Bellini est un cocktail italien par excellence, populaire dans le monde entier. Tastessence revisite la recette classique en proposant des recettes rafraîchissantes de Bellini surgelées à tous ceux qui raffolent de cette boisson.
Pour les abstinents
Pour que les non-alcooliques ne passent pas à côté de ce délicieux cocktail, on peut remplacer le prosecco ou le vin pétillant par du jus pétillant ou de l'eau de Seltz.
Bellini est un cocktail immensément populaire, traditionnellement préparé avec du Prosecco, du jus de cerise et de la purée de pêche blanche, l'une des plus belles contributions de l'Italie au monde en termes de spiritueux ! Aussi scintillant que puisse avoir le goût de la boisson, Bellini est un nom plutôt étrange pour une boisson. Du nom d'un célèbre peintre vénitien du XVe siècle (attribué à sa couleur rose pâle), il a été inventé à Venise en 1948 par Giuseppe Cipriani.
La boisson est devenue une boisson de spécialité au Harry's Bar, fondé par Giuseppe Cipriani, et fréquenté par Ernest Hemingway. Plus tard, il est devenu populaire à la sortie du bar à New York. Bellini est maintenant l'une des nombreuses boissons qui ont été présélectionnées par l'International Bartenders Association (IBA).
Alors que la concoction traditionnelle a fait la renommée internationale de cette boisson, Bellini n'est plus limité à ses ingrédients ou proportions initiaux. Qu'il s'agisse d'une fête à la maison ou d'une simple soirée entre amis, cet esprit fruité ne manquera pas d'émerveiller vos invités ! Nous avons répertorié quelques recettes Bellini courantes et moins courantes à essayer.
Slushy Peach Bellini
Ingrédients
- Champagne, 750 ml
- Pêches en conserve, 1 livre
- Eau, 2 tasses
- Sucre, 1 tasse
Préparation
- Égoutter le sirop et hacher les pêches.
- Ajoutez-les avec le sucre et l'eau dans une casserole.
- Laissez bouillir le mélange.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant cinq minutes.
- Retirez-le du feu et laissez-le refroidir.
- Une fois le mélange refroidi, mixez-le en une pâte fine.
- Ajoutez de l'eau pour faire passer la consistance d'une consistance pâteuse à un peu semblable à du jus. Notez qu'il ne doit pas être trop visqueux.
- Versez-le dans un plat plat et laissez-le prendre au congélateur.
- Au moment de servir, laissez reposer le plat au moins dix minutes pour que la texture glacée ramollisse.
- Ensuite, utilisez une cuillère pour en racler une partie.
- Transformez la glace en une consistance semblable à celle de la bouillie en la grattant d'avant en arrière plusieurs fois.
- Dans le verre, versez les trois quarts du champagne et complétez avec des boules de barbotine aux pêches fraîchement préparées !
Suggestions de service
- Traditionnellement, le champagne s'accompagne d'une flûte ; cependant, nous pensons que même un verre à martini fonctionne bien. Plus de bonté fondante de cette façon !
- Terminez votre Bellini fruité en ajoutant un morceau de fruit frais. Les baies, comme la fraise et la framboise, se marient bien avec n'importe quelle boisson fruitée. Les cerises sont la plupart du temps utilisées, le pari le plus sûr (et dans ce cas, le plus délicieux) de tous les temps !
- Beaucoup de gens ont tendance à garnir avec des tranches de pêches fraîches qui fonctionnent aussi bien. Beaucoup ne vont jamais avec trop d'une saveur, mais c'est plus votre choix.
Tord le
- Si cela ne vous a pas vraiment plu, remplacez les pêches en conserve par des pêches surgelées. Bien que nous ne jurons que par les conserves, peu de gens ont tendance à trouver mieux les surgelés.
- Pas fan de champagne mais toujours friand de l'idée ? Essayez-le avec de la vodka; vous saurez à quoi ressemble un dix parfait. Cela ne reste pas vraiment un Bellini, mais savoir qu'un bon verre ne se perd jamais !
