Le poulet fumé Mesquite ferait un repas complet sain s'il était servi avec une salade et du pain. Voici quelques recettes de poulet cuit sur des copeaux de bois mesquite.
Le poulet est préparé de différentes manières à travers le monde et est un plat populaire. Ce plat est préparé en fumant le poulet à l'aide de copeaux de bois de mesquite. Les chips Mesquite peuvent être utilisées pour griller non seulement du poulet, mais aussi pour griller tout type de viande et de poisson. Cependant, si vous prévoyez d'utiliser des chips de mesquite pour fumer du poulet, faites-le tremper dans de l'eau tiède pendant 10 à 20 minutes. Si vous envisagez de faire du poulet fumé sur une cuisinière, il serait sage d'utiliser un fumoir en métal.
Poulet Fumé Mesquite aux Herbes
Ingrédients
» 3 lb de poitrine de poulet coupée en deux » ¼ tasse de copeaux de fumage au mesquite » ¼ tasse de jus de citron » 2 c. miel » 2 c. miel » 1 c. thym » 1 c. vinaigre blanc » 1 c. d'huile d'olive » 1 c. sel » ½ c. à thé de poudre d'ail ou d'ail écrasé poudre d'oignon ou oignon écrasé » ¼ c. Poudre de poivre
Préparation
Dans un bol, fouetter ensemble le jus de citron, le miel, le vinaigre, l'huile d'olive, le thym, l'ail, l'oignon, le poivre et le sel. Bien battre afin de mélanger tous les ingrédients. Ce mélange est utilisé comme marinade.
Dans une assiette plate, déposer les poitrines de poulet nettoyées et frotter la marinade des deux côtés des morceaux. Placer le poulet dans un sac Ziploc et réfrigérer. Une fois toutes les deux heures, mélanger le poulet pour que tous les côtés soient bien enrobés et donc bien marinés.Le poulet doit être mariné pendant au moins 8 à 10 heures.
Sortez le poulet du congélateur quelques heures avant de le fumer.
Placez le fumoir sur la cuisinière et recouvrez-le de copeaux de mesquite. Au-dessus des frites, placez la lèchefrite. Vaporisez de l'huile végétale sur la grille métallique et placez-la sur la lèchefrite.
Placez le poulet mariné sur la grille du fumoir. Vous pouvez saupoudrer de sel et de poivre si nécessaire.
Ne fermez pas le couvercle du fumoir et chauffez à feu vif. Lorsque vous voyez des volutes de fumée sortir de l'ouverture, réduisez la flamme à feu moyen et fermez le couvercle du fumoir.
Le temps de cuisson est de 45 minutes à 1 heure selon l'épaisseur de la poitrine de poulet.
Ce plat peut être servi chaud avec des salades ou des trempettes. Sinon, vous pouvez le réfrigérer pour le servir dans le cadre d'un repas froid ou l'utiliser dans des salades de poulet.
Poulet fumé Mesquite Sherry
Ingrédients
» 3 lb de poulet » 5 gousses d'ail (émincées) » 1 oignon haché » 2 tasse de sherry sec » 1 tasse de cassonade » ¼ tasse de copeaux de bois Mesquite, trempés » ¼ tasse de vinaigre blanc » ½ tasse de sauce teriyaki
Préparation
Dans un grand bol peu profond, fouetter le vinaigre, le xérès, l'ail, l'oignon, la cassonade et la sauce teriyaki. Faites mariner le poulet avec cette pâte et réfrigérez-le pendant la nuit, en remuant le poulet de temps en temps.
Dans un fumoir, disposer le bois, les copeaux de mesquite et le charbon de bois. Placez la grille huilée sur le fumoir et disposez le poulet sur la grille.
Placez le fumoir sur la cuisinière à feu vif. Lorsque le fumeur commence à émettre de la fumée, réduisez la flamme et faites cuire pendant une heure à 180°F.
Une fois le poulet cuit, vous pouvez le servir chaud avec n'importe quelle trempette épicée.
