Il y a moins de choses plus alléchantes que l'odeur des biscuits fraîchement sortis du four. Et grâce aux grandes inventions culinaires qui ont lieu tous les jours, les variétés ne manquent pas au rayon biscuits.
Un cookie est une petite friandise plate cuite au four, généralement composée d'œufs, de lait, de farine, de sucre et d'un certain nombre d'ingrédients qui lui ajoutent de la saveur et de la texture. Un cookie parfait est croustillant à l'extérieur et légèrement moelleux et moelleux à l'intérieur. Le mot cookie est dérivé du mot néerlandais koekje, qui signifie « petit gâteau ». Les cookies sont faciles à préparer et peuvent être préparés en utilisant quelques ingrédients de base.
La pâtisserie est un art qui demande de la pratique pour atteindre la perfection. Pour un novice, commencez par des recettes faciles de biscuits au sucre ou au lait, et au fur et à mesure que vous maîtrisez, vous pouvez essayer celles qui utilisent des ingrédients exotiques et inhabituels.L'arôme des biscuits fraîchement cuits qui s'échappent de la cuisine est quelque chose qui séduira tout le monde. Il existe de nombreuses variétés de cookies, et ils peuvent être classés en gros comme des cookies, des cookies pressés, des cookies roulés, des cookies de bar, des cookies moulés, des cookies sandwich et des cookies de réfrigérateur. Certains biscuits chargés de calories sont comme des friandises coupables à consommer occasionnellement, tandis que d'autres biscuits comme les biscuits à l'avoine sont sains et nutritifs. Les cookies peuvent être dégustés en collation avec un verre de lait chaud, ou vous pouvez les manger tels quels.
Meilleures recettes de biscuits à partir de zéro
Pour 8 délicieux biscuits en 45 minutes, assembler :Œuf, 1 (gros) Farine tout usage, 1½ tasseSucre, ½ tasse (granulé) Babeurre, ½ tasse (bien secoué) Beurre, 5 ½ c. (non salé, ramolli)Bicarbonate de soude, ¼ c. à thé.Sel, ¼ cc.Extrait de vanille, ¼ cc.
Pour le glaçage :Sucre à glacer, 1½ tasses de cacao en poudre hollandais, ½ tasse (non sucrée)Eau, 1 à 2 c. Sirop de maïs, 1 c. (léger)Jus de citron, 2 c. (fraîche)Extrait de vanille, ½ c. à thé
Préparation :Préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Mélangez lâchement la farine, le bicarbonate de soude et le sel avec une cuillère et réservez. Dans une tasse, mélanger l'extrait de vanille avec le babeurre. Ensuite, fouetter le sucre et le beurre ramolli jusqu'à consistance mousseuse pendant 3 minutes.
Ajoutez-y l'œuf et fouettez à nouveau jusqu'à consistance lisse. Maintenant, réduisez la vitesse du mélangeur et versez la farine et le babeurre dans la concoction en alternance. N'oubliez pas que vous devez commencer et terminer par le mélange de farine.
Maintenant, versez environ ½ tasse de pâte sur des plaques beurrées, en maintenant un espace de 2 pouces entre les biscuits. Cuire au four de 15 à 17 minutes jusqu'à ce que les centres gonflent. Laissez les cookies refroidir pendant 7 minutes.
Pendant ce temps, mélanger le cacao avec un peu d'eau et le sucre glace, le sirop de maïs, le jus de citron, la vanille et une cuillère à soupe d'eau séparément. Les deux doivent avoir la même consistance.
Maintenant, tout ce qu'il reste à faire est de retourner les biscuits côté gonflé vers le bas et d'étaler le glaçage noir et blanc de manière égale sur le côté plat. Laissez les biscuits refroidir naturellement jusqu'à ce que le glaçage prenne. De préférence, ne pas réfrigérer.
Pour 18 à 24 biscuits sans cuisson en 40 à 50 minutes, réunir :Beurre, 1 bâtonnet (ramolli)Sucre, 3 tassesCuisson d'avoine, 2 tasses (à l'ancienne)Lait entier, ½ tasseBeurre de cacahuète, ½ tasseHERSHEY'S SPECIAL DARK Cacao, 4 c. À soupe. Extrait de vanille, 1 c. à thé.
Préparation :Dans une casserole à fond épais, versez le beurre, le sucre, le lait, le cacao et le sel. Chauffer les ingrédients à feu moyen et remuer continuellement. Vous aurez besoin d'une ébullition régulière et complète (pas mijoter, mais bouillir) pour vous installer.
Tapis les plaques à rebord de papier sulfurisé. N'oubliez pas que si le mélange est trop bouilli et devient gluant, il en résultera des biscuits secs. Cependant, s'il reste sous-cuit, il ne durcira pas du tout.
Une fois que le mélange est cuit de manière optimale (disons environ 6 minutes ou jusqu'à ce que la température de la concoction atteigne environ 238 °F/114 °C), éteignez le feu et incorporez l'avoine, le beurre de cacahuète et extrait de vanille. Bien mélanger avec un fouet ballon.
Enfin, déposez des cuillerées à soupe de mélange sur la plaque et laissez reposer l'arrangement dans un endroit frais et sec jusqu'à ce que les biscuits soient pris et durs.
Remarque : les végétaliens peuvent en profiter en utilisant du lait de soja et du beurre végétalien.
Faites 6 portions de ces délicieux biscuits au fromage et croustillants avec :Jaune d'œuf, 1 farine, 3,5 oz. Fromage, 3,5 oz. Beurre, 100 g d'eau, 1 cuillère à soupe. Graines de carvi/poivre de Cayenne/graines de cumin/graines de fenouil/paprika/graines de pavot/graines de sésame, assez pour garnir les biscuits de
Préparation :Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Fouetter le beurre, le fromage et la farine dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte ferme mais molle.Envelopper de film alimentaire et réfrigérer la pâte pendant une demi-heure. Après cela, étalez-le en une feuille de ¾ po d'épaisseur sur une surface légèrement farinée.
