Les haricots verts sont connus pour apporter un certain nombre d'avantages pour la santé, car ils sont riches en vitamines, minéraux, fer et fibres alimentaires. Cependant, il n'est pas possible d'en obtenir de nouveaux tout au long de l'année. Les congeler est un moyen sûr de profiter de grains de haute qualité et nutritifs tout au long de l'année.
Le haricot vert, également appelé haricot vert, est l'un des légumes les plus consommés.Outre leur bon goût, ils sont reconnus pour leur haute valeur nutritive. Ils sont une riche source de fer, de vitamines A, C, de riboflavine, de thiamine, de protéines, d'acides gras oméga-3, de calcium, de cuivre, de phosphore, de manganèse et de fibres alimentaires. Vous pouvez faire une grande variété de plats savoureux en les utilisant. Puisqu'ils sont périssables, vous devez les conserver en utilisant des méthodes appropriées. Ils se conservent facilement et vous pouvez profiter de leur grande saveur et de leur valeur nutritive tout au long de l'année. Vous pouvez les conserver en les congelant ou en les mettant en conserve.
Congeler les haricots
La congélation est le moyen le plus simple et le moins long de conserver plus longtemps ces haricots verts frais d'été. Une sélection de bouillon frais est très importante pendant le processus de congélation. Si vous les cueillez dans votre jardin, vous devriez en choisir des frais, lisses, croquants et adultes. La partie intérieure doit être petite et tendre. Évitez de choisir ceux qui sont durs, grumeleux ou filandreux. Les renflements et les grumeaux indiquent qu'ils sont trop mûrs.Lorsque vous les achetez sur un marché, choisissez-en des lisses et brillants. Évitez de choisir ceux qui sont mous et flétris, jaunis et pâles, ou tachés et ridés.
Pour préserver leur fraîcheur et leur qualité, il faut les blanchir avant de les congeler. Les légumes frais sont généralement constitués de certaines enzymes et bactéries, qui peuvent modifier la couleur, la texture et la saveur des légumes et détruire les nutriments, même après congélation. Pendant le processus de blanchiment, ces enzymes ainsi que les bactéries et la saleté sont éliminées. Au cours de ce processus, les fèves sont d'abord immergées dans de l'eau bouillante, puis transférées dans de l'eau froide, afin de les refroidir et d'éviter qu'elles ne blanchissent davantage.
Le blanchiment doit être fait, juste assez pour empêcher l'action des enzymes et tuer les bactéries. Ils doivent être refroidis, sinon ils continueront à cuire et deviendront mous. Le temps d'ébullition correct pour eux est d'environ 3 à 3 minutes et le temps de refroidissement est le même.Un gallon d'eau est nécessaire pour blanchir une livre de ce légume vert frais.
Voici quelques étapes importantes du processus de congélation :
- Retirez les tiges et les cordes s'il y en a. Coupez-les ensuite en morceaux de votre choix.
- Conservez-les dans une grande passoire ou passoire et rincez-les abondamment à l'eau froide ou tiède.
- Portez l'eau à gros bouillons dans une grande marmite. Plongez-les dans de l'eau bouillante en veillant à ce qu'ils soient complètement immergés. Couvrez la marmite et démarrez le minuteur dès qu'ils sont immergés. Gardez l'eau bouillante pendant environ 3 à 3 minutes et demi.
- Sortez-les de l'eau bouillante et conservez-les immédiatement dans une grande casserole contenant de l'eau glacée. Refroidissez-les pendant environ 3 à 3 minutes et demi.
- Quand ils sont complètement refroidis, égouttez-les dans une grande passoire.
- Placez les haricots refroidis dans des sacs de congélation. Expulsez l'air des sacs et fermez hermétiquement les sacs. Conservez ces sacs au congélateur.
Seuls des sacs en plastique résistants spécialement conçus pour le stockage au congélateur doivent être utilisés. Ils doivent être utilisés dans les 12 mois suivant l'emballage.
