Nous avons tous mangé un gâteau de la forêt noire lors de fêtes d'anniversaire et de mariages, et nous l'avons adoré. Cependant, vous êtes-vous déjà interrogé sur son histoire ? Lisez la suite pour en savoir plus sur la même chose.
L'Allemagne est une terre d'innovation. Il nous a donné l'imprimerie, les voitures, l'aspirine et la technologie MP3. Peut-être que l'incroyable gâteau de la forêt noire a été la plus délicieuse de ses inventions.Un gâteau recouvert de chocolat, de crème fouettée et de cerises, puis garni de plus de crème fouettée et de copeaux de chocolat… Cela semble irrésistible, n'est-ce pas ? Vous êtes-vous déjà demandé d'où venait ce délice ? C'est assez évident : il vient de la région de la Forêt-Noire en Allemagne. Lisons plus loin, pour en savoir plus sur l'histoire du gâteau de la forêt noire.
Inspiré de la Forêt-Noire
Bien avant la fabrication de la saveur Ben and Jerry Cherry Garcia , composée de glace à la cerise, de cerises et de pépites de chocolat, les boulangers allemands avaient inventé un dessert allemand appelé Schwarzwölder Kirschtorte , plus communément appelé comme le gâteau de la Forêt-Noire. Le Schwarzwölder ou Forêt Noire, est une destination touristique populaire en Allemagne, avec des forêts denses et de belles hautes terres. Cette région est connue pour ses cerisiers abondants et magnifiques (comme autrefois c'était une coutume pour les jeunes mariés de planter un cerisier). Cela a été dit être une source d'inspiration pour les fabricants du gâteau.
L'histoire du gâteau de la forêt noire a de nombreuses versions. Cependant, le plus populaire est que le confiseur Josef Keller a inventé la cerise de la forêt noire, comme il l'appelait, en 1915 dans son café Agner à Bad Godesberg. Cependant, c'est un fait connu que la recette n'est apparue sur papier qu'en 1930.
Versions de la recette
Outre qu'il existe différentes versions de son histoire, il existe également certaines différences dans la recette du gâteau. Le gâteau typique de la forêt noire contient plusieurs couches de gâteau au chocolat, avec des tas de crème fouettée et des cerises dans chaque couche, décorées avec de la crème fouettée supplémentaire, des copeaux de chocolat et des cerises. Dans les versions traditionnelles, on ajoute du kirschwasser ou du kirsch, qui est une eau-de-vie de fruits claire et incolore issue de la double distillation de Morellos (cerises acides). Cependant, aujourd'hui, même d'autres types d'alcools sont utilisés. Beaucoup le font également sans alcool.
Dans les premières versions imprimées de la recette, les cerises acides étaient utilisées entre les couches de génoise au chocolat, et les couches étaient trempées dans du kirsch. Seule la couche supérieure était décorée de crème fouettée et de copeaux de chocolat. Les versions non traditionnelles ont tendance à omettre le kirsch afin que le gâteau soit un peu plus léger, car la liqueur ajoutée a tendance à le rendre assez lourd. Nous savons tous que la crème fouettée, les cerises et le gâteau au chocolat ne font pas exactement une collation diététique. Une autre différence notable dans les versions peut être observée en ce qui concerne le nombre de couches et les types de cerises utilisées. Certains prétendent que le gâteau traditionnel de la forêt noire n'a que deux couches, tandis que d'autres prétendent qu'il faut cuire deux couches, puis couper chaque couche de manière à avoir trois couches avec une garniture aux cerises. De même, certains affirment qu'il est préférable d'utiliser une garniture pour tarte aux cerises, tandis que d'autres affirment que les cerises au marasquin sont meilleures.
Quelle que soit la recette originale, après avoir lu l'article ci-dessus, vous devez sûrement en avoir envie. Alors allez-y, et faites-vous plaisir !