Utilisez des emporte-pièces en forme de cœur pour découper vos biscuits au fromage et placez-les sur deux plaques non graissées recouvertes d'un papier ciré, en maintenant un espace de 2 pouces entre les biscuits.
Mélanger le jaune d'œuf et l'eau avec un fouet ballon et utiliser un pinceau pour l'appliquer sur les biscuits sur le point d'être cuits. Versez une garniture de votre choix sur les biscuits glacés, puis mettez-les à cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 4 à 5 minutes). Servir frais ou conserver dans un bocal hermétique.
En seulement 25 minutes, vous obtiendrez 35 cookies aux pépites de chocolat. Vous devez avoir :Œuf, 1 (battu)Pépites de chocolat, 12 oz.Farine, 1½ tassesCassonade, ½ tasseNoix, ½ tasseBeurre, ½ tasse (ramolli)Shortening , ½ tasseSucre, ½ tasseEau, 1 c. (chaud) Bicarbonate de soude, ½ c. à thé.Extrait de vanille, ¢ c. à thé.Sel, ½ c. à thé.
Préparation :Préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Maintenant, fouettez le beurre et le shortening avec les variétés de sucre brun et blanc jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Ajouter l'œuf et fouetter à nouveau.
Maintenant, mélangez le bicarbonate de soude dans l'eau chaude et ajoutez-le au mélange avec l'extrait de vanille. Remuer pour mélanger. Ajoutez ensuite la farine et le sel et mélangez à nouveau. Enfin, incorporez les noix et les pépites de chocolat et réfrigérez la pâte pendant une heure. Cela facilitera le travail avec.
Graissez une plaque à pâtisserie avec un aérosol de cuisson. Utilisez maintenant une cuillère à crème glacée pour déposer des gouttes de pâte sur la plaque de cuisson, en maintenant un écart de 1 pouce entre les biscuits. Cuire au four pendant 10 minutes et le tour est joué !
Une touche espiègle : lorsque vous ajoutez l'extrait de vanille, versez environ ½ tasse de n'importe quelle variété de vin rouge - Merlot, Pinot noir, Zinfandel rouge - et donnez-lui une touche profonde et décadente !
Pour faire 28 biscuits en 30 minutes chrono, rassemblez :Beurre, 4,4 oz. (hachés, ramollis)Cornflakes, 1½ tassesFarine auto-levante, 1½ tasses (tamisée)Sucre semoule, ½ tasseSultanas, ½ tasseLait, 1 cuillère à soupe. Essence de vanille, 1 cuillère à café
Préparation :Préchauffez le four à 356 °F (180 °C). Fouetter le beurre et le sucre avec un batteur à main à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et léger. Ajouter l'essence de vanille et fouetter à nouveau. Versez maintenant la farine dans le mélange, réduisez la vitesse du mélangeur à basse vitesse et fouettez pendant 30 secondes.
Ensuite, ajoutez du lait, continuez à battre et vous verrez la pâte se former. Gardez le mixeur de côté. Incorporer les raisins secs sultanines à l'aide d'une spatule.
Tapis deux grandes plaques à pâtisserie plates de tapis de cuisson antiadhésifs. Utilisez une cuillère à biscuits pour faire des boules à partir de la pâte à biscuits, puis aplatissez-les avec vos paumes.
Placez-les sur la plaque à pâtisserie en maintenant un espace de 2 pouces entre les biscuits. Cuire jusqu'à ce que les biscuits deviennent légèrement dorés (environ 12 à 14 minutes). Après cela, laissez-les reposer sur les tapis de cuisson antiadhésifs pendant 5 minutes, puis retirez-les pour qu'ils refroidissent avant de les ranger dans des contenants hermétiques.
Pour un lot de 66 biscuits, posez la main sur :Œufs, 2 (gros)Beurre, 1 bâtonnets (non salé, ramolli ) Farine tout usage, 3 tassesSucre, 1½ tasse (granulé) Babeurre, ½ tasse (bien secoué) Zeste de citron, 1 c.(râpé) Extrait de vanille pure, 1 cc. Bicarbonate de soude, ½ cc. Sel, ½ cc.
Pour le glaçage :Sucre à glacer, 1 ½ tasses de babeurre, 3 c. (bien secoué) Extrait de vanille pure, ½ c. à thé.
Préparation :Préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Mélanger le bicarbonate de soude, la farine, le sel, le zeste de citron râpé et réserver. Fouetter le beurre et le sucre avec un batteur à main à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse et légère. Ajouter un œuf, fouetter, deuxième œuf, fouetter, l'essence de vanille et fouetter à nouveau. Maintenant, réduisez la vitesse du mélangeur à basse vitesse et versez la farine et le babeurre dans la concoction en alternance. N'oubliez pas que vous devez commencer et terminer par le mélange de farine.
Continuer à fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Graisser deux grandes plaques de cuisson avec du beurre. Utilisez une cuillère à biscuits pour déposer la pâte à biscuits sur les moules, en maintenant un écart de 1½ pouce entre les biscuits. Cuire jusqu'à ce que les biscuits gonflent au centre et aient une teinte dorée sur les bords (env.12 à 15 minutes). Cuire par lots.
Une fois ces bébés au four, préparez le glaçage en mélangeant tous les ingrédients du glaçage à l'aide d'un batteur à main. Une fois la cuisson terminée, laissez-les reposer sur les plaques pendant une minute, puis placez les biscuits sur des grilles afin de les glacer. Vous devez ensuite laisser les biscuits refroidir complètement pour que le glaçage prenne.
