La dinde est l'une des spécialités les plus recherchées de tous les menus, en particulier pour les occasions spéciales. Si vous vous ennuyez des méthodes conventionnelles de cuisson de cette délicieuse viande, lisez l'article suivant car il donne de nombreuses informations sur la façon de cuire la dinde dans un four à convection.
La viande de dinde est un produit de volaille populaire utilisé pour l'alimentation quotidienne et fait partie intégrante des événements importants sur le plan culturel.Aux États-Unis et au Canada, les dindes sont traditionnellement servies comme plat principal de Thanksgiving. La dinde farcie est une délicatesse populaire à Noël dans le reste du monde. Ils sont généralement rôtis ou cuits au four, et on peut choisir de faire cuire une dinde fraîche ou congelée. Cette viande est connue pour être extrêmement protéinée par rapport aux autres viandes.
Avantages d'un four à convection
- Il réduit le temps de préparation jusqu'à 1/3rd, car il utilise un ventilateur positionné à l'arrière. Ce ventilateur recircule périodiquement l'air chauffé autour de l'élément en cours de cuisson, accélérant ainsi le processus de cuisson.
- Il cuit également les aliments à une température plus basse, ce qui améliore l'efficacité énergétique.
- De plus, le processus de convection aide à rehausser le goût et la saveur.
Étapes impliquées
- D'abord et avant tout, vous devez décider de la taille de l'oiseau qui dépendra du nombre de personnes qui se régalent. Idéalement, une livre par tête devrait être plus que suffisante. Ainsi, un seul oiseau dans la gamme de 12 à 15 livres devrait être la taille idéale.
- La décongélation est la prochaine étape indispensable pour un bon résultat. Cela prend environ 3 à 4 heures par livre, soit environ 2 jours pour un oiseau de 15 livres.
- Ensuite, vous devez nettoyer soigneusement la dinde décongelée et jeter le cou, les abats et le foie. Vous pouvez choisir de ne pas jeter ces parties en les incorporant dans la sauce.
- Préchauffez le four à convection en mode "rôti" à 350°F pendant 10 minutes avant d'y placer la viande.
- Assaisonnez la dinde à l'envers avec du sel et du poivre et massez la peau avec de l'huile d'olive. Pour éviter un brunissement rapide, couvrez les pattes et les ailes de l'oiseau avec une feuille.
- Ensuite, posez-le sur une rôtissoire lourde, puis placez-le sur la grille du four. Maintenez les pattes de l'oiseau ensemble en nouant un fil autour de lui. Vous pouvez choisir de faire rôtir la dinde soit côté poitrine vers le haut, soit côté poitrine vers le bas.
- En cas de farce, il est conseillé de la préparer à part au lieu de la farcir pendant la cuisson. En faisant cela, on peut gagner beaucoup de temps. Cela garantit également que la farce est complètement cuite, car la grande taille du corps de l'oiseau peut entraver la pénétration de la chaleur.
- On peut s'attendre à d'excellents résultats si la viande est rôtie à environ 150 °F initialement, en augmentant progressivement jusqu'à 350 °F pendant une brève période, puis en la maintenant à 250 °F. Continuez à rôtir à 250 °F jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et devienne dorée.
- Ensuite, sortez la dinde du four et remplissez sa cavité abdominale avec la farce. Pendant ce temps, assurez-vous que le four reste chaud. Maintenant, placez cette viande farcie dans le four, réglé à environ 200 °F, pendant une brève période jusqu'à ce que les jus soient uniformément mélangés.
- Ensuite, sortez la dinde du four et laissez-la reposer au moins 20 minutes. Cela facilitera la redistribution des jus dans toute la viande, la rendant douce, tendre et juteuse.
- Votre dinde est maintenant prête à passer sous le couteau, transférée sur les plateaux et prête à être servie.
Le tableau ci-dessous donne les informations essentielles sur le temps de cuisson variable en fonction de la température du four et du poids de la volaille.
| Dinde entière | Température du four | Temps de cuisson (heures) |
| 8 - 12 livres | 250-325°F | 3 – 4 heures |
| 12 - 16 livres | 250 – 325°F | 4 – 5 heures |
| 16 - 20 livres | 250 – 325°F | 5 – 6 heures |
| 20 - 24 livres | 250 – 325°F | 6 – 7 heures |
Maintenant, si vous avez suivi correctement les étapes ci-dessus, vous êtes obligé de couper la dinde la plus délicieuse et la plus juteuse que vous ayez jamais eue !
