Les Français sont également connus pour leur cuisine raffinée et leur cuisine exquise. Chaque région de France a sa propre spécialité, c'est probablement pourquoi nous avons différents types de cuisine française qui sont populaires dans le monde entier.
La cuisine française a évolué au fil des années, depuis la première collection de recettes datant du Moyen Âge. Un repas standard qui fait partie de sa cuisine nationale comprend trois plats : (1) Entrée (cours/repas d'introduction) ; (2) Plat principal (plat principal/repas); (3) Fromage (plat/repas de fromages); et/ou (4) Dessert.
Entrée
Des croissants
Les croissants sont des petits pains en forme de croissant fabriqués à partir de pâte d'une manière similaire à la fabrication du pain ; cependant, il contient des ingrédients supplémentaires, tels que des œufs, du beurre, du sucre et du lait.La pâte est d'abord appliquée avec du beurre, puis pliée et roulée avant de la rouler en une feuille. Après cuisson, les croissants ont un aspect proche de celui d'une pâte feuilletée. De nos jours, les croissants surgelés sont devenus populaires grâce à leurs techniques de cuisson faciles.
Quiche lorraine
Une quiche est un type de tarte salée servie avec une garniture de crème pâtissière salée, de fromage, de viande et/ou de légumes. Bien que la quiche soit originaire d'Allemagne, elle est aujourd'hui exclusivement connue comme un plat français. Quiche signifie gâteau et tire ses racines du mot allemand Kuchen. La variante la plus populaire de la quiche est la quiche lorraine faite d'une garniture de bacon fumé et de crème anglaise.
Soupe à l'oignon
Comme son nom l'indique, la Soupe à l'oignon est une soupe à l'oignon, traditionnellement composée d'un bouillon de boeuf et d'oignons caramélisés servi avec du fromage et des crotons. À l'origine, les soupes à l'oignon faisaient partie de l'époque romaine, où elles constituaient l'alimentation de base des pauvres.Cependant, au XVIIIe siècle, la recette de la soupe au bouillon de bœuf et aux oignons est popularisée par les Français.
Duchess(e) Potatoes
Connues sous le nom de pommes de terre duchesse en français, les pommes de terre Duchesse sont l'un des classiques du petit-déjeuner de la cuisine française. Ce sont essentiellement des pommes de terre en purée bien assaisonnées ayant une forme semblable à une meringue. La purée de pommes de terre est ensuite cuite avec les jaunes d'œufs et le beurre, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ces cuillerées de pommes de terre peuvent être de différentes tailles et peuvent être servies avec un plat protéiné.
Pains
Pain de Campagne
Ayant différents noms, tels que pain de campagne et levain français, le pain de campagne est généralement un gros pain de forme circulaire. Traditionnellement, il est fabriqué en laissant lever le pain naturellement, ou en utilisant de la levure de boulanger. Au fil des siècles, l'ingrédient principal a été l'utilisation de farine de seigle au lieu de farine de blé, ce qui donne au pain sa saveur distinctive.
Brioche
La brioche est un type de pain à base d'œuf et de beurre. Le pain est de nature gonflée, en raison de la grande quantité d'œufs et de beurre utilisée. Parfois, du brandy et du sucre sont également ajoutés au cours du processus (pour le goût). Il se déguste généralement au petit déjeuner, ou en dessert, et peut également être servi avec un Filet de Boeuf en Croute.
Baguette
La baguette est l'un des célèbres types de pain français avec une longueur standard de 26 pouces et un diamètre de 2 à 2,5 pouces. Cette longue miche de pain est fabriquée à base de pâte maigre, définie par la loi française, et est facilement identifiable par sa longueur et son caractère croustillant. Ils sont fréquemment utilisés pour les sandwichs et sont servis avec du fromage, ou trempés dans du café ou du chocolat chaud.
Boule
Ce type de pain ressemble à une boule écrasée ou pressée qui peut être préparée à partir de n'importe quel type de farine.Une boule traditionnelle a une mie ouverte, une croûte croustillante et peut être transformée en n'importe quelle taille. Une boule est servie au petit-déjeuner avec une soupe, des sandwichs, du thé ou du café, ou peut être simplement mangée avec une couche de beurre.
Fromage
Camembert
Le camembert est un type de fromage à pâte molle, fabriqué pour la première fois en 1791 par un fermier normand. La version de ce fromage connue aujourd'hui est probablement due aux différents procédés de fabrication du fromage et à leur industrialisation au cours du XIXe siècle. Issu du lait de vache non pasteurisé, le camembert est affiné par des moisissures (champignons) pendant au moins 3 semaines avant d'être découpé en petites formes circulaires. Ce type de fromage est utilisé dans plusieurs plats, mais il est souvent consommé cru avec du vin, de la viande ou du pain.
Brie
Originaire du département de la Seine-et-Marne de la région Île-de-France en France, le brie est un fromage à pâte molle fabriqué à partir de lait entier ou demi-écrémé de vache. Le fromage est de couleur pâle avec une couche externe (croûte) de moisissure blanche.Une fois le fromage préparé, il vieillit en 5 à 6 semaines et mûrit en un an environ. Différentes variétés de ce fromage sont disponibles et sont généralement servies avec un café au lait ou au petit-déjeuner.