40minutes. 36 biscuits. Vous aurez besoin de :Barres de chocolat, 30 (petits) œufs, 1 (gros) flocons d'avoine, 1 tasse ("à l'ancienne") Farine tout usage , ¼ tasseBeurre, ¼ tasse ou 1½ bâtonnets (non salé, ramolli)Mini pépites de chocolat, ¼ tasseFarine de blé entier, ¼ tassePurée de citrouille, ¾ tasse (non sucré)Sucre blanc, ¾ tasse (granulé)Cassonade foncée, ¾ tasse ( emballé)Extrait de vanille, 1½ cc. Sel casher, 1 cc. Épice pour tarte à la citrouille, 1 cc. Bicarbonate de soude, ½ cc.
Préparation :Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Mélangez lâchement la farine tout usage, le casher, les épices pour tarte à la citrouille et le bicarbonate de soude à l'aide d'une spatule et réservez de côté.Crémer le beurre avec les variétés de sucre à l'aide d'un batteur à main à vitesse moyenne, jusqu'à consistance légère et mousseuse.
Réduisez la vitesse du batteur au minimum et ajoutez le gros œuf, l'extrait de vanille et continuez à fouetter. Ensuite, ajoutez la purée de potiron, mélangez pendant une minute et versez le mélange sec. Fouettez encore un peu jusqu'à ce que vous obteniez une pâte uniformément mélangée.
Incorporez les flocons d'avoine et les pépites de chocolat. Tapisser les plaques de cuisson d'un tapis de cuisson antiadhésif. Utilisez maintenant une cuillère à biscuits pour faire des boules à partir de la pâte à biscuits et déposez-les sur les tapis de cuisson, en maintenant un espace de 12 pouces entre les biscuits.
Enfourner pendant 9 à 11 minutes. Ils seront d'une teinte dorée lorsqu'ils seront prêts. Retirer les plaques du four et garnir immédiatement chaque biscuit d'un cube de chocolat. Au bout de 10 minutes, retirez les biscuits du tapis de cuisson antiadhésif et laissez-les refroidir sur une grille. Servir chaud avec le chocolat fondant sur le dessus. Hummmmmmmmm!!!
Excellent à servir lors d'une fête, pour faire ces biscuits, il suffit de mettre la main dessus :Sucre à glacer, 1 tasseBeurre de cacahuète, 1 tasseDattes, ½ tasse (moulues)Noix, ½ tasse (finement hachées)Pépites de chocolat, assez pour fondre et enrober
Préparation :Mélanger tous les autres ingrédients pour obtenir une pâte, puis en faire des boules de 2,5 cm. Réfrigérer les boules pendant environ une heure.
Pendant ce temps, faites fondre les pépites de chocolat au bain-marie puis trempez les délices au beurre de cacahuète durci dans le chocolat fondu. Remettez-les au congélateur pour les figer et conservez-les jusqu'au moment de servir.
Pour 12 à 15 biscuits délicieusement riches et moelleux, vous aurez besoin de :Œuf, 1 farine tout usage, 1 ½ tasse de beurre, ½ tasse de sucre , ½ tasseSucre roux, ½ tassePépites de chocolat blanc, ½ tassePoudre de cacao, ½ tasse (non sucré)Bicarbonate de soude, 1 c. à thé.Colorant alimentaire rouge, 1 c. à thé.Vanille, 1 c. à thé.
Préparation :Commencez par préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Utilisez un mélangeur à main pour mélanger le beurre et le sucre brun et blanc jusqu'à ce qu'une concoction moelleuse et crémeuse se forme. Ajoutez ensuite l'œuf et l'extrait de vanille. Continuez à mélanger jusqu'à ce que vous obteniez un mélange uniforme et lisse.
Ajoutez le colorant alimentaire et mixez à nouveau. Ajoutez maintenant la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, le sel et fouettez le mélange pour obtenir une pâte. Incorporer les pépites de chocolat petit à petit tout en fouettant le mélange. Réfrigérer la pâte pendant une heure.
Graissez légèrement une plaque à pâtisserie avec un aérosol de cuisson. Utilisez maintenant une cuillère à glace pour faire des boules à partir de la pâte à biscuits, puis aplatissez-les à l'aide de vos paumes. Placez-les sur la plaque de cuisson en maintenant un espace de 1 pouce entre les biscuits. Cuire au four pendant 13 minutes et le tour est joué ! Non seulement ils ont l'air exquis, mais ils ont un goût divin !
Pour 4 à 5 douzaines, rassemblez :Œufs, 2 (gros)Farine tout usage, 2½ tassesSucre blanc, 1½ tasse (granulé) + ½ tasse (granulé)Beurre, 1 tasse (non salé, ramolli)Levure en poudre, 2 c. à thé.Cannelle, 2 c. (moulu) Extrait de vanille pur, 1 c. À thé. Sel, ½ c. à thé.
Préparation :Préchauffer le four à 400 °F (204 °C). Mélanger sans serrer la farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique avec une cuillère et réserver. Ensuite, fouettez 1½ tasse de sucre et le beurre ramolli jusqu'à consistance mousseuse pendant 3 minutes. Ajouter les œufs les uns après les autres et l'extrait de vanille et fouetter à nouveau jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez maintenant le mélange sec au mélange humide et pétrissez doucement pour faire une pâte. Réfrigérer la pâte pendant une heure. Après cela, prélevez des cuillerées à soupe de la pâte à biscuits pour faire des boules rondes de 1 pouce. Mélangez la cannelle avec la tasse de sucre restante à l'aide d'une spatule et étalez-la sur une assiette/un plateau.
Roulez les boules sur le mélange de cannelle et de sucre, puis placez-les sur une plaque non graissée tapissée d'un papier ciré, en maintenant un espace de 5 pouces entre les biscuits. Aplatir chaque boule à l'aide du fond d'un verre jusqu'à ce qu'elle n'atteigne qu'un demi-pouce d'épaisseur. Enfourner les plaques et cuire 8 à 10 minutes.
Une fois dorés avec des bords fermes et des centres légèrement mous, laissez les biscuits rester à l'intérieur du four pendant une minute sur deux, puis laissez-les refroidir avant de servir ou de conserver (14 jours max).
