Les gâteaux au thé vert ont une teinte claire et l'agréable parfum du thé frais. Ils sont légèrement humides et pas trop sucrés.
Matcha est un type particulier de thé vert, disponible sous forme de poudre fine. Il a d'abord gagné en popularité lors de la cérémonie du thé japonaise. Maintenant, il est assez couramment utilisé comme ingrédient dans différentes variétés de sucreries et de desserts. Les recherches suggèrent qu'il réduit le risque de développer des maladies cardiaques et aussi de certains types de cancer. En raison de ces avantages de cette boisson, sa popularité ne se limite plus au Japon et s'est étendue à différents pays occidentaux, y compris l'Amérique du Nord.Ici, nous allons discuter de deux recettes populaires faites en l'utilisant.
Gâteaux au chocolat et thé vert matcha
Ingrédients:
- Farine, (tamisée) 1½ tasses
- Oeufs, 3
- Beurre, (fondu) 8 cuillères à soupe
- Sucre blond fin, ½ tasse
- Thé Matcha, 1 ¢ c. à thé
- Poudre à pâte, 1 cuillère à café
- Cacao non sucré tamisé, 1 ¢ c. à thé.
- Lait entier froid, 2 cuillères à soupe
- Chocolat, (70 % de cacao, fondu) 3oz.
- Une pincée de sel
Procédure :Battez bien les œufs pour obtenir une couleur blanche mousseuse. Faites fondre le beurre, versez-le sur les oeufs et mélangez bien. Mélanger la levure chimique et le sel à la farine tamisée. Ajouter ce mélange aux œufs et préparer la pâte. Maintenant, séparez la pâte en deux moitiés.Ajouter le chocolat fondu et le cacao dilué dans du lait froid dans la moitié de la pâte. Mélanger le thé Matcha avec l'autre moitié. Prenez 6 moules de petite taille et graissez-les correctement. Saupoudrer un peu de farine sur la surface grasse. Maintenant, dans chacun de ces moules, versez d'abord de la pâte au chocolat suivie d'une pâte au thé Matcha. Mettez les moules dans un four préchauffé et faites cuire à 356°F pendant 30 minutes. Vérifier la consistance et la texture en insérant un cure-dent au centre du gâteau. S'il ressort propre, votre gâteau est prêt.
Gâteau opéra au thé vert
C'est la méthode traditionnelle de fabrication de ce gâteau. La particularité de ce gâteau réside dans le fait qu'il comporte quatre composants différents. Ce sont : le gâteau, le sirop, la crème au beurre et le glaçage. Vous devez préparer chacun de ces composants, puis les disposer pour former ce gâteau.
Ingrédients:
- Blancs d'œufs, 6
- Farine tout usage, ½ tasse
- Sucre granulé, 2 cuillères à soupe
- Beurre non salé, 3 cuillères à soupe
- Amandes blanchies moulues, 2 tasses
- Sucre glace, (tamisé) 2 tasses
- Oeufs, 6
- Thé Matcha, 1 cuillère à café
Procédure : Préparez d'abord la meringue. Pour cela, prenez un bol mélangeur avec un accessoire fouet. Versez-y les blancs d'œufs et battez-les bien jusqu'à ce que les pics mous apparaissent. Ensuite, ajoutez le sucre semoule dans l'œuf battu et continuez à battre le mélange pour rendre les pics fermes. Prenez un autre bol mélangeur avec une pagaie et cassez-y les six œufs. Ajoutez ensuite les amandes blanchies moulues, deux tasses de sucre glace et l'ingrédient le plus important, le Matcha. Battez le mélange à vitesse moyenne pendant environ 3 minutes pour obtenir un mélange volumineux et léger.Maintenant, ajoutez la farine tout usage dans le mélange et battez à nouveau à basse vitesse. Veillez à ce qu'il ne soit pas trop mélangé.
L'étape suivante consiste à incorporer progressivement la meringue au mélange puis à ajouter le beurre fondu. Pour cuire le gâteau opéra, vous devez diviser votre four en trois segments en plaçant une grille dans la partie supérieure et inférieure de votre four. Préchauffer le four à une température de 428°F. Prenez deux moules à gâteau roulé et tapissez-les de papier sulfurisé. Appliquez dessus un peu de beurre fondu. Versez la pâte dans ces moules. Gardez l'un d'eux au milieu du four et l'autre en bas. Cuire au four jusqu'à ce que les couches du gâteau obtiennent une couleur brun doré. Cela peut prendre environ 5 à 10 minutes. Sortez les moules du four et couvrez-les de papier ciré. Retournez ensuite les moules et retirez le papier sulfurisé. Laissez-le refroidir.
Préparation de la crème au beurre Prenez un gros œuf et un jaune d'œuf.Fouettez-les dans un bol mélangeur avec un accessoire fouet à grande vitesse afin de le rendre mousseux. Prenez une tasse d'eau, une tasse de sucre cristallisé et une cuillère à café de poudre de thé Matcha dans une casserole et chauffez-la à température moyenne, afin que le sucre se dissolve. Continuez à chauffer le sirop jusqu'à ce qu'il atteigne 225°F. Vous pouvez vérifier la température à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée. Ensuite, retirez du feu et versez-le dans le bol du mixeur qui contient les œufs battus. Pendant que vous versez, assurez-vous que votre mélangeur est à basse vitesse. Faites tourner le mélangeur à grande vitesse jusqu'à ce que les œufs aient une texture épaisse. Maintenant, écrasez 7 oz. de beurre non salé ramolli dans un bol et l'ajouter au mélangeur. Bien mélanger pour obtenir une crème au beurre brillante. Laissez-le réfrigérer pour qu'il devienne ferme.
Préparation du sirop Prenez ½ tasse d'eau, ½ tasse de sucre semoule et une ou deux cuillères à soupe de vanille dans une casserole . Faire bouillir le mélange. Après ébullition, retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
Préparation du glaçage Prenez ½ tasse de crème épaisse et 4 oz. de chocolat blanc grossièrement haché et faites fondre les deux. Battez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne lisse et laissez-le refroidir pendant 8 à 10 minutes.
Configuration de l'Opera Cake Il s'agit d'une tâche difficile. L'apparence du gâteau dépend entièrement de la façon dont vous l'avez mis en place. Coupez-le en quatre morceaux égaux. Prenez une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Gardez une part du gâteau sur la plaque à pâtisserie et versez quelques gouttes de sirop sur sa surface. Étalez ensuite correctement la moitié de la crème au beurre dessus. Placez le deuxième morceau sur le premier et ajoutez un peu de sirop puis le glaçage au chocolat blanc. Suivez la même procédure pour les deux pièces restantes qui doivent être placées sur le dessus de ces deux pièces. Réfrigérer l'ensemble de l'arrangement pendant une demi-heure afin qu'il prenne correctement. Vous pouvez faire quelques ajustements sur les côtés pour lui donner la finition lisse requise.
Pour les débutants, la procédure des recettes de gâteau d'opéra peut sembler un peu longue, mais je suis sûr que lorsqu'il sera prêt, vous obtiendrez une immense satisfaction créative. La couleur, la saveur riche de la crème au beurre et le glaçage vous motiveront à en faire plusieurs fois et cela trop souvent.
