Le câprier est un arbuste qui produit une délicieuse combinaison de baies et de fleurs utilisées dans de nombreuses cuisines, comme vous allez le découvrir dans ces faits culinaires sur les câpres qui vont suivre.
On a souvent l'occasion de goûter des câpres sous forme d'additif ou d'assaisonnement sur de nombreux plats italiens et français. De nombreux bons vivants sont tout simplement fous de la saveur que confèrent les câpres, c'est pourquoi elles sont l'ingrédient le plus courant de la cuisine méditerranéenne.Les baies de câpres sont en fait de couleur vert olive et ont à peu près la taille d'un maïs. Généralement disponibles sous forme marinée, les câpres sont une plante commerciale importante car presque toutes les parties de la câprier, telles que les fleurs, les bourgeons et les feuilles, sont utilisées à des fins médicinales et culinaires.
Les câpres Faits et informations sur l'alimentation
Taxonomie
Le câprier est un arbuste épineux vivace aux feuilles charnues alternativement arrondies et aux fleurs blanc-rosé. Il existe plus de 150 espèces de câpres, dont quelques-unes sont des épices très populaires dans diverses cuisines.
Royaume : Plantae Division : Angiosperme Classe : Magnoliopsida Sous-classe : Dilleniidae Ordre : Capparidales Famille : Capparidaceae Genre : CapparisEspèce : Spinosa
Histoire
Le câprier est utilisé à des fins médicinales depuis l'époque des Romains et des Grecs. Ils avaient l'habitude de préparer des tisanes pour traiter des conditions médicales comme la fibromyalgie ou les rhumatismes, en utilisant les racines et les tiges du câprier. Un fait intéressant sur la nourriture des câpres est que la plante est résistante au sel, ce qui lui permet de résister à une sécheresse extrême. C'est probablement la raison pour laquelle les câpres ont prospéré dans les régions méditerranéennes chaudes et arides de l'Algérie, de Chypre, de l'Iran et de la Grèce, de nombreux pays du sud de l'Europe comme l'Espagne, l'Italie, la France et certaines parties de l'Amérique comme la Floride et la Californie.
Ontogenèse
Le câprier possède un système racinaire extrêmement profond qui peut s'adapter aux régions et aux types de sols les plus secs. Si elles ne sont pas récoltées correctement, les baies de câpres se déhiscent puis le processus de germination se déroule dans des conditions environnementales plus favorables. Les conditions environnementales qui favorisent les câpres sont un sol rocheux qui a une précipitation annuelle de 350 mm et un bon drainage du sol.La plante a également besoin de beaucoup de lumière solaire, les câpres peuvent tolérer des températures supérieures à 400C. Les câpres ne sont pas beaucoup affectées par les maladies et les ravageurs courants. Un fait intéressant sur la nourriture des câpres est que les meilleures baies de câpres sont produites lorsque la plantation est effectuée dans un sol extrêmement pauvre. Par conséquent, cela devrait vous donner l'occasion d'envisager de cultiver le câprier dans votre propre jardin car il nécessitera très peu de soins !
Usage Médicinal
Les câpres sont l'un des ingrédients les plus populaires des tisanes. L'écorce, les feuilles et les boutons floraux sont utilisés pour traiter diverses affections médicales, notamment les infections oculaires, le syndrome du côlon irritable, les douleurs à l'estomac, les dysfonctionnements urinaires, les maladies rénales, les flatulences, les menstruations et les problèmes gastro-intestinaux. On dit que les câpres sont d'une grande aide pour la désintoxication du corps.
Utilisation culinaire
La couleur ainsi que la saveur piquante et acidulée de la câpre ressemblent un peu à celles des olives vertes. Les baies de câpres plus petites sont plus aromatiques que les plus grosses. Les câpres ont une pointe d'acidité et une saveur épicée et acidulée. Elles sont donc très populaires dans les cuisines qui utilisent du sel et du vinaigre comme le saumon fumé, la salsa, les salades et les cornichons.
Un fait alimentaire utile aux câpres à prendre en compte est que le terme câpres désigne à la fois le fruit et la fleur du câprier, donc la prochaine fois que vous les achèterez, vous savoir quoi demander. Les fleurs de câpres sont récoltées à la main puis marinées avec du sel et du vinaigre. Les fleurs de câpres sont plus chères en raison de la quantité d'efforts nécessaires à leur préparation. Les baies du câprier sont de plus petite taille et sont appelées sans pareil; ils sont les préférés des gourmands et des chefs en raison de leur goût prononcé et de leur texture délicate.Ces baies de câpres marinées sont largement utilisées pour garnir et assaisonner diverses recettes culinaires.
Caper Food Nutrition Facts
Maintenant que vous savez ce que sont les câpres, le tableau suivant décrira la valeur nutritionnelle des baies pour 100 g ou 3,5 oz.
| Contenu | Quantité |
| Les glucides | 5 g |
| Énergie | 20kcal |
| Gros | 0,9 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Du sucre | 0,4 g |
| Fer | 1,7 mg |
| Sodium | 2960 mg |
| Protéine | 2 g |
| Vitamine C | 4 mg |
Ceci conclut nos informations sur ce que sont les câpres. Je suis sûr que vous voudrez bientôt essayer ces petites baies.