Seulement 25 minutes pour 48 morceaux de délicieux biscuits au sucre. Il suffit de rassembler :Œuf, 1 farine tout usage, 2 ½ tasses de sucre, 1 ½ tasses de beurre, 1 tasse (ramolli) de bicarbonate de soude, 1 cc d'extrait de vanille, 1 cc de cuisson poudre, ½ c. à thé
Préparation :Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Mélanger sans serrer la farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique avec une cuillère et réserver. Ensuite, fouetter le sucre et le beurre ramolli jusqu'à consistance mousseuse. N'oubliez pas que le beurre doit être très doux et semblable à de la bouillie afin d'éviter que les biscuits ne deviennent trop secs.
Ajoutez-y l'œuf et l'extrait de vanille et fouettez à nouveau jusqu'à consistance lisse. Ajoutez maintenant le mélange sec au mélange humide et pétrissez doucement pour faire une pâte. Réfrigérer la pâte pendant une heure.
Préparez des cuillerées à soupe de la pâte à biscuits préparée pour former des boules, puis aplatissez-les à l'aide de vos paumes. Placez-les sur une plaque de cuisson non graissée recouverte d'un tapis de cuisson antiadhésif, en maintenant un espace de 1 pouce entre les biscuits.
Placez les plaques au four et faites cuire pendant 8 à 10 minutes. Une fois dorés, laissez les biscuits rester à l'intérieur du four pendant une minute sur deux, puis laissez-les refroidir avant de les servir ou de les conserver.
Ce délice croustillant est en fait une spécialité traditionnelle de la Nouvelle-Zélande ! Une autre caractéristique particulière de ces petits délices est qu'aucun agent levant n'est utilisé lors de leur fabrication.Faites-les avec :Beurre, 7 oz. (ramolli) Farine tout usage, 6 oz. Sucre en poudre, 3 oz. Cornflakes, 1,8 oz. (non sucré) Cacao en poudre, 1 oz. (non sucré)Noix
Pour le glaçage :Sucre glace, 1 tasseEau, 3 c. à soupe. Cacao en poudre, 2 c. (non sucré)
Préparation :Préchauffer le four à 350 °F (177 °C).Fouetter le sucre et le beurre ramolli jusqu'à consistance mousseuse pendant 3 minutes avec un batteur à main à vitesse moyenne. Ajoutez ensuite la farine et le cacao et continuez à fouetter. Maintenant, réduisez la vitesse du mélangeur au minimum et mélangez les cornflakes avec le mélange. Les flocons ne doivent pas se décomposer complètement.
Graissez une plaque à pâtisserie avec un aérosol de cuisson. Maintenant, utilisez une cuillère à biscuits pour faire des boules à partir de la pâte à biscuits et déposez-les sur les plaques de cuisson, en maintenant un espace de 2 pouces entre les biscuits. Aplatissez-les légèrement avec une spatule. Cuire 15 minutes.
Laissez sécher les biscuits sur une grille et pendant ce temps, vous préparez le glaçage en mélangeant tous les ingrédients du glaçage à l'aide d'un fouet ballon. Le résultat devrait être un mélange crémeux, sans grumeaux et lisse.
Une fois les biscuits froids, garnissez-les d'un peu de glaçage et d'une noix sur le dessus. Vous pouvez également utiliser des amandes effilées si les noix ne sont pas disponibles.
Alors que les Mongols le trempent dans du thé et les mangent, le boortsog se déguste en collation et en dessert.Pour préparer ces délices frits en 35 minutes, réunissez :farine de blé, 35 oz de sucre, 5,3 oz de beurre, 3,5 oz de sel, une pincée d'eau, 16 fl. oz. (chaud)Huile ou graisse de mouton, assez pour frire
Préparation :Dans une casserole à fond épais, verser l'eau, le beurre, le sucre et le sel. Chauffer les ingrédients à feu moyen et remuer continuellement jusqu'à ce que le beurre et le sucre soient complètement dissous. Retirer du feu et verser la concoction sur le blé et pétrir pour obtenir une pâte.
Roulez-le en une feuille de 1½ pouce d'épaisseur, puis utilisez des emporte-pièces en forme de losange pour obtenir des morceaux de biscuits. Faites chauffer environ 4 centimètres d'huile dans une poêle profonde et faites frire les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Faites-le par lots pour plus de commodité. Avant de servir, laissez le boortsog reposer un peu sur des serviettes en papier afin d'absorber l'huile supplémentaire. Servir chaud avec du beurre, du fromage, du miel ou de la confiture.
Vous voulez savoir quelque chose de bizarre ? Les biscuits de fortune sont les desserts les plus populaires servis dans tous les restaurants chinois aux États-Unis.Mais, on ne les trouve pas du tout en Chine ! Les biscuits de fortune sont parfaits pour les fêtes d'enfants. Vous pouvez écrire des citations inspirantes, des mots de sagesse ou des fortunes sur des bandes de papier de 3¾" de long et ¾" de large et les mettre à l'intérieur de ces cookies. Vous pouvez également plier l'argent longitudinalement et mettre les billets à l'intérieur.
Avec les ingrédients suivants, vous pourrez faire 10 de ces biscuits fantastiques en seulement 30 minutes. Blancs d'œufs, 2 ( grand) Farine tout usage, 8 c. (tamisé)Sucre, 8 c. (granulé)Huile végétale, 3 cuillères à soupe.Eau, 3 cuillères à café.Fécule de maïs, 1½ cuillère à café.Extrait pur de vanille, ½ cuillère à café.Extrait pur d'amande, ½ cuillère à café.Sel, ½ cuillère à café.
Préparation :Préchauffer le four à 300 °F (149 °C). Mélangez sans serrer la farine, le sucre, la fécule de maïs et le sel avec une cuillère, puis versez l'eau dans le bol. Fouetter légèrement les blancs d'œufs, l'huile végétale, les extraits d'amande et de vanille à l'aide d'un fouet ballon jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux mais non raide.
