Presque toutes les autres recettes de pâtisserie nécessitent un arôme de vanille disponible sous forme d'extrait, de pâte, d'essence et de poudre. Voici une liste de substituts qui peuvent être utilisés pour remplacer l'extrait de vanille.
En matière d'épices, la vanille est la deuxième plus chère après le safran. Cela est dû à la culture et à la transformation des gousses à forte intensité de main-d'œuvre.
L'un des arômes alimentaires les plus populaires, la vanille a un arôme sucré distinct. Il est dérivé des gousses d'orchidées appartenant au genre "Vanilla".Il est utilisé à des fins culinaires, pour l'aromathérapie et pour la fabrication de parfums. En tant qu'arôme alimentaire, la vanille est généralement disponible sous différentes formes, comme l'extrait, la pâte, la poudre et l'essence. Même les gousses sont disponibles dans les magasins. Que se passe-t-il s'il n'est pas disponible, lorsque vous souhaitez cuisiner une recette qui demande de l'extrait de vanille ? Dans ce cas, vous pouvez utiliser n'importe lequel de ces substituts.
Qu'utiliser à la place de l'extrait de vanille ?
Sirop d'érable
C'est l'un des meilleurs substituts de l'extrait de vanille. Vous pouvez remplacer l'extrait de vanille par une quantité égale de sirop d'érable. Lors de la préparation de la recette, utilisez un peu moins de sucre, car le sirop d'érable est sucré. Vous pouvez également utiliser de l'extrait d'érable à la place du sirop. Pour une cuillère à soupe d'extrait de vanille, utilisez une demi-cuillère à soupe d'extrait d'érable.
Extrait d'amande
C'est une autre option que vous pouvez choisir.Il a une saveur forte, utilisez donc la moitié de la quantité d'extrait de vanille nécessaire à la recette. Si la recette demande une cuillère à soupe d'extrait de vanille, utilisez une demi-cuillère à soupe d'extrait d'amande. Ce substitut est idéal pour les gâteaux et les biscuits, en particulier ceux aux saveurs de noix de coco et de chocolat.
Essence de vanille
Il peut également être utilisé à la place de l'extrait de vanille. Contrairement à l'extrait naturel dérivé des gousses de la plante de vanille, l'essence est composée de composés synthétiques. L'extrait a une saveur plus forte que l'essence. Si vous avez besoin d'une cuillère à soupe d'extrait, remplacez-la par deux cuillères à soupe d'essence.
Poudre de vanille
La poudre de vanille n'est rien d'autre que des gousses de vanille séchées et réduites en poudre. Vous pouvez l'utiliser comme alternative à l'extrait de vanille. Si la recette demande une cuillère à café d'extrait, utilisez plutôt une demi-cuillère à café de poudre de vanille. Les gousses de vanille sont également disponibles sous forme de pâte.L'extrait de vanille peut être remplacé par une quantité égale de pâte de vanille.
Lait vanille
C'est une autre option. Utilisez une quantité égale de lait de soja ou d'amande aromatisé à la vanille pour remplacer l'extrait de vanille. Gardez à l'esprit que leur saveur peut ne pas être aussi forte que l'extrait. Un lait maison aromatisé à la vanille peut être un excellent substitut à l'extrait de vanille. Fendre une gousse de vanille et retirer la partie gluante. Prenez le lait dans une casserole et ajoutez la gousse et la partie gluante. Laisser mijoter 15 à 20 minutes. Ce lait aromatisé à la vanille peut être utilisé dans des recettes.
Liqueur à la vanille
C'est une alternative à l'extrait de vanille, si la teneur en alcool n'est pas un problème. Remplacez une cuillère à soupe d'extrait par deux cuillères à soupe de liqueur. Vous pouvez également opter pour des versions aromatisées aux amandes.
Fiori di sicilia
Il s'agit d'un extrait qui contient des essences d'agrumes, de vanille et de fleurs.Il peut être utilisé comme substitut d'extrait de vanille qui n' altérera pas le goût du plat. Si vous avez besoin d'une cuillère à café d'extrait de vanille pour préparer une recette, remplacez-la par une demi-cuillère à café de Fiori di sicilia. Cependant, ce produit n'est pas aussi facilement disponible que l'extrait de vanille.
Les gousses de vanille peuvent être utilisées directement, lors de la préparation de la recette. Couper le haricot dans le sens de la longueur et gratter les graines. Vous pouvez utiliser la pulpe ainsi que les graines directement. Dans ce cas, une cuillère à café d'extrait peut être remplacée par une seule gousse de vanille. Une autre méthode consiste à tremper les graines et la pulpe internes avec la gousse et à utiliser ce liquide à la place de l'extrait de vanille. Dans ce cas, utilisez une demi-gousse de vanille pour une cuillère à café d'extrait de vanille.
Sirop de vanille maison
C'est aussi un bon substitut. Pour préparer la même chose, fendez une gousse de vanille et retirez la partie gluante. Faire un sirop d'eau et de sucre dans une casserole. Ajouter la fève et la partie gluante à ce sirop et laisser mijoter 15 à 20 minutes.Vous pouvez utiliser ce sirop à la place de l'extrait de vanille. Assurez-vous de réduire la teneur en sucre dans la recette.
L'extrait de vanille fait maison peut être fait facilement, si vous avez des gousses de vanille. Bien que la vodka soit la base préférée pour la fabrication d'extrait de vanille, même le rhum et le bourbon peuvent être utilisés à cette fin. Prenez trois gousses de vanille foncées et souples. Coupez-les verticalement par le centre. Placez les haricots fendus dans un bocal stérilisé et versez-y une tasse de vodka. La fève doit être complètement immergée dans la vodka. Gardez le pot dans un endroit frais et sombre pendant un mois. Secouez-le entre les deux. Une fois que vous commencez à utiliser l'extrait, remplacez-le par une quantité égale de vodka. Remplacez les grains au bout de six mois.
Ces substituts peuvent être essayés au moins une fois pour choisir le meilleur parmi eux, afin que vous ayez toujours une option en cas d'urgence. N'oubliez pas qu'un substitut qui s'avère le meilleur pour une recette particulière peut ne pas fonctionner pour une autre. Choisissez donc le substitut en fonction de la recette à préparer.
