Les graines d'anis sont utilisées dans plusieurs cuisines et plats pour leur saveur douce et réglissée. La même saveur peut être trouvée dans les graines de certaines autres plantes, qui sont également utilisées à des fins culinaires. Ainsi, des graines comme les graines de carvi et les graines de fenouil peuvent être utilisées pour remplacer les graines d'anis dans une recette. Découvrez-en plus sur la substitution des graines d'anis à travers cet article de Tastessence.
Anis ou Pimpinella anisum est une plante à fleurs qui appartient à la famille des plantes Apiacées , également connue sous le nom de famille du persil. L'anis est originaire d'Asie du Sud-Ouest et de la région de la Méditerranée orientale. Les graines de cette plante sont en forme de croissant et sont largement utilisées à des fins culinaires dans le monde entier. Les graines d'anis ou les graines d'anis sont très appréciées comme épice pour leur saveur douce et réglisse.
Bénéfices de l'anis pour la santé
Ils ne sont pas seulement appréciés pour leur saveur riche, mais aussi pour plusieurs bienfaits pour la santé. Les graines d'anis peuvent soulager les problèmes gastro-intestinaux en améliorant la digestion. En Inde, ils sont généralement mâchés après un repas pour assurer une bonne digestion des aliments. Ils peuvent être utilisés pour soulager les troubles gastro-intestinaux ou digestifs, comme l'indigestion, les ballonnements et les gaz. Ils sont également utilisés comme remède maison pour traiter les coliques chez les nourrissons.
Les graines d'anis sont connues pour posséder des propriétés expectorantes, pour lesquelles elles peuvent faciliter l'expulsion des mucosités des voies respiratoires, et ainsi soulager la toux et la congestion. Ils contiennent des phytoestrogènes et peuvent être efficaces pour soulager les problèmes menstruels et augmenter le lait maternel. En dehors de ceux-ci, ils sont connus pour améliorer la mémoire, stimuler le pancréas et soulager le syndrome du côlon irritable et les maux de tête.
Remplacer la graine d'anis
Quand il s'agit de substitution, quelques autres graines, comme l'anis étoilé, les graines de fenouil et les graines de carvi peuvent être utilisées pour remplacer les graines d'anis dans une recette. La saveur de ces graines ressemble beaucoup à l'odeur des graines d'anis.
Anis étoilé
Ceux qui recherchent un substitut moins cher à l'anis peuvent opter pour les graines d'anis étoilé. L'anis étoilé est un petit arbre à feuilles persistantes, originaire de Chine et du Vietnam. Les graines de cette plante sont une épice importante largement utilisée dans les cuisines chinoise, indienne et malaisienne.
Comme les graines d'anis, elles peuvent améliorer la digestion, soulager les douleurs abdominales et les maux de tête, et prévenir les coliques chez les bébés. C'est une source d '«acide shikimique», qui est utilisé pour fabriquer un médicament antigrippal ou Tamiflu. Les graines contiennent de l'anéthole, la même substance qui donne sa saveur à l'anis. Une anis étoilé équivaut à environ 1/2 cuillère à café d'anis broyés, ce qu'il faut garder à l'esprit lors du remplacement de l'un par l'autre.
Graines de fenouil
Les graines de fenouil font partie intégrante de la cuisine indienne et chinoise. Ils contiennent également le composé, l'anéthole, c'est pourquoi leur saveur est similaire à celle de la graine d'anis. Cependant, les graines de fenouil sont plus aromatiques et plus sucrées que les graines d'anis. Les propriétés médicinales de la graine de fenouil sont également similaires à celles de l'anis.
Graines de carvi
Le carvi ou le fenouil méridien fait partie de la même famille de plantes à laquelle appartient l'anis. Les graines de carvi ont une saveur délicate de réglisse, tout comme les graines d'anis. Par conséquent, ils peuvent être utilisés pour remplacer les graines d'anis dans une recette.
Vous pouvez également utiliser de l'huile d'anis pour remplacer les graines d'anis. Mais il faut être un peu prudent, car l'huile est plus forte que les graines. De plus, il est toujours sûr et préférable d'utiliser des graines de fenouil, de l'anis étoilé et des graines de carvi pour remplacer les graines d'anis. Ils sont largement utilisés pour la confection de plats salés dans les pays asiatiques. Mais il est également vrai que personne ne peut égaler complètement la saveur caractéristique des graines d'anis, pour lesquelles il est toujours préférable de n'utiliser que des graines d'anis dans des recettes comme la pizzelle italienne, le springerle, les boules d'anis ou les picarones.