Maintenant, versez-le dans le mélange de farine et mélangez pour former une pâte non liquide mais qui peut être laissée tomber. Vous pouvez ajouter un peu de colorant alimentaire à la concoction à ce stade et mélanger jusqu'à consistance uniforme. Utilisez une cuillère en bois pour déposer le mélange semi-liquide sur deux plaques de cuisson graissées de 9″ x 13″, en maintenant un écart de 3 pouces entre les cuillères à pâte.
Tenez une plaque à pâtisserie à deux mains et inclinez-la d'un côté à l'autre et d'avant en arrière dans un mouvement circulaire afin que les boules de pâte s'étalent en disques ronds de 4″. Faites la même chose avec la deuxième plaque à pâtisserie. Faites maintenant cuire les disques de pâte pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'à un pouce de leurs bords ou de leurs bords extérieurs deviennent brun doré.
Piquez un biscuit chaud avec une spatule, retournez-le, placez la bande de fortune au centre et pliez-la pour former un demi-cercle bombé. Maintenant, à l'aide d'un rebord en verre, tirez légèrement les bords vers le bas. Laissez-le y rester pendant un moment jusqu'à ce qu'il durcisse, devienne croustillant et prenne cette forme. Répétez avec tous les autres disques de biscuits.
16 cookies. 15 minutes. Se conserve dans un bocal hermétique pendant 7 jours. Juste besoin :Oeuf, 1 (battu légèrement) Beurre, 3,5 oz. (haute qualité, fondu) Farine de blé, 1 tasse de sucre roux, de canne ou de démerara, 1 tasse de lait, 3 ½ c. (tiède)Sucre, 2 c. (granulé) Levure instantanée, 1 ¢ c. à thé. Sel, ¼ c. à thé.
Préparation :Dans un grand bol en verre, ajouter la levure, le sucre semoule et le sel à la farine et verser le beurre , lait et œuf. Bien mélanger, puis transférer le mélange sur une surface légèrement farinée et continuer à pétrir jusqu'à ce qu'il reste une pâte non collante, douce mais ferme.
Placez la pâte dans un bol, couvrez le bol d'un film alimentaire et laissez-la reposer sans être dérangée dans un endroit sec et chaud. Une fois qu'il a doublé de volume, il est prêt à être transformé en bretzels.
Séparez le sucre brun/canne/demerara en trois parties égales. Versez une partie sur une plaque propre et sèche tandis que les deux autres parties doivent être étalées sur une assiette sèche.Maintenant, utilisez vos poings pour frapper la pâte gonflée et dégonflez-la pour la rendre à nouveau lisse. Utilisez vos mains pour faire une bûche avec la pâte, puis déchirez 16 morceaux égaux pour en faire des boules et draguez chacun d'eux uniformément dans le sucre sur la plaque.
Prenez une boule enrobée de sucre et sur une surface sèche et non farinée, roulez-la et farinez-la avec vos paumes (de la même manière que vous utilisez un rouleau à pâtisserie). Vous vous retrouverez avec une bande mince, ronde et en forme de tube d'environ 12 pouces de longueur.
Dressez-le à travers la plaque de sucre, en l'enrobant uniformément et bien. Ensuite, pliez la bande en deux et répétez l'action du rouleau à pâtisserie pour la ramener à sa longueur d'origine (12 pouces). Placez-le sur la plaque de cuisson sucrée et répétez la même chose avec chacune des 15 autres boules de pâte à biscuits.
Tapis une autre plaque de cuisson avec un tapis de cuisson antiadhésif, boucle chaque bande pour ressembler à un nœud qui se desserre (en forme de bretzel), fixez les extrémités dans la pâte souple et placez-les sur le plaque de cuisson. Couvrez de film alimentaire et laissez les bretzels lever et doubler de volume.
Préchauffez le four à 390 °F (200 °C) et faites cuire les bretzels prêts pendant une durée comprise entre 10 et 15 minutes. Sortez les biscuits dès qu'ils deviennent dorés ou le sucre va caraméliser, carboniser et ruiner les krakelingen. Après cela, laissez-les reposer sur les tapis de cuisson antiadhésifs pendant 5 minutes, puis retirez-les pour refroidir sur des grilles, avant de les stocker dans des contenants hermétiques.
Pour un lot de 32 biscuits, vous aurez besoin :Oblatens (gaufrettes), 32 œufs (taille de 3 pouces), 4 Farine blanche, 3 tassesAmandes, 1½ tasse (moulue)Sucre, 1 tasseLait, 1 tasseZeste de citron confit, ½ tasse (haché)Beurre, ½ tasse (ramolli)Raisins secs, ½ tasse (trempés dans du rhum, hachés)Noix de coco, ½ tasse (râpée ) Cacao en poudre, 2 c. Épices Lebkuchen (LebkuchengewГјrz), 1 c. à soupe. Rhum ou liqueur d'orange, 1 c.
Pour faire le Lebkuchengewórz :Cannelle, 2 c. (moulu) clous de girofle, 2 c. (moulu) Piment de la Jamaïque, ½ c. (moulu)Graine d'anis, ½ c. (moulu) Cardamome, ½ c. (moulu) Coriandre, ½ c. (moulu) Gingembre, ½ c. (moulue) Noix de muscade, ¼ c. (terrain)
Pour le glaçage :Sucre, ½ tasse (granulé)Sucre, ½ tasse (en poudre)Eau, ½ tasseRhum ou liqueur, 1 – 2 cuillères à soupe.Extrait de vanille, ½ cuillère à café
Préparation :Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Mélanger les épices Lebkuchengewórz et réserver. Ensuite, battez les œufs, le beurre et le sucre avec un batteur à main à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse et légère.
