Le lait de coco est connu pour être une base classique pour les recettes, cependant, un substitut peut être facilement fabriqué et utilisé dans vos recettes. Il donne une consistance épaisse à la nourriture, même si la saveur n'est jamais la même.
Le lait de coco est le lait blanc et crémeux, extrait de la chair épaisse et blanche qui entoure la paroi interne d'une noix de coco mûre. Souvent, le lait de coco est confondu avec le jus à l'intérieur d'une noix de coco. Cependant, ce n'est pas vrai. Le lait de coco est fabriqué en pressant la noix de coco râpée à travers une étamine.Il est également disponible en version en conserve ou en bouteille. Le lait de coco est utilisé comme base pour la cuisson de nombreuses recettes alimentaires. Il est couramment utilisé dans les cuisines d'Asie du Sud et du Sud-Est, en particulier dans les recettes de cuisine thaïlandaise authentiques. Il est également couramment utilisé en Afrique de l'Ouest, à Hawaï et dans les cuisines des Antilles.
Si vous cherchez un substitut au lait de coco, soit vous avez trouvé une recette qui le demande, et vous ne l'avez pas, soit vous avez une forte aversion ou une allergie aux noix de coco. Pour ceux qui ont une aversion, comprenons que le lait de coco ajouté dans les currys et autres plats, n'ajoute qu'à la profondeur du plat et ne le domine pas. Alors vous voudrez peut-être essayer! D'un autre côté, si vous n'avez pas de lait de coco et que vous voulez quand même préparer le plat, comprenons bien, les substituts ne remplaceront pas bien la saveur. Rien ne peut vraiment remplacer la consistance et la saveur du lait de coco. Néanmoins, regardons quelques alternatives que vous pourriez utiliser.
Substituts à base de noix de coco pour le lait de coco
Les substituts à base de noix de coco sont les substituts impliquant une certaine forme de noix de coco, comme la crème de noix de coco, l'essence, l'extrait, etc. En fonction de ce que vous avez sous la main, allez-y et substituez.
Crème de noix de coco en conserve
Quantité de lait de coco requise : 1 tasse
À remplacer par : 3 c. de crème de noix de coco en conserve + 1 tasse d'eau chaude/1 tasse de lait écrémé
Procédure : Prenez un peu moins d'une tasse d'eau chaude/de lait écrémé et ajoutez 3 c. de crème de noix de coco en conserve.
Gardez à l'esprit : excellent substitut au lait de coco et peut être utilisé pour les piñas coladas, les currys, etc.
Poudre de lait de coco instantanée
Quantité de lait de coco requise : 1 tasse
À remplacer par : 1 tasse de poudre de lait de coco instantané + ½ tasse d'eau chaude
Procédure : Bien fouetter ou mélanger dans un mélangeur/robot culinaire.
Gardez à l'esprit : idéal pour tous les moments où vous n'avez plus de lait de coco. Peut être stocké longtemps dans l'armoire de cuisine.
Jus de noix de coco/Eau de noix de coco
Quantité de lait de coco requise : 1 tasse
À remplacer par : 1 tasse d'eau de coco
Procédure : Au lieu de lait de coco, ajoutez de l'eau ou du jus de coco à la recette.
Gardez à l'esprit : L'eau de coco ne donnera qu'un léger goût de noix de coco, sans la consistance crémeuse du lait de coco. Vous pouvez ajouter de la crème épaisse à la recette pour plus d'onctuosité.
Essence de Noix de Coco
Quantité de lait de coco requise : 1 tasse
À remplacer par : 1 tasse de lait évaporé + quelques gouttes d'essence de noix de coco
Procédure : Ajoutez quelques gouttes d'essence de noix de coco à 1 tasse de lait évaporé et remuez bien. Au lieu de lait évaporé, vous pouvez également utiliser du lait ordinaire ou écrémé.
Gardez à l'esprit : La plupart des gens n'aiment pas la saveur que l'essence de noix de coco confère aux plats qui nécessitent du lait de coco.
Extrait de noix de coco
Quantité de lait de coco requise : 1 tasse
À remplacer par : 8 oz. de fromage cottage + 3 c. lait en poudre + 1 c. extrait de noix de coco + ½ tasse d'eau chaude
Procédure : Mélangez le fromage cottage avec le lait en poudre et l'extrait de noix de coco dans un mélangeur. Ajoutez ensuite l'eau chaude et mélangez.
Gardez à l'esprit : Vous pouvez également ajouter 1 c. de sucre si vous le souhaitez, surtout si vous l'utilisez dans une recette de dessert.
ou alors
Quantité de lait de coco requise : 1 tasse
À remplacer par : 1 tasse de lait + ½ c. extrait de noix de coco ou 1 tasse de yogourt + ½ c. extrait de noix de coco
Procédure : Ajoutez ½ c. extrait de noix de coco à une tasse de lait/yaourt.
