Vous cherchez un substitut de noix de muscade dans vos recettes ? L'article suivant couvrira tout ce que vous devez savoir sur la noix de muscade et son substitut.
Vous avez toujours utilisé la noix de muscade comme épice aromatisante populaire pour vos recettes de tarte aux pommes, vos recettes de pain aux courgettes, vos soupes, etc. Avez-vous déjà pensé à ce qu'est la noix de muscade et où est-elle produite ?
Substitut de noix de muscade moulue
La noix de muscade est généralement utilisée dans les recettes de desserts, les plats salés comme les sauces au fromage, les soupes, les plats de viande et de pommes de terre.Le meilleur substitut à la muscade moulue est la cannelle moulue. La cannelle est le substitut le plus courant. Vous pouvez même utiliser du gingembre, du macis, du piment de la Jamaïque ou des clous de girofle comme substitut de noix de muscade fraîchement râpée. Les épices pour tarte à la citrouille sont un excellent substitut si vous manquez de noix de muscade pendant la cuisson d'une tarte aux pommes.
Histoire
Le muscadier est originaire de Banda, la plus grande Moluque (île aux épices) d'Indonésie. Il pousse sur Myristica fragrans, un arbre à feuilles persistantes qui est maintenant cultivé aux Antilles. Le muscadier produit non pas une mais deux épices, c'est-à-dire la noix de muscade et le macis. La noix de muscade est en fait la graine du noyau à l'intérieur du fruit. L'arille sur le noyau est le macis.
Les premiers importateurs de noix de muscade étaient les Arabes qui étaient les seuls commerçants de cette épice vers l'Europe. Lorsque Vasco de Gama atteignit les Moluques en 1512 et revendiqua l'île pour le Portugal, le monopole des Arabes diminua. Les Néerlandais ont revendiqué des droits sur l'arbre et ont limité la propagation de l'arbre uniquement aux îles de Banda et Amboina.Les Néerlandais ont fait tout ce qu'ils pouvaient pour empêcher la propagation des muscadiers dans le monde. Mais Pierre Poivre (Peter Piper), un Français, a fait passer en contrebande les graines de noix de muscade et de clou de girofle à Maurice, au large de la côte est de l'Afrique. Les Britanniques ont pris le contrôle de l'île des Moluques et les îles des Indes orientales ont commencé à cultiver l'épice.
La noix de muscade était censée contenir de nombreux pouvoirs magiques. Les gens croyaient que porter de la noix de muscade sous l'aisselle gauche les aiderait à attirer des admirateurs. Certains portaient même des amulettes de noix de muscade avec la conviction que cela les protégerait des furoncles, des fractures et même des rhumatismes.
L'épice de noix de muscade est produite à partir de fruits comestibles jaunes marbrés enrobés. Le fruit se divise en deux et révèle une couverture rouge sur la graine. Cette couverture rouge est l'arille, qui est recueillie et séchée. Il est ensuite vendu comme masse. Le noyau sombre et brillant en forme de noix est la noix de muscade. La noix de muscade est légèrement ridée, brun foncé à l'extérieur et brun clair à l'intérieur. Il a un arôme doux, aromatique et de noisette et une saveur de noisette, chaude et légèrement sucrée.
La noix de muscade est utilisée dans un certain nombre de recettes de pudding, de crèmes anglaises, de recettes de biscuits et de recettes de gâteaux aux épices. Vous pouvez même l'ajouter aux soupes de tomates, aux soupes de pois cassés, aux soupes de poulet, etc. Des plats aux œufs, au chou, aux épinards, au brocoli, aux haricots, aux aubergines peuvent également être ajoutés avec un peu de noix de muscade. Il est même inclus dans de nombreuses recettes d'agneau du Moyen-Orient, de saucisses italiennes à la mortadelle, de vins chauds et de punchs.
La noix de muscade est connue pour faciliter la digestion, aider à traiter la diarrhée, les vomissements et les nausées. On pense qu'il augmente l'appétit. La saveur et le parfum de la noix de muscade contiennent des huiles de myristica qui contiennent de la myristicine qui est un narcotique toxique. Il peut provoquer des hallucinations, des vomissements, des symptômes épileptiques, voire la mort lorsqu'il est consommé à fortes doses. Mais ne vous inquiétez pas, vous ne ressentirez aucun de ces symptômes, même si vous ajoutez une quantité généreuse de noix de muscade à vos recettes.
Ce n'était qu'une brève information sur la noix de muscade, une épice populaire.Il n'a pas de réactions allergiques similaires aux autres allergies aux noix. Il est très rare de trouver une personne allergique à la noix de muscade. Si vous manquez de noix de muscade dans votre cuisine, ne vous inquiétez pas, vous savez maintenant quels sont les autres substituts.