Maintenant, réduisez la vitesse du mélangeur à basse et alternez l'ajout de farine, le LebkuchengewГјrz, la poudre de cacao et la levure chimique avec du lait. Une fois uniformément mélangés, incorporer les noix, le zeste de citron, les raisins secs trempés, la noix de coco et le rhum.
Sur chaque Oblaten, déposez trois cuillères à soupe du mélange, étalez-le avec le dos d'une cuillère, mais faites un léger monticule au centre. Déposer les Oblatens sur des plaques de cuisson et enfourner pour 15 à 20 minutes. S'ils brunissent trop tôt, baissez la température à 350 °F (177 °C).
Préparez le glaçage en remplissant une casserole d'une tasse d'eau et en y ajoutant une tasse de sucre cristallisé. Laissez une ébullition régulière s'installer et continuez à bouillir pendant 5 minutes. Ajouter l'extrait de vanille et le rhum/liqueur. Remuer continuellement.
Saupoudrez le sucre en poudre sur le sirop à l'aide d'un tamis et remuez. Une fois les biscuits cuits, badigeonner le glaçage sur les morceaux chauds de Lebkuchen. Laissez le glaçage prendre complètement en laissant les biscuits reposer sans être perturbés pendant une journée.
Pour 40 lace cookies, vous devez avoir :Beurre, 1 bâtonnet (non salé, fondu)Flocons d'avoine, 1 ¢ tasses ("vieux -façonné")Cassonade légère, ½ tasse (fermement tassée)Farine tout usage, 2 cuillères à soupe.Lait, 2 cuillères à soupe.Extrait de vanille pur, 1 cuill.
Préparation :Préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Utilisez un batteur à main pour crémer le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'un mélange crémeux et moelleux se forme. Ajoutez ensuite la farine, le lait et l'extrait de vanille. Continuez à mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse. Ajouter les flocons d'avoine et remuer avec une spatule.
Déposez des cuillerées à soupe du mélange préparé sur les plaques recouvertes de papier ciré, en maintenant un espace de 3 pouces entre les biscuits.Cuire au four de 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Après cela, laissez-les rester sur les plaques pendant une minute de plus, puis retirez-les pour les refroidir. Servir fraîchement préparé.
Indispensable pour la Saint-Patrick, préparez 12 de ces biscuits colorés avec :Œuf, 1 (gros)farine tout usage , 2 tassesBeurre irlandais, ¼ tasseSucre, ¼ tasseExtrait pur de vanille, 1 c. À thé.Sel, ¼ c.
Préparation :Commencez par préchauffer le four à 325 °F (163 °C). Mélanger la farine et le sel légèrement à l'aide d'une spatule. Utilisez un mélangeur à main pour fouetter le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'une concoction mousseuse et crémeuse se forme.
Incorporez l'œuf et l'extrait de vanille. Continuez à mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse. Ajouter le colorant alimentaire et mélanger à nouveau à feu doux. Ajoutez maintenant le mélange sec et fouettez le mélange pour obtenir une pâte. Réfrigérer la pâte pendant une heure enveloppée dans du cellophane.
Étalez la pâte sur une surface bien saupoudrée de farine jusqu'à ce que vous l'ayez aplatie en une feuille de ¼ pouce d'épaisseur. Maintenant, utilisez un emporte-pièce en forme de trèfle pour découper des biscuits et placez-les sur des tapis de cuisson antiadhésifs. Versez du sucre vert sur les biscuits sculptés et faites cuire pendant 12 à 15 minutes. A la sortie du four, transférez-les instantanément sur une surface froide.
Pour des biscuits joliment colorés en 20 minutes, il suffit d'avoir autour :des œufs, 6 du beurre, 2 bâtonnets (ramollis) de la farine tout usage, 4 tassesSucre, ½ tasseLevure en poudre, 6 c. à thé. Extrait de citron, 3 c. à thé. Sel, ½ c. à thé.
Pour le glaçage :Sucre glace, 1 boîteLait, 3 càs.
Préparation :Préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Mélanger sans serrer la farine, la levure chimique et le sel avec une cuillère et réserver. Ensuite, fouettez ½ tasse de sucre et le beurre ramolli jusqu'à consistance mousseuse et légère pendant 3 minutes.Ajouter les œufs les uns après les autres et fouetter à nouveau jusqu'à consistance lisse. Maintenant, ajoutez le mélange sec au mélange humide et mélangez jusqu'à consistance lisse et uniforme. Ajoutez du colorant alimentaire. Réfrigérer la pâte collante pendant une heure.
Déposez des cuillerées à soupe de la pâte à biscuits préparée sur une plaque non graissée recouverte d'un papier ciré, en maintenant un espace de 3 pouces entre les biscuits. Placer les plaques au four et cuire 8 à 10 minutes. Après cela, laissez sécher les biscuits sur une grille et pendant ce temps, vous préparez le glaçage en mélangeant tous les ingrédients du glaçage à l'aide d'un fouet ballon.
Le résultat doit être un mélange crémeux, sans grumeaux et lisse. Une fois les biscuits froids, garnissez-les d'un peu de glaçage et de mizzle nonpareils par le haut.
Pour 24 biscottis croustillants qui se conservent 2 semaines entières, il faut avoir :Oeufs, 2 (gros)Tout usage Farine, 1½ tasses Farine de maïs jaune, 1½ tasses Amandes, 1 tasse (hachées) Dattes, 1 tasse (hachées, dénoyautées) Sucre, 1 tasse Beurre, 6 c.(non salé, ramolli) Zeste d'orange, 1 c. (finement râpé) Extrait pur d'orange, 2 c. à thé. Graines d'anis, 1 c. à thé.
Préparation :Préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Mélanger sans serrer la farine, la levure chimique, la semoule de maïs et le sel avec une cuillère et réserver. Ensuite, fouetter le sucre et le beurre ramolli pendant 2 minutes avec un mélangeur à main à vitesse moyenne, jusqu'à consistance mousseuse et légère. Ajouter les œufs l'un après l'autre ainsi que le zeste et l'extrait d'orange et continuer à fouetter jusqu'à consistance lisse.