- Si vous êtes un bébé sucré et que vous trouvez le goût un peu plat, essayez-le avec du schnaps à la pêche. C'est le seul ingrédient qui fera que la boisson vous épatera !
Orange-Peach Bellini
Ingrédients
- Vin Mousseux ou Prosecco, 750 ml
- Pêches congelées, 16 onces
- zeste d'orange râpé, 1 c. à thé
- Sucre, 2 tasses
- Eau, 1 tasse
Préparation
- Décongelez les pêches.
- Dans une casserole, ajouter uniquement le sucre et l'eau.
- Chauffez l'eau pour que le sucre se dissolve complètement.
- Laissez cette solution sucrée refroidir jusqu'à température ambiante.
- Maintenant, mélangez les pêches avec le zeste d'orange et 1½ tasse de solution sucrée pour former une purée lisse.
- Passer la purée et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
- Ajoutez 3 à 4 c. réduire en purée dans une flûte et terminer avec du Prosecco.
Suggestions de service
- Chill le verre lui-même est une excellente idée tout en servant n'importe quel cocktail.
- Garnissez cette boisson alléchante d'écorce d'orange pour faire ressortir au maximum la teinte orange.
- Comme toute autre purée Bellini, vous pouvez préparer cette boisson pour un groupe de personnes en versant la purée dans un pichet puis en ajoutant du vin.
- Traditionnellement, ce cocktail se déguste directement sans glaçons. Mais, comme la plupart des autres boissons rafraîchissantes, Bellini est fabuleuse avec de la glace pilée. Alors ne soyez pas avare de glace s'il s'agit d'une fête l'après-midi ou simplement d'une journée sensuelle.
- Quand on va trop loin avec la glace, l'utilisation d'une flûte n'est peut-être pas la meilleure idée, car elle manque visiblement d'espace. Prenez n'importe quel verre à large ouverture à cet effet; même un verre à margarita fera l'affaire.
Berry Bellini-cious
Ingrédients
- Champagne, ou vin mousseux, 750 ml
- Mélange de baies surgelées, ½ livre
- Sucre, ½ tasse
Préparation
- Décongelez les baies congelées et mélangez-les avec du sucre.
- Si vous le souhaitez, retirez les graines en filtrant la purée.
- Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Prenez 1 cuillère à soupe. réduire en purée dans un verre et arroser de vin mousseux.
- Selon la douceur de la purée, vous pouvez en ajouter davantage. N'hésitez pas à vous faire plaisir !
Suggestions de service
Vous pouvez concocter ce merveilleux Bellini pour plusieurs personnes en même temps en versant la purée dans un pichet puis en ajoutant le vin.
Raspy Ginger Bellini
Ingrédients
- Jus de citron, 1 cuillère à soupe
- Framboises fraîches, 4 par portion
- Liqueur de gingembre, 2 cuillères à soupe
- Rose pétillante, 6 cuillères à soupe
- Sirop simple, 1 cuillère à soupe
Préparation
- Hachez grossièrement les framboises.
- Mettez-les dans un shaker avec de la liqueur de gingembre, du sirop simple et du jus de citron.
- Remplissez le shaker de glace et secouez bien.
- Passez le contenu avant de le verser dans un verre de service et couronnez-le de rose pétillante.
Suggestions de service
- Vous pouvez agrémenter cette délicieuse boisson du soir d'une framboise fraîche en brochette, complétée d'un morceau de gingembre confit.
- Comme mentionné précédemment, nous préférons aller avec quelque chose d'un peu décalé afin d'éviter d'avoir trop de la même saveur. Dans ce cas, on peut garnir de cerises ou d'une rondelle de citron vert.
Bellini Myrtille et Pamplemousse
Ingrédients
- Prosecco, 750 ml
- Jus de pamplemousse (fraîchement pressé), 1 tasse
- Mûres, 12 pièces
Préparation
- Pour faire de la purée de mûres, écrasez-les et passez-les dans une passoire.
- Prendre environ une demi-cuillère à soupe de purée dans un verre et en remplir la moitié avec du jus de pamplemousse.
