Envisagez-vous de préparer un gâteau de la Forêt-Noire et cherchez-vous un substitut approprié au kirsch ? Essayez les liqueurs à la cerise ou la vodka à la cerise.
Qu'est-ce que le kirsch ?
Kirsch, ou Kirschwasser en allemand, ou eau de cerise, est en fait une eau-de-vie claire non vieillie qui est distillée à partir du jus fermenté de griottes noires. Il a une saveur piquante, car les noyaux broyés des cerises sont inclus dans le processus de fabrication de cette eau-de-vie de fruits.
Kirsch est un ingrédient important utilisé pour faire le gâteau de la Forêt-Noire, également appelé die Schwarzwölder Kirschtorte. Il n'est pas couramment utilisé dans d'autres plats ou cuisines, ce qui en fait une rareté dans la plupart des ménages.
La saveur de cerise dans le kirsch est très différente de la saveur des schnaps ou des puckers à la cerise ; qui sont connus pour leur douceur sirupeuse. Kirsch, d'autre part, a un arôme de cerise net et subtil, dans lequel le fruité est maintenu, et n'est pas écrasant ou artificiel. C'est l'une des raisons pour lesquelles il est utilisé comme liqueur de cuisine et est également apprécié comme boisson.
Il sert à la cuisson des gâteaux de la Forêt-Noire ainsi qu'à la fondue. Souvent, on constate que les gens confondent le kirsch avec la crème de kirsch, qui est en fait une liqueur de cerise douce.
Substituts de Kirsch
Eaux-de-vie de fruits
Bien qu'il soit difficile de trouver une alternative ou un substitut précis au kirsch, utiliser d'autres eaux-de-vie de fruits est une option ; essayez la pomme, l'abricot, la myrtille ou la pêche.
Cognac
Le cognac est aussi un excellent substitut du kirsch.
Vodka
Utilisez de la vodka ou du schnaps. Si vous avez accès à de la vodka à la cerise, cela peut également être une option. Il y a aussi des liqueurs de cerise, qui sont disponibles. Mais la plupart d'entre eux sont plus sucrés que le kirsch, ce qui signifie que vous devez modifier la teneur en sucre dans la recette.
Jus de cerise
Si vous insistez sur la saveur de cerise, mais que vous ne voulez pas utiliser d'alcool ; essayez le jus ou le sirop de cerise nature ou le jus de cerise au marasquin comme substitut du kirsch. Cependant, vous devrez peut-être réduire la quantité de sucre, sinon votre gâteau sera plus sucré que prévu.
Jus de pomme
Le Kirsch peut également être remplacé par du jus de pomme ou tout autre jus de fruit, sauf ceux aux agrumes. Le jus ou les sirops de cerise noire, de framboise, de cassis sont d'autres alternatives.
Vin blanc (en fondue)
Un substitut du kirsch dans la fondue est le vin blanc, plus précisément le vin blanc sec. La recette suisse utilise le même vin pour faire leur fondue.
