La sauce aux huîtres est un ingrédient indispensable dans de nombreuses cuisines asiatiques, en particulier les recettes chinoises. Lorsque vous êtes à court de sauce aux huîtres, certains substituts peuvent venir en aide et peuvent être utilisés comme alternative à cette sauce brun foncé.
En ce qui concerne la cuisine chinoise, les sauces sont presque indispensables. Il existe différents types de sauces d'origine chinoise et la sauce aux huîtres en fait partie. Comme son nom l'indique à juste titre, cette sauce est faite d'huîtres et est utilisée dans un large éventail de recettes chinoises.Outre la cuisine chinoise, la sauce aux huîtres est également un ingrédient indispensable de la cuisine thaïlandaise, vietnamienne et cambodgienne.
Traditionnellement, la sauce aux huîtres est préparée en condensant du bouillon d'huîtres (fabriqué en faisant bouillir des huîtres dans de l'eau). Le bouillon d'huîtres est réduit jusqu'à ce qu'il devienne visqueux et de couleur brune. Auparavant, aucun additif n'était ajouté à cette sauce. Aujourd'hui, la sauce aux huîtres disponible sur le marché contient du colorant caramel, de l'amidon, des extraits d'huîtres et des conservateurs.
Substitution de sauce aux huîtres
Dans presque toutes les recettes de cuisine qui nécessitent de la sauce aux huîtres comme ingrédient, la saveur est principalement conférée par cette sauce. Il ne sert donc à rien de préparer le plat sans cet ingrédient. Parfois, il peut arriver que vous manquiez de sauce et que vous ne vous en rendiez compte qu'à la moitié de la préparation. Il est préférable d'ajouter une alternative à la sauce aux huîtres plutôt que de l'ignorer totalement.
Sauce de soja comme substitut
La plupart des gens utilisent la sauce soja comme substitut de la sauce aux huîtres, car la première donne de la couleur et de la saveur au plat. Vous pouvez également ajouter une demi-cuillère à café de sucre à la sauce soja. Certaines personnes ajoutent quelques gouttes de sauce Worcestershire à la sauce soja, qui est censée remplacer la sauce aux huîtres.
Sauce de poisson comme substitut
Même la sauce de poisson remplace la sauce aux huîtres dans certaines recettes. Vous pouvez utiliser celui qui convient le mieux au plat, selon votre choix (et la saveur du plat).
Substitut végétalien
Pour préparer un substitut végétarien à la sauce aux huîtres. Tout ce que vous avez à faire est de dissoudre un cube de bouillon de champignons dans une demi-tasse d'eau bouillante. Ajouter deux cuillères à soupe de sauce aux haricots bruns et une cuillère à soupe de sucre non transformé à la solution. Laisser bouillir pendant un certain temps, puis ajouter la fécule de maïs mélangée à de l'eau (une cuillère à café de fécule de maïs dissoute dans une cuillère à café d'eau froide).Remuer la solution bouillante, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Votre substitut de sauce aux huîtres est prêt.
Sauce aux huîtres maison
Vous pouvez facilement préparer une sauce aux huîtres à la maison, avec les ingrédients suivants. Égouttez les huîtres d'une demi-livre d'huîtres décortiquées (avec du liquide). Gardez le liquide de côté. Émincer les huîtres égouttées et ajouter une cuillère à soupe d'eau, ainsi que le liquide réservé. Prenez une casserole et faites bouillir le mélange. Une fois à ébullition, laisser mijoter une dizaine de minutes.
Retirez la casserole du feu, salez et laissez refroidir. Tamiser le mélange et ajouter deux cuillères à soupe de sauce soja légère pour chaque demi-tasse du mélange. L'étape suivante consiste à ajouter une demi-cuillère à soupe de sauce soja noire. Maintenant, faites bouillir la solution et laissez mijoter pendant environ dix minutes. Votre sauce aux huîtres maison est prête et peut remplacer la sauce habituelle.