Gardez à l'esprit : est bon pour les currys.
ou alors
Quantité de lait de coco requise : 1 tasse
À remplacer par : 1 tasse de lait évaporé + ½ c. extrait de noix de coco
Procédure : Ajoutez ½ c. extrait de noix de coco à une tasse de lait évaporé et remuer.
Gardez à l'esprit : L'extrait de noix de coco n'est pas la même chose que l'essence de noix de coco.
ou alors
Quantité de lait de coco requise : 1 tasse
À remplacer par : ½ tasse de lait + ½ c. extrait de noix de coco + 1 c. fécule de maïs
Procédure : Faites chauffer le lait dans une casserole et ajoutez-y la fécule de maïs. Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe. Éteignez le feu et ajoutez l'extrait de noix de coco.
Gardez à l'esprit : si cela devient trop épais, ajoutez simplement un peu plus de lait et continuez à remuer.
Flocons de noix de coco non sucrés
Quantité de lait de coco requise : 1 tasse
À remplacer par : ¼ tasse d'eau chaude + ¼ tasse de flocons de noix de coco non sucrés
Procédure : Faire bouillir une tasse d'eau et dans l'eau bouillante ajouter une tasse de flocons de noix de coco non sucrés. Laisser bouillir pendant 5 minutes. Versez ensuite le mélange dans le blender et mixez. Filtrer si nécessaire.
Gardez à l'esprit : Si vous avez besoin d'un substitut pour un curry, vous n'avez pas besoin de forcer. Vous pouvez également utiliser du lait chaud au lieu de faire bouillir de l'eau chaude.
Substituts sans noix de coco
Pour ceux d'entre vous qui n'ont aucun des substituts à base de noix de coco ou qui sont allergiques aux noix de coco, voici quelques autres substituts sans noix de coco.
Crème épaisse
Quantité de lait de coco requise : 1 tasse
À remplacer par : 1 tasse de crème épaisse/lait entier
Procédure : Au lieu de lait de coco, ajoutez de la crème épaisse à la recette.
Gardez à l'esprit : La crème donne une belle texture crémeuse, qui imite la texture crémeuse du lait de coco, cependant, puisque la crème est sans saveur , vous pouvez essayer d'ajouter une tasse d'eau de coco à la recette. Cependant, une crème épaisse signifie plus de calories.
Fromage à la crème faible en gras
Quantité de lait de coco requise : 1 tasse
À remplacer par : ¾ tasse de crème écrémée + ¾ tasse de lait écrémé
Procédure : Dans un mélangeur, mélanger la crème écrémée et le lait écrémé ensemble.
À retenir : La crème et le lait ne donnent qu'une consistance crémeuse, sans saveur de noix de coco.
Crème de noix de cajou/pâte d'amandes
Quantité de lait de coco requise : 1 tasse
À remplacer par : 1 tasse de noix de cajou/amandes non salées + eau tiède/lait
Procédure : Faites tremper une tasse de noix de cajou ou d'amandes pendant la nuit et mélangez-les avec de l'eau tiède ou du lait dans un mélangeur.
Gardez à l'esprit : Prenez plus de noix de cajou ou d'amandes pour un lait plus épais. Idéal pour faire des currys.
Yaourt grec
Quantité de lait de coco requise : 1 tasse
À remplacer par : 1 tasse de yogourt grec
Procédure : Ajoutez simplement le yaourt à la place du lait de coco. Vous pouvez également mélanger d'abord le yaourt.
Gardez à l'esprit : Bon substitut au lait de coco pour les currys, en particulier un bon substitut hypocalorique.
Lait évaporé
Quantité de lait de coco requise : 1 tasse
À remplacer par : 1 tasse de lait évaporé
Procédure : Ajoutez le lait évaporé à la place du lait de coco.
Gardez à l'esprit : vous obtenez également du lait évaporé à la noix de coco.
Lait condensé
Quantité de lait de coco requise : 1 tasse
À remplacer par : ¼ tasse de lait condensé
Procédure : Ajoutez le lait concentré à la place du lait de coco.
Gardez à l'esprit : Le lait concentré est très sucré, alors ajustez-le en conséquence. Peut être utilisé pour piГ±a colada.
Encore une fois, vous devez vous rappeler qu'aucun substitut de lait de coco ne peut imiter la véritable texture crémeuse et la saveur de noix de coco du lait de coco. Néanmoins, si vous devez vraiment le remplacer, choisissez en conséquence.