Maintenant, réduisez la vitesse du mélangeur au minimum et ajoutez le mélange sec au mélange humide et mélangez jusqu'à consistance lisse et uniforme. Incorporer les amandes, les dattes et les graines d'anis. Après cela, placez la pâte à biscuits sur une plaque non graissée recouverte d'un papier ciré et utilisez un rouleau à pâtisserie pour l'aplatir en une feuille de 15 "x 4". Faites-le cuire pendant 30 à 35 minutes. Le dessus sera légèrement fissuré lorsque vous retirerez la plaque. Laisser reposer la feuille sur le moule pendant 15 minutes pour la laisser refroidir.
Sur une planche à découper, découpez des tranches longitudinales de ¾ po d'épaisseur dans la feuille. Remettez-les sur la plaque recouverte de parchemin et faites cuire pendant 15 à 18 minutes, en tournant la plaque à mi-cuisson jusqu'à ce que les tranches de biscotti ne brunissent que sur les bords. Laisser refroidir et servir avec du thé.
Vous aurez besoin de :Farine tout usage, 2 tasse (tamis)Sucre de canne végétalien, 1 tasseEarth Balance, 1 tasseŒuf de lin, 1 (préparé en fouettant 1 cuillère à soupe de farine de graines de lin moulues avec 3 cuillères à soupe d'eau et en laissant reposer pendant 10 minutes) Levure en poudre, 2 cuillères à café. Vanille en poudre, ½ cc. Tartinade de fraises bio
Préparation :Préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Utilisez un batteur à main pour crémer le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'un mélange crémeux et moelleux se forme. Ensuite, ajoutez la poudre à pâte et la vanille à la farine et mélangez légèrement. Mélangez ensuite le mélange sec avec la crème. Continuez à mélanger jusqu'à obtenir un mélange uniforme et friable.
Ajoutez l'œuf de lin et remuez à la spatule pour obtenir la pâte à biscuits. Après cela, étalez la pâte sur une surface bien saupoudrée de farine jusqu'à ce que vous l'ayez aplatie en une feuille de ¼ de pouce d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce rond de 3 pouces pour tailler les biscuits et placez-les sur des plaques recouvertes de papier ciré, en maintenant un espace de 3 pouces entre les biscuits.
Faites une légère entaille au centre de chaque biscuit à l'aide du dos d'une cuillère à café de ½ cuillère à café, remplissez l'indentation avec la trempette aux fruits et faites cuire au four pendant 15 à 17 minutes jusqu'à ce que les bords des biscuits brunissent . Après cela, laissez-les reposer sur les plaques pendant une minute de plus, puis retirez-les pour refroidir.
Fabriqués principalement pendant les mariages, faites 8 de ces biscuits friables et moelleux sans cuisson à partir de rien avec seulement :De la farine tout usage, 4 tassesLait, 2 tasses (en poudre)Sucre, 1½ tasse (granulé)Beurre, 1½ tasse (ramolli)Pinipig, ½ tasse (écrasé)
Préparation :Chauffer une grande poêle à feu moyen-doux et faire griller la farine. Continuez à remuer pendant environ 15 minutes. Il deviendra brun doré. Transférez-le ensuite sur une grande assiette et étalez-le pour qu'il refroidisse.
Nettoyez la poêle et versez-y le beurre. Chauffez-le pendant 5 minutes sans remuer du tout. Maintenant, ajoutez tous les autres ingrédients un par un à la farine puis versez-y le beurre tiède et pétrissez. Une fois que tout est bien mélangé, laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.
En attendant, étalez huit morceaux de cellophane carré, de papier japonais ou de papier ciré. À l'aide d'un moule à cake, prélevez huit morceaux de pâte un par un et placez chacun d'eux sur des feuilles de papier individuelles. Emballez et rangez.
Également connu sous le nom de hГҐrt brГ¶d , hГҐrdbrГ¶d et spisbrГ¶d en suédois et principalement composé de farine de seigle complet, de pain croustillant ou de pain dur, on sait qu'il est cuit dans le centre de la Suède depuis 500 AD.Vous pouvez en faire 12 à la maison avec :farine de seigle, 14 oz.Eau, 12 fl. oz. (réchauffé à 72 °F/22 °C) Levure, 2 c. (frais) Sel de mer, 1 c. (fine)Anis/graines de carvi/nigelle/graines de pavot/graines de courge/graines de sésame, une pincée
Préparation :Préchauffer le four à 392 °F (200 °C). Mélanger légèrement la farine et le sel à l'aide d'une spatule et réserver. Dans une tasse, mélanger la levure avec l'eau chauffée et continuer à remuer jusqu'à ce que la solution devienne trouble.
Versez l'eau de levure dans le mélange de farine, ajoutez une pincée de graines d'anis ou de carvi ou de graines de nigelle ou de pavot bleu-gris ou de graines de courge ou de graines de sésame et pétrissez jusqu'à ce que vous obteniez un mélange collant et ferme Pâte. Maintenant, couvrez le bol dans lequel vous avez pétri la pâte avec un film alimentaire et laissez-le reposer sans être dérangé pendant une heure entière. La farine va légèrement lever pendant ce temps.
Une fois la pâte prête, utilisez vos poings pour frapper la pâte gonflée et dégonflez-la pour la rendre à nouveau lisse. Utilisez vos mains pour faire une bûche avec la pâte, puis déchirez 12 morceaux égaux pour en faire des boules.
Maintenant, utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler chaque boule de pâte en disques parfaitement circulaires aussi grands que des assiettes latérales sur une surface tapissée de papier ciré.Piquez-les avec une fourchette pour faire des trous partout, versez un peu de graines de carvi (ou quel que soit votre choix d'arôme) sur le pain roulé et pressez-les doucement avec le dos d'une spatule.
