Les substituts de levure chimique sont facilement disponibles et peuvent être préparés en un tour de main. Découvrez ce qu'il faut faire au cas où ce garde-manger manquerait de cet ingrédient de base pour la cuisson et comment concocter un substitut à la levure chimique en cas d'urgence en matière de cuisson !
Un jour, un petit garçon solitaire a dit à sa mère : "J'aimerais bien avoir un copain pour pouvoir jouer." la porte du four s'est ouverte, il a couru hors de la pièce.Le biscuit le plus rapide et le plus sucré, le Gingerbread Man. ~ Le bonhomme en pain d'épice par Susan Harrison
Mais que se passe-t-il lorsque vous avez soudainement besoin de créer des gâteaux et des pâtisseries moelleux et que vous constatez qu'il n'y a pas une tache de levure chimique dans la maison ? Ne vous inquiétez pas mesdames, car dans les cas où vous avez besoin d'un substitut de poudre à pâte miracle, vous pouvez facilement opter pour certaines des combinaisons suivantes et voir votre pain, gâteaux de haricots, gâteaux, biscuits, hushpuppies, muffins, crêpes et scones se transformer en délices volumineux cependant!
Une chose que vous devez garder à l'esprit avant d'essayer un substitut à la levure chimique, c'est que vous DEVEZ vous en tenir aux proportions données car même le moindre changement peut gâcher votre préparation, gâchant ainsi complètement votre dessertRestez calme tout en mélangeant le contenu et respectez les mesures données à la lettre ! Chaque alternative pour la poudre à pâte donnée ci-dessous est de bons équivalents de l'original lui-même, mais choisissez judicieusement, selon les exigences de la recette à portée de main.
Quantité de levure chimique demandée dans la recette : 4 cuillères à soupeÀ remplacer par : 2 cuillères à soupe de crème de tartre + 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude+ 1 cuillère à soupe de amidon de maïs (à utiliser toujours dans le rapport 2:1:1)Procédure :Passer deux fois les trois composants au tamis pour bien mélanger.
A garder à l'esprit : Ce mélange ne doit pas être conservé longtemps car sinon son efficacité est perdue. Conservez, si vous le devez, faites-le dans un récipient hermétique et compact.
Ingrédient demandé : Levure en poudre à simple effetQuantité demandée dans la recette : 1 cuillère à caféÀ remplacer par : в…ќ cuillère à café de crème de tartre + ½ cuillère à café de bicarbonate de soudeProcédure : Il suffit de bien mélanger les deux éléments.
Ingrédient demandé : Poudre à lever double effetQuantité demandée dans la recette : 1 cuillère à caféÀ remplacer par : ¼ cuillère à café de crème de tartre+ в…њ cuillère à café de bicarbonate de soudeProcédure : Bien mélanger les composants.
Ingrédient demandé : Poudre à lever double effetQuantité demandée dans la recette : 1 cuillère à caféÀ remplacer par : 1½ cuillère à café de levure en poudre à simple effet
Ammoniac de BakerQuantité de levure chimique demandée dans la recette : 1 cuillère à caféÀ remplacer par : 1 cuillère à café d'ammoniaque de boulanger. Compte tenu de la forme plate des pâtisseries et des biscuits, l'odeur d'ammoniaque se disperse totalement.
Ingrédient demandé : Poudre à lever double effetQuantité demandée dans la recette : 1 cuillère à caféÀ remplacer par : 1 tasse de farine
LaitLevure en poudre demandée dans la recette : 1 cuillère à caféÀ remplacer par : ½ cuillère à café de bicarbonate de soude + 1 cuillère à soupe de vinaigre/jus de citron + ½ tasse de lait sucréGardez à l'esprit : Si vous utilisez ce substitut particulier de levure chimique dans une recette alimentaire qui traite d'autres quantités de liquide, vous devez modifier les quantités en conséquence. Par exemple, ces mesures vous obligent à réduire les autres mesures de liquide d'une tasse en totalité.
Yahourt natureQuantité de levure chimique demandée dans la recette : 1 cuillère à caféÀ remplacer par : ½ cuillère à café de bicarbonate de soude dans les ingrédients secs + ½ tasse de yaourt nature/babeurré/acide lait OU tout autre agent acide dans les ingrédients humidesÀ retenir :Dans ce cas également, vous devez utiliser moins d'autres liquides d'au moins une demi-tasse.
MélasseQuantité de levure chimique demandée dans la recette : 1 cuillère à caféÀ remplacer par : ½ cuillère à café de bicarbonate de soude dans les ingrédients secs + ½ tasse de mélassedans les ingrédients humidesGardez à l'esprit : Vous devrez ajuster la quantité d'édulcorants utilisés et diminuer la quantité d'un autre liquide de 2 cuillères à soupe.
Ingrédient demandé : Levure en poudreÀ remplacer par : ½ cuillère à café de bicarbonate de soude + ½ tasse de sirop doré/mélasseGardez à l'esprit : Vous devra ajuster la quantité d'édulcorants utilisés et réduire la quantité d'un autre liquide de ¾ par tasse.
Autres substituts pour la poudre à pâte
La levure chimique comprend certains ingrédients tels que la crème de tartre qui est de nature acide, le bicarbonate de sodium et l'amidon de maïs, qui provoque la déshydratation et peut donc avoir des effets néfastes sur la santé.Il contient également de l'aluminium, provoquant des allergies chez certaines personnes et suffisamment puissant pour provoquer un cancer du sein en cas d'accumulation dans le corps sur une période de temps, et du gluten qui provoque des dommages chroniques au système digestif. Il faut donc trouver des substituts de levure chimique plus sains, qui à leur tour n'incluent pas l'utilisation même de ces ingrédients. Vous pouvez utiliser de la farine auto-levante à la place de la farine normale si vous souhaitez réduire votre consommation de levure chimique. Vous pouvez également opter pour gluten- et poudres à lever sans sodium disponibles sur le marché ces journées.
Il existe d'autres agents levants comme la bière non pasteurisée avec de la levure vivante, du babeurre, de la bière au gingembre, du lactosérum de kéfir, du levain, de la crème fouettée et des blancs d'œufs, de la levure, du yaourt et d'autres qui peuvent être utilisés pour rehausser vos pâtisseries à la perfection. Ce ne sont peut-être pas des options de remplissage direct pour la levure chimique, mais vous pouvez toujours expérimenter et voir comment vos plats fonctionnent avec eux.
Alors, maintenant que vous connaissez toutes ces alternatives à la levure chimique, utilisez-les avec discrétion et n'en abusez pas. Vous pouvez facilement trouver des recettes telles que des biscuits au sucre et des crêpes sans levure chimique sans trop de bruit de nos jours. Alors, utilisez davantage de telles recettes et vous vous verrez lentement perdre votre dépendance à la levure chimique et ses risques simultanés pour la santé en matière de cuisson.
