La crème épaisse, ingrédient indispensable dans de nombreuses recettes, est très riche en matières grasses. Pour ceux qui sont soucieux de leur santé, certains substituts de crème épaisse sont donnés ici.
La crème épaisse est largement utilisée dans une variété de recettes comme les soupes, les sauces, les currys et les desserts. C'est une garniture préférée dans les gâteaux et les pâtisseries, et est utilisée dans de nombreuses boissons populaires, comme le café irlandais, le lait de poule, le Mekong et la crème Godiva. La crème épaisse fouettée peut souvent être considérée comme une garniture dans les boissons au café. Cependant, les personnes soucieuses de leur santé recherchent des substituts à ce produit laitier très riche en matières grasses.Il a la teneur en matière grasse la plus élevée, qui se situe entre 36% et 40% dans les produits disponibles aux États-Unis et environ 48% à 50% ailleurs. Alors que pour certaines personnes, la teneur élevée en matières grasses est la raison de la recherche d'un substitut de crème épaisse, d'autres ont besoin de remplacements, au cas où ils manqueraient de cet ingrédient.
Substituts de crème épaisse
La crème est constituée des composants gras du lait, qui n'est pas homogénéisé. Habituellement, cette matière grasse laitière jaunâtre s'accumule à la surface. Il existe de nombreux types de crème comme la crème coagulée, la crème double, la crème moitié-moitié, la crème épaisse, la crème longue durée et la crème réduite en matières grasses. Les crèmes à haute teneur en matière grasse ont une texture riche et un meilleur goût que leurs homologues. De plus, ces crèmes ne caillent pas facilement et peuvent être utilisées en cuisine. Les crèmes à haute teneur en matière grasse fouettent bien et seront plus stables. La crème épaisse est généralement fouettée avant utilisation, mais il existe des recettes qui nécessitent la crème en tant que telle, c'est-à-dire.e., sans fouetter. Le fouetter le rend plus dense, car il double de volume, ce qui lui permet de conserver sa forme. Toutes ces caractéristiques, ainsi que son goût superbe, en font un ingrédient de prédilection dans les recettes. Cependant, la teneur élevée en matières grasses est une source d'inquiétude, car il est malsain de consommer des aliments contenant de grandes quantités de matières grasses. Vous pouvez utiliser des substituts de crème épaisse achetés en magasin pour remplacer l'original.
Lait et beurre
Dans le cas de recettes nécessitant de la crème épaisse sans fouetter, vous pouvez utiliser un substitut fait maison. Tout ce que vous avez à faire est de mélanger ½ tasse de lait et ½ tasse de beurre fondu non salé. Cela peut être utilisé comme substitut d'une tasse de crème fouettée. Le lait faible en gras n'est pas souhaitable, mais si vous utilisez du lait faible en gras, ajoutez une cuillère à soupe de farine pour rendre le mélange plus épais.
Lait écrémé et fécule de maïs
Une autre option est le lait écrémé, qui doit être mélangé avec de la farine ou de la fécule de maïs.Vous pouvez également utiliser de la gélatine sans saveur pour épaissir le lait. Une méthode consiste à prendre une tasse de lait et à la fouetter avec une cuillère à soupe de farine et deux cuillères à soupe de fécule de maïs. Vous pouvez également utiliser du lait écrémé, mais assurez-vous de fouetter le mélange pendant au moins trois à quatre minutes, afin qu'il épaississe.
Tofu et lait de soja
Si vous êtes végétarien et que vous avez besoin d'un substitut de crème épaisse faible en gras, cette option sera parfaite pour vous. Mélangez du tofu soyeux avec du lait de soja nature, jusqu'à ce que vous vous assuriez qu'il ne reste aucun grumeau dans le mélange. Vous pouvez également utiliser des garnitures de soja, qui sont disponibles sur le marché. Certaines personnes essaient des yaourts entiers ou faibles en gras (en remplacement de la crème épaisse), en particulier pour les plats froids.
Fromage cottage et lait
Vous pouvez préparer vous-même un autre substitut à la crème épaisse en mélangeant du fromage cottage avec du lait en poudre ou du lait écrémé. Mélangez des quantités égales de fromage cottage faible en gras et de lait en poudre sans gras.Assurez-vous de bien mélanger le mélange afin d'éviter les grumeaux. Vous pouvez également remplacer le lait en poudre par du lait écrémé faible en gras.
Lait évaporé
Certaines personnes utilisent un substitut à base de lait évaporé et d'extrait de vanille. Pour cela, vous devez refroidir le lait évaporé, puis ajouter de la vanille (facultatif). Bien mélanger avant d'ajouter aux recettes. Le lait évaporé est plus adapté (comme alternative à la crème épaisse) pour les recettes qui nécessitent de la crème qui doit être chauffée ou cuite, comme dans le cas des soupes.
Cependant, les substituts peuvent modifier légèrement la saveur et la texture du produit final, alors assurez-vous que le substitut de crème épaisse que vous choisissez pour une recette particulière est compatible avec la saveur du plat. Vous pouvez sélectionner n'importe lequel des substituts, qui se gélifient bien avec la consistance et la saveur du plat.