Maintenant, tapissez trois plaques de cuisson de tapis de cuisson antiadhésifs, placez-y les morceaux de pâte roulés et faites cuire au four pendant 15 à 18 bonnes minutes, par lots. Le pain doit devenir vraiment croustillant et vous pouvez le conserver dans des bocaux hermétiques pendant 14 jours une fois cuit et laissé refroidir.
Gâterie spéciale : Le pain croustillant peut être servi de plusieurs façons, chacune étant plus innovante que l'autre. Vous pouvez le servir nappé de crèmes aux herbes et de fromage frais parsemé d'estragon séché ; ou avec de délicieux pâtés de maquereau fumé ou de saumon fumé ou une tranche d'anguille fumée. Cependant, essayez la trempette piquante suivante pour accompagner ce délice légèrement acidulé.
Essayez ceci- Il suffit de peler et d'épépiner un demi-petit concombre strié, puis de le couper en lanières très fines et longues.Placez-les sur un tamis qui à son tour est placé sur un grand bol en acier. Museler un peu de sel sur le concombre et laisser reposer l'arrangement pendant au moins 20 minutes. À la fin, vous verrez de l'eau s'écouler du concombre.
Placez ensuite les bandes sur des serviettes en papier. Coupez trois cornichons en cubes et mélangez-les avec une cuillère à café de câpres soigneusement rincées et séchées, 3,5 onces de crème fraîche et de mayonnaise chacune, une cuillère à café de jus de citron et une demi-cuillère à café de moutarde en grains. Tout en mélangeant avec une spatule, incorporer un petit bouquet d'aneth haché par lots. Enfin, ajoutez 5 onces de saumon fumé râpé, mélangez bien une dernière fois et réfrigérez avant de servir sur les pains croustillants.
Pour 18 meringues roses (53 kcalories/portion), rassemblez :Blancs d'œufs, 4 Sucre semoule, 8 oz de fécule de maïs, 1 càc .Vinaigre de vin blanc, 1 cuillère à café.Eau de rose, ¼ c. à thé.Colorant alimentaire (rouge ou rose), ¼ c.
Préparation :Préchauffer le four à 284 °F (140 °C). Utilisez un batteur à main pour fouetter les blancs d'œufs pour former des pics très fermes et raides. Ajoutez 4 onces de sucre en poudre à ce stade. Continuez à fouetter le mélange jusqu'à l'obtention d'une consistance très brillante et épaisse.
Ajoutez le reste du sucre, le vinaigre, la fécule de maïs, l'eau de rose et le colorant alimentaire et continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit plus ferme et plus épais. Après cela, remplissez une poche à douille munie d'une douille en étoile de taille moyenne avec le mélange.
Sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé, presser des cercles d'enroulement d'environ six centimètres de large et trois couches de haut, en maintenant un espace de 3 pouces entre les biscuits. Cuire au four pendant 60 minutes. N'oubliez pas de réduire la température à 248° F (120° C) après les 30 premières minutes. Après cela, laissez-les rester sur les plaques pendant une minute de plus, puis retirez-les pour les refroidir. Peut être congelé pendant une durée de 3 mois s'il est conservé entre des couches de papier ciré ou conservé autrement pendant sept jours dans des bocaux hermétiques.
Pour perfectionner l'art de la pâtisserie, vous devez suivre certaines règles. Voici quelques trucs et astuces pour faire des biscuits parfaits –
- Les proportions d'ingrédients utilisés pour la fabrication de biscuits ou de tout autre produit de boulangerie doivent être strictement respectées pour obtenir les meilleurs résultats.Ne modifiez jamais la quantité de farine, de levure chimique ou le nombre d'œufs spécifiés dans la recette. Évitez de substituer des ingrédients car cela pourrait affecter le goût et la texture de vos cookies.
- Lorsque vous mélangez vos ingrédients humides (œuf, babeurre, beurre ramolli) avec vos ingrédients secs (farine, levure chimique, poudre de cacao), veillez à ne pas trop travailler le mélange. Un mélange excessif de la pâte à biscuits ou de la pâte à biscuits produira des biscuits durs et lourds.
- Si votre recette demande 20 minutes de temps de cuisson pour un lot de cookies, il est conseillé de les sortir deux ou trois minutes plus tôt. La chaleur résiduelle de la plaque à biscuits continuera à les cuire et ils ne deviendront pas trop cuits.
- Avant d'étaler la pâte pour faire des biscuits, réfrigérez-la pendant quelques heures. Cela garantira que les biscuits ne s'étalent pas trop à la cuisson. Il est également plus facile d'étaler la pâte à biscuits réfrigérée.
- Si vous faites des biscuits roulés, saupoudrez légèrement la surface de farine avant d'utiliser le rouleau à pâtisserie pour aplatir la pâte.Cela empêchera la pâte de coller. Cependant, assurez-vous de ne pas utiliser trop de farine car elle sera absorbée par la pâte et les biscuits deviendront durs et secs.
- Placez la pâte à biscuits à au moins deux pouces d'intervalle sur la plaque à biscuits. Cela permettra aux cookies de s'étaler de manière optimale et garantira qu'ils ne collent pas les uns aux autres lors de la cuisson. Essayez de faire des biscuits de taille aussi uniforme que possible afin qu'ils cuisent uniformément.
- Avant de stocker les cookies, assurez-vous qu'ils sont complètement refroidis. Conserver des biscuits chauds les rendra détrempés. Conservez toujours les biscuits dans des contenants hermétiques ou des bocaux à biscuits pour assurer leur fraîcheur.
En suivant les conseils donnés ci-dessus, vous pourrez perfectionner l'art de la cuisson des biscuits en un rien de temps. Ces recettes de biscuits à partir de rien vous apporteront beaucoup de compliments, et n'oubliez pas de m'en envoyer pour vous avoir laissé entrer dans le monde des délicieux biscuits - le tout au même endroit.
