Des plats arabes, indiens et chinois délicieux et appétissants peuvent être préparés avec du riz. La cuisson de ce riz n'est pas une tâche herculéenne, car tout ce que vous devez garder à l'esprit est d'obtenir la bonne quantité d'eau, tout en cuisant une tasse de riz à grains longs.
Le riz est un aliment de base en Asie ; c'est donc l'une des principales cultures vivrières qui y sont cultivées. Il est classé comme à grain long, à grain court et gluant. Le riz long, comme son nom l'indique, est long, mince et moins féculent que les autres variétés de riz. De plus, il reste moelleux et séparé après la cuisson. C'est l'un des riz les plus appréciés par de nombreuses personnes dans le monde. C'est le type de riz qui se marie bien avec n'importe quelle sauce ou un plat d'accompagnement. Le riz à grains longs peut également être utilisé comme lit pour les sauces aux herbes mélangées avec des légumes, du poulet ou de la viande et peut également être servi comme plat d'accompagnement. Toutes ces qualités en font l'une des meilleures variétés de riz.
Types de riz à grains longs
- Riz américain : Cette variété a un goût fade et comprend également du riz Caroline.
- Riz Patna : Ce type est cultivé en Inde et est considéré comme un riz doux.
- Riz Basmati : Le riz Basmati a un goût de noisette, un arôme puissant et est largement utilisé dans la préparation de plats arabes et indiens.
- Riz au jasmin : Cette variété est moins chère que le Basmati et accompagne les plats thaïlandais et vietnamiens.
- Riz Popcorn : C'est un hybride de riz basmati et américain. Il est considéré comme du riz doux et il est moins cher que le Basmati.
Cuisson du riz à grains longs avec la méthode d'absorption
Dans la méthode d'absorption, la quantité d'eau utilisée pour cuire le riz est mesurée. Au moment où le riz est cuit, toute l'eau est absorbée. Pour chaque tasse de riz, utilisez 1,5 à 2 tasses d'eau. Rincer le riz dans quelques changements d'eau froide avant de commencer la cuisson permet d'éliminer l'amidon qui se détache et de le rendre moins collant.Vous pouvez choisir de pré-tremper ou de continuer sans trempage. Dans tous les cas, assurez-vous de bien égoutter votre riz pour éviter d'utiliser un excès d'eau lors de la cuisson. Vous pouvez également choisir d'ajouter une pincée de sel et un peu d'huile à l'eau pour donner au riz un aspect et un goût plus agréables.
Utiliser un autocuiseur
Si vous faites cuire le riz dans un autocuiseur, attendez d'entendre les deux premiers sifflets. Suivez ceci en réduisant la flamme et en éteignant le bouton de gaz une fois que vous entendez le troisième coup de sifflet. Après cela, attendez que la pression soit relâchée avant d'ouvrir le couvercle de l'autocuiseur.
Utiliser une casserole
Lorsque vous utilisez une casserole, gardez-la découverte à feu vif et portez l'eau à ébullition. Une fois que l'eau arrive à ébullition, réduisez le feu suffisamment bas pour laisser mijoter pendant peut-être dix minutes. Vous pouvez toujours choisir de garder un bon œil sur le riz par intermittence. Éteignez immédiatement la flamme dès que vous voyez de minuscules trous de vapeur à la surface, qui apparaissent lorsqu'une grande quantité d'eau a été absorbée.Laissez la casserole sur le brûleur, complètement couverte pendant peut-être dix minutes de plus, ce qui permettra au riz d'absorber le reste de l'eau pendant ce temps. Remuer le riz avec une fourchette, juste avant de servir.
En plus d'utiliser les deux méthodes ci-dessus, vous pouvez même choisir de faire cuire du riz à grains longs dans un four à micro-ondes ou un cuiseur à riz électrique. Rappelez-vous toujours que si vous ajoutez plus d'eau au riz pendant la cuisson, il devient mou et collant. Ajouter la bonne quantité d'eau est la clé pour obtenir un riz moelleux et non collant cuit à la perfection.
