Une enchilada est l'un des plats mexicains appréciés non seulement par les Mexicains, mais aussi par les non-Mexicains. Alors que certains préféreraient avoir des enchiladas en entrée, d'autres aimeraient en avoir un repas complet. Cet article de Tastessence nous donne une brève introduction de l'un des plats les plus populaires du Mexique, l'enchilada.
L'enchilada est un plat mexicain populaire. C'est l'un des plats les plus populaires que l'on puisse acheter auprès d'un vendeur de rue au Mexique. Par conséquent, il est populairement connu sous le nom de « simple cuisine de rue ». Enchilada se prononce comme « ehn-chee-lah-thahs ». Le terme « enchilada » signifie simplement « trempé dans du piment ». Les restaurants mexicains du monde entier proposent des enchiladas avec différents types de garnitures.
L'histoire des enchiladas
Beaucoup de gens décrivent la cuisine mexicaine comme épicée, colorée, aux saveurs fortes et mélangées. La cuisine mexicaine est riche en vitamines, protéines et minéraux. L'enchilada est l'un des en-cas mexicains les plus populaires.
À l'origine, une enchilada était composée d'une tortilla trempée dans de la sauce chili et farcie de fromage et de haricots ou de poulet et de bœuf, parfois d'épinards. Aujourd'hui, il existe différentes versions d'enchiladas servies dans les restaurants mexicains du monde entier.
En 1949, un magazine américain, American Food and Drink, décrivait l'enchilada comme "un plat mexicain préparé plus pour les touristes que pour la consommation locale".
Les enchiladas que vous mangez chez un vendeur de rue au Mexique sont très différentes de celles que vous avez dû manger dans un restaurant mexicain en dehors du Mexique. Les enchiladas que vous obtenez en dehors du Mexique sont des tortillas farcies avec les garnitures de votre choix nageant dans de la sauce rouge et du fromage fondu. Ces enchiladas sont molles et ne sont pas croquantes.
Enchiladas Suizas a été introduit pour la première fois dans un restaurant appelé Sanborn's à Mexico. "Suizas" signifie Suisse. C'est ce qu'on appelle parce que le plat utilise beaucoup de fromage et de crème. C'est un hommage à la cuisine suisse.
Recette d'enchilada aztèque
Les enchiladas aztèques sont faciles à préparer et riches en fer et en protéines. Essayez cette recette d'enchilada rapide à faire.
Ingrédients
2 cuillères à soupe de lait écrémé1 tasse de maïs¹ cc de piment en poudre7 œufs2 cuillères à soupe de bouillon de poulet4 tortillas de maïs1 poivron rouge doux2 brins de persil
Dans un bol, fouetter le lait et les œufs pour le rendre mousseux. Dans une poêle, ajouter le maïs et le bouillon de poulet et cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes. Incorporer les œufs battus et saupoudrer de poudre de chili et de sel au goût. Maintenez le feu doux et remuez de temps en temps jusqu'à ce que les œufs soient cuits.
Sur un plateau carré disposer les quatre tortillas. Placer un quart de la garniture sur chaque tortilla et rouler. Garnir de rondelles de poivrons émincés et de brins de persil avant de servir.
Méthodes de base pour faire des enchiladas
Les Aztèques utilisaient deux méthodes pour faire des enchiladas. Cependant, les enchiladas préparées selon les deux méthodes sont savoureuses et feraient un excellent brunch.
- Dans la première méthode, la tortilla est trempée dans une sauce chili précuite. Ensuite, il est rempli de farce de son choix et roulé.
- Dans la deuxième méthode, la tortilla est d'abord trempée dans une sauce non cuite, puis frite avant d'être farcie et roulée.
Les enchiladas sont un plat mexicain populaire consommé par de nombreux non-Mexicains dans le monde entier. Quelques-unes des garnitures les plus populaires pour l'enchilada sont les haricots et le fromage mexicains, appréciés par de nombreux végétariens du monde entier, le ragoût d'enchiladas au poulet et aux herbes, les enchiladas aux crevettes et au crabe dans une sauce à la crème de chipotle, etc.
Vous pouvez utiliser du poulet précuit et en conserve si vous n'en avez pas de frais. Des piments rôtis, frais ou congelés peuvent être utilisés à la place des piments en conserve. N'oubliez pas que l'enchilada fait partie des plats mexicains reconnus internationalement.
