Les pommes à cuire sont celles qui ne sont généralement pas consommées crues en raison de leur goût acidulé. Ils peuvent être cuits de différentes façons pour faire de délicieux plats à base de pommes. Apprenez-en plus sur les pommes à cuire qui peuvent être utilisées pour préparer des tartes, des desserts et des sauces alléchantes grâce à cet article Tastessence.
Les pommes sont appréciées pour leur bon goût et elles sont généralement consommées crues. Mais il existe certaines variétés de pommes qui ne sont généralement pas consommées fraîches ou crues. Ces pommes doivent être cuites pour être consommées et, par conséquent, elles sont généralement appelées pommes à cuire. Elles sont généralement plus grosses que les pommes consommées crues. Bien que près de 7 500 variétés de pommes existent dans le monde, seules quelques variétés sont utilisées pour la cuisine. Voici quelques-unes des variétés de pommes à cuire les plus populaires.
Pommes à cuisiner
Bramley
Bramley est une variété de pommes à cuire qui peuvent également être consommées crues. Les pommes Bramley ont été cultivées pour la première fois au Royaume-Uni. Les pommes sont grosses, rondes et légèrement plates avec une saveur aigre. Les pommes Bramley sont généralement vertes, mais parfois, elles peuvent aussi être trouvées avec quelques rayures rouges.
Pour la cuisson des pommes Bramley, enlevez d'abord la peau et coupez-les en plusieurs petits morceaux. Les morceaux peuvent être recouverts de jus de citron pour éviter qu'ils ne brunissent. Vous pouvez utiliser ces pommes dans des tartes, des salades, des crumbles et bien d'autres desserts. Les pommes Bramley peuvent également être farcies de fruits secs et cuites au four pour servir avec de la crème anglaise, un pudding britannique préféré. Ils sont également utilisés dans la fabrication de cidre et de compote de pommes.
Granny Smith
Les pommes Granny Smith sont originaires d'Australie et ont été découvertes pour la première fois par Maria Ann Smith, qui a cultivé la plante sans le savoir en 1886. Les pommes Granny Smith de couleur vert clair sont juteuses, mais acides. Ils peuvent être consommés crus ou cuits. Ils sont excellents pour les tartes et les sauces, et peuvent également être servis en salade. Vous pouvez également les cuire au four et les faire revenir légèrement dans un peu d'huile.
Jonathan
La pomme Jonathan est une pomme de couleur rouge foncé avec une saveur sucrée et forte, acide.On pense qu'elle a été cultivée par une dame, Rachel Negus Higley des États-Unis, et la pomme a été nommée d'après son mari Jonathan Higley. Cependant, certaines personnes pensent que la pomme Jonathan est originaire d'une ferme à New York et était initialement connue sous le nom de «Rick Apple». Plus tard, le juge Buel, président de l'Albany Horticultural Society, l'a nommé d'après son découvreur Jonathan Hasbrouck. Cette pomme juteuse et à la peau lisse est utilisée comme matière première dans les boulangeries pour son goût acidulé. Les pommes Jonathan peuvent aussi être consommées fraîches.
Calville Blanc d'hiver
Les pommes Calville Blanc sont originaires de France. Ils sont largement utilisés dans la fabrication de délicieuses pâtisseries françaises. Ils peuvent conserver leur forme même après la cuisson. Les pommes Calville Blanc sont généralement grumeleuses et de couleur vert pâle ou jaune pâle avec une peau lisse. Ils sont idéaux pour préparer des desserts français, du cidre et du vinaigre de cidre. Ces pommes sont assez riches en vitamine C.
Gravenstein
La pomme Gravenstein est originaire du Danemark, bien que certaines preuves montrent que cette variété est en fait originaire d'Italie. Les pommes Gravenstein sont juteuses avec une saveur aigre-douce, ce qui les rend idéales pour faire de la compote de pommes et du cidre. Les pommes sont généralement jaunâtres avec quelques rayures rougeâtres, mais parfois, elles peuvent également être rouges avec une chair jaune. Les pommes peuvent également être cuites au four, cuites et consommées fraîches. En Autriche, ils sont utilisés dans la fabrication de brandy.
Espion du Nord
La pomme Northern Spy est de couleur verte avec quelques rayures rouges. Cette variété est originaire des États-Unis. Les pommes Northern Spy sont également connues sous le nom de «Northern Pie Apples». Les pommes sont juteuses et croquantes avec une saveur douce et acidulée. Ils sont riches en vitamine C et fonctionnent bien pour les desserts, les tartes et le cidre.
Cox's Orange Pippin Apple
La pomme Orange Pippin de Cox est de couleur jaune ou rouge orangé avec des rayures rouge cramoisi.La chair jaune est juteuse et a une saveur épicée. Cette variété est principalement cultivée au Royaume-Uni et a été cultivée pour la première fois en 1825 par Richard Cox, brasseur et horticulteur. Richard Cox a développé cette pomme à partir des graines d'une autre variété, connue sous le nom de "Ribston Pippin". Les pommes Orange Pippin de Cox sont considérées comme les pommes anglaises classiques. Les pommes font des desserts raffinés et du cidre. Ils peuvent également être consommés crus.
Les pommes sont riches en vitamine C et en potassium, qui peuvent aider à contrôler la glycémie. Ils contiennent également une quantité substantielle de pectine, qui aide à contrôler le niveau d'insuline. Les pommes sont également utiles pour soulager les troubles associés à l'intestin et au système nerveux. Des études ont montré que les personnes qui consomment beaucoup de pommes ont une faible incidence de cancer du poumon. Ainsi, les pommes, qu'elles soient fraîches ou cuites, sont non seulement délicieuses, mais peuvent fournir une quantité substantielle de vitamines et de minéraux nécessaires à l'organisme.
