
