L'huile de coco, qui a une longue histoire d'utilisations culinaires et thérapeutiques, peut également être fabriquée à la maison. Voici quelques conseils pour fabriquer de l'huile de noix de coco à la maison.
Outre ses usages culinaires et médicinaux, la noix de coco fait partie de la culture et des traditions de divers pays. C'est l'un des ingrédients les plus vénérés des médicaments « ayurvédiques ». Selon Sushruta, le père fondateur de l'Ayurveda, la noix de coco est utile pour nettoyer les voies urinaires, renforcer les muscles et le système cardiovasculaire, améliorer le teint et cicatriser les plaies. Il est également utilisé comme remède pour diverses conditions médicales, comme la constipation, la jaunisse, l'enflure, les maux de dents, la gale, le rhume, les brûlures, le scorbut et le mal de gorge.
Cette huile fait également partie des ingrédients couramment utilisés dans divers produits commerciaux, tels que les cosmétiques, les savons, les huiles de massage et les détergents. Des recherches sont en cours pour prouver son efficacité comme biocarburant pour les moteurs diesel. Bien qu'elle ait diverses utilisations, l'huile de coco est largement utilisée à des fins culinaires et cosmétiques. Outre ses soi-disant bienfaits pour la santé, l'huile de noix de coco est également considérée comme très bénéfique pour la peau et les cheveux. De nos jours, cette huile est disponible dans presque toutes les régions du monde, dans différentes variantes. Il peut également être fait à la maison, si vous avez des noix de coco fraîches.
Types d'huile de noix de coco
~ Il existe environ quatre types d'huile de noix de coco, qui sont produites de différentes manières. Ce sont des huiles raffinées ou RBD, fractionnées, hydrogénées et vierges. ~ RBD ou huile raffinée est extraite des noyaux séchés de noix de coco, appelés «coprah». R, B et D signifient raffiné, blanchi et désodorisé.Contrairement à l'huile de noix de coco vierge, l'huile RBD ne possède aucun goût ni arôme de noix de coco et est principalement utilisée à des fins industrielles et commerciales, autres que la cuisine.
~ Le type suivant est l'huile de noix de coco fractionnée, qui est obtenue par fractionnement de l'huile. Ce procédé ne retient que les acides gras saturés à chaîne moyenne, après élimination des acides gras à longue chaîne. L'huile de noix de coco fractionnée, très demandée à des fins industrielles et médicales, ne représente qu'une fraction de l'huile entière.
~ L'hydrogénation est un processus dans lequel l'huile est exposée à une pression élevée afin de produire des bulles d'hydrogène. L'huile de noix de coco hydrogénée, fabriquée selon ce procédé, peut durer plus longtemps, mais peut contenir des gras trans, qui sont considérés comme nocifs pour la santé. On pense que le meilleur parmi les quatre types est l'huile de noix de coco vierge, qui est produite par des processus naturels, sans utiliser de produits chimiques. Il est bon pour cuisiner ainsi que pour masser.
~ Même l'huile extra vierge est maintenant vendue sur le marché. Mais, on dit que ce n'est que pour l'homonyme, car cette variante d'huile de noix de coco est la version vierge uniquement. Maintenant, vous savez que l'huile de coco fractionnée et raffinée est préparée à l'aide de machines et d'autres matériaux. Donc, les préparer à la maison est presque hors de question. Celui qui reste est l'huile de noix de coco vierge, qui serait également la meilleure forme. Bien que la production à grande échelle de cette huile se fasse avec des machines, elle peut également être fabriquée à la maison sans un tel équipement.
Comment faire de l'huile de noix de coco à la maison
En ce qui concerne la préparation de l'huile de coco à la maison, les formes raffinées et fractionnées ne font pas partie des options viables. Cela signifie que vous pouvez préparer de l'huile de noix de coco vierge à la maison. Même ce type peut être préparé de différentes manières. Elle peut être fabriquée par des méthodes telles que la fermentation, le chauffage, le pressage à froid, etc. Oublions ces détails techniques et apprenons quelques méthodes simples pour fabriquer de l'huile de noix de coco maison.Faire de l'huile de noix de coco vierge n'est pas une tâche difficile, si vous avez des noix de coco fraîches et mûres. Cela peut vous faire économiser de l'argent et vous donner la satisfaction d'utiliser un produit fait maison.