- Complétez avec du Prosecco.
Suggestions de service
- Garnissez ce Bellini unique avec une mûre fraîche ou une framboise.
- Soyez abondant en glace ; la glace pilée est également une excellente idée avec une boisson rafraîchissante comme celle-ci.
Cranberry Mango Bellini
Ingrédients
- Prosecco, ou Champagne, ½ tasse
- Jus de mangue, ½ tasse
- Jus de canneberge, ½ tasse
- Citron (zesté), ВЅ
Préparation
- Versez le Prosecco et le jus dans une tasse à mesurer. Bien mélanger.
- Versez le cocktail dans des flûtes à champagne.
- Saupoudrer de zeste de citron pour servir.
- Garnir de fraises.
Framboise Bellini
Ingrédients
- Champagne, 750 ml
- Framboises surgelées, ½ livre
- Sucre, 3 à 4 cuillères à soupe
Préparation
- Décongelez les framboises surgelées et mélangez-les avec le sucre pour former une pâte lisse.
- Tamiser la pâte afin d'en séparer les graines.
- Maintenant, vous devriez avoir environ 10 cuillères à soupe. purée de framboise.
- Au moment de servir, prendre 1 c. purée de framboises et placez-la délicatement au fond du verre.
- Versez du champagne frais pour remplir le verre et remuez très doucement.
Suggestions de service
- Bien que je ne sois pas du genre à trop m'attarder sur les détails techniques du verre, celui-ci a définitivement besoin d'une flûte.
- Froidez le verre en le plaçant au réfrigérateur pendant quelques minutes avant de l'utiliser pour servir la boisson.
- Vous pouvez également placer des glaçons dans le verre pendant quelques minutes avant de verser la boisson (enlever la glace puis verser).
- Ajoutez une framboise fraîche à la boisson comme garniture. Alternativement, vous pouvez le trancher et le placer sur le bord ; cela pourrait devenir délicat si les baies sont trop petites.
Le classique Bellini
Ingrédients
- Prosecco, 750 ml
- Pêches blanches, 3 bien mûres
- Sucre, 1 cuillère à café
- Jus de citron, 2 cuillères à café
Préparation
- Épluchez les pêches et retirez les pépins.
- Bien mélanger avec 1 c. sucre et 2 cuil. jus de citron vert pour en faire une purée.
- Ajoutez 1 c. purée et 1 c. sucre dans un verre et garnir de Prosecco réfrigéré.
Suggestions de service
Garnir d'un zeste de citron ; soit l'ajouter à la boisson, soit sur le bord du verre.
cidre de pomme Bellini
Ingrédients
- Champagne, 750 ml
- cidre de pomme, ¾ gallon
Préparation
- Remplissez les deux tiers du verre de champagne frais ou de tout autre vin mousseux, et complétez avec du cidre de pomme.
- Remuer doucement.
Suggestions de service
- Nous avons constaté que les cerises permettent de faire ressortir le meilleur des saveurs de cette boisson, alors ajoutez-en quelques-unes !
- Garnir de bâtons de cannelle si vous en avez quelques-uns à portée de main dans chaque portion.
Enfin, pour ceux d'entre vous qui aiment leurs boissons un peu piquantes, fortes et énervées, nous avons Tinsel Bellini.Versez une part de limoncello dans une part de champagne avec deux parts d'hpnotiq dans une flûte et ajoutez-y un peu de citron vert. Ce n'est pas un Bellini traditionnel étant donné qu'il contient de la vodka, mais d'après ce que nous avons entendu, c'est une boisson brillante pour presque tous ceux qui ont des papilles gustatives !
Vous avez l'impression qu'un ingrédient en particulier ne convient pas ? Ou quelque chose d'autre rendrait la boisson encore plus géniale ? N'hésitez pas à nous faire part de vos commentaires ou d'autres recettes intéressantes ; nous essaierons de les mettre à jour au fur et à mesure que nous en aurons l'occasion.
Notez que la quantité de champagne peut varier en fonction de la quantité de purée que l'on choisit d'ajouter.