Méthode I - Fermentation naturelle
~ Mieux vaut commencer petit ; si vous êtes satisfait du produit final, vous pouvez essayer de grandes quantités. Prenez deux à trois noix de coco et retirez les coques et les coques. Gardez l'eau de coco de côté.~ Râpez la chair de coco et remplissez-la dans un filet. Maintenant, vous devez tenir fermement le sac et le presser avec vos paumes pour extraire le lait de coco. Trempez le filet dans de l'eau de coco et pressez-le à nouveau pour extraire plus de lait.
~ Pour faire de l'huile de coco par fermentation naturelle, mélangez l'eau de coco restante avec le lait et versez le mélange dans un bocal en verre transparent. Laissez le pot reposer à température ambiante (environ 32 degrés Celsius) pendant environ 20 heures.~ Cela permet à l'eau de se déposer au fond.Vous pouvez trouver de l'huile flottant au-dessus de l'eau, au-dessus de laquelle se trouve une couche de protéine blanche. Tondre, filtrer l'huile qui sera incolore ou de couleur jaune pâle.
Méthode II – Chauffage
~ Dans cette méthode, vous devez extraire le lait de coco de la chair de noix de coco.~ Le lait de coco doit être chauffé à feu doux. Vous devez remuer le mélange en permanence, pendant la cuisson, afin d'éviter de brûler.
~ Le mélange devient plus épais à mesure qu'il bout. Après un certain temps, l'huile commence à se séparer du mélange. L'eau s'évapore, laissant derrière elle l'huile et la bouillie. Laissez cuire encore un peu, avant d'éteindre le feu.~ Une fois refroidie, versez l'huile dans un bocal en verre propre, dépourvu d'eau et d'humidité. Votre huile de noix de coco maison est prête et vous pouvez utiliser cette huile de noix de coco pour les soins de la peau ou des cheveux ou la cuisine.
Méthode III – Pressage à froid
~ La méthode de pressage à froid est légèrement différente du traitement à froid.En cas de traitement à froid, la chaleur n'est pas du tout utilisée, tandis que dans le pressage à froid, une certaine quantité de chaleur est appliquée. Si vous en avez un, utilisez un déshydrateur pour faire des flocons de noix de coco déshydratés.~ Une fois cela fait, utilisez un presse-agrumes polyvalent pour extraire l'huile des flocons de noix de coco grillés/déshydratés.
~ Mettez les flocons de noix de coco dans l'extracteur de jus, par petites quantités. Vous obtiendrez une huile crémeuse d'un point de vente et des fibres sèches de l'autre. ~ Une fois que tout le lot (de flocons de noix de coco déshydratés) est terminé, répétez le processus avec la fibre sèche. Vous obtiendrez un peu plus d'huile de la fibre. ~ L'huile crémeuse que vous obtenez de l'extracteur de jus doit être conservée sans être dérangée pendant quelques heures. Cela permet à la crème de se déposer au fond du récipient et vous pouvez filtrer l'huile qui flotte sur le dessus.
Vous pouvez essayer l'une de ces méthodes selon votre convenance.Il est conseillé de faire de l'huile de coco en petites quantités, du moins pour la première fois. Utilisez-le dans les trois mois. Si vous pensez qu'il y a une certaine teneur en humidité dans l'huile, vous pouvez conserver la bouteille au soleil pendant quelques jours après la préparation.
L'huile de noix de coco vierge extraite par la méthode de traitement à froid est considérée comme la meilleure. C'est à cause de l'absence de chaleur dans cette méthode. En d'autres termes, la viande de noix de coco ainsi que l'huile ne sont pas soumises à la chaleur, ce qui serait utile pour conserver les nutriments et autres composés bénéfiques dans cette huile. En dehors de cela, cette méthode est également facile à suivre. Cela ne signifie pas que l'huile produite par pressage à froid et chauffage est inférieure. Ils ne sont que légèrement différents de ceux traités à froid. Par rapport à la plupart des marques d'huile de noix de coco achetées en magasin, celles faites maison sont toujours préférables, car ces dernières sont moins chères et pures, sans additifs, conservateurs et autres produits chimiques.