Roquefort
Le Roquefort est un fromage bleu au lait de brebis. Selon les lois françaises, seul ce fromage, qui provient de la région française de Roquefort-sur-Soulzon, peut être qualifié de fromage de Roquefort. Ce type de fromage est un peu humide et tire son goût de l'ajout de moisissure bleue lors de sa préparation.
Valençay
Le fromage de Valençay provient de la province française du Berry et est fabriqué à partir de lait de chèvre non pasteurisé. Connu pour sa forme pyramidale tronquée, ce fromage a une texture douce et une couche externe aromatisée. Le fromage tire sa couleur bleu-gris des moules et est ensuite saupoudré de charbon de bois pour lui donner un aspect noirci.
Plat principal
Boeuf bourguignon
Originaire de la région de Bourgogne en France, le bœuf bourguignon - une recette française classique - est un type de ragoût. Le ragoût est cuit à partir de bœuf préparé dans du vin (généralement du Bourgogne rouge) avec du bouillon de bœuf, accompagné de bouquet garni, d'oignons et d'ail au goût. Bien que ce plat ait subi de nombreuses variations au fil des ans, aujourd'hui encore, les chefs préfèrent la viande de haute qualité des bovins charolais pour sa préparation.
Bouillabaisse
Bouillabaisse est un ragoût de poisson de la région de Provence en France. Le nom provient de deux mots; bolhir, qui signifie « bouillir », et abaissar, qui signifie « mijoter ». Selon la tradition régionale, une bouillabaisse marseillaise comprend au moins 5 sortes de poissons de mer différents, tels que la rascasse, les crustacés, le rouge-gorge et le congre européen. Cela peut également inclure des poulpes, des moules, des crabes de velours ou des araignées de mer.
Cassoulet
C'est une cocotte mijotée, originaire du sud de la France. En règle générale, un cassoulet se compose de viande - soit de saucisses de porc, de canard ou d'oie, et rarement de mouton. Nommé d'après une casserole traditionnelle à cuisson circulaire, ce plat est originaire de Castelnaudary et a été adapté en plusieurs variantes. Le cassoulet est également vendu en boîte, et les prix varient selon les ingrédients.
Coq au vin
Coq au vin est un ragoût de poulet braisé préparé avec du vin (généralement de Bourgogne), des champignons et des lardons. Même si le mot coq signifie un coq, la plupart des recettes de ce plat sont à base de poulet. D'autres recettes avec des vins locaux et du champagne sont également populaires. Le Coq au vin est également considéré comme le plat signature de Julia Child et est censé être l'un des plats français les plus célèbres à l'heure actuelle.
Dessert
CrГЁme BrГ»lГ©e
Également connue sous le nom de crème brûlée ou crème Trinity, la crème brûlée - un dessert traditionnel à la vanille - a une riche base de crème pâtissière avec une couche de caramel dur - souvent préparée à l'aide d'un chalumeau .L'origine de ce dessert est débattue par de nombreux artistes culinaires du monde entier, que ses racines soient en France ou en Grande-Bretagne. La version britannique de la crème brûlée s'appelle Trinity cream ou Cambridge burnt cream.
Madeleine
Ce sont des génoises en forme de coques préparées avec de la farine, des œufs, des amandes et du sucre. Les madeleines sont de petite taille, cuites à partir de pâte à gâteau génoise, sans l'utilisation d'outils de cuisson spéciaux. Traditionnellement, une madeleine contient des amandes finement broyées, mais de nombreuses variantes existent, selon les goûts.
Г‰clair
Г‰clair est une pâte cylindrique à base de pâte à choux fourrée à la crème, recouverte d'un glaçage. La pâte est canalisée dans sa forme cylindrique typique à l'aide d'une poche à douille et est cuite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante dans la nature. La garniture à la crème se fait une fois la pâte refroidie, et est ensuite recouverte d'un glaçage au fondant. L'Éclair est originaire de France et est maintenant servi dans le monde entier en raison de sa popularité.
Tarte tatin
Il s'agit d'une tarte renversée composée de fruits (généralement des pommes), de beurre et de sucre. Avant la cuisson de la tarte, les fruits sont caramélisés dans du beurre et du sucre. Préparée à la suite d'un accident dans la cuisine de l'hôtel Tatin (France), la tarte tatin peut également être cuite avec d'autres fruits, comme les prunes, les pêches, les poires et l'ananas.
Comme vous l'aimez
Foie gras
Le foie gras est un incontournable de la gastronomie française. Il est préparé à partir du foie d'une oie ou d'un canard qui est engraissé en gavant l'oiseau avec du maïs. Selon les ingrédients et le style de cuisson, le foie gras peut être servi au petit-déjeuner, en accompagnement ou en plat principal. En France, le plat est principalement préparé lors d'occasions spéciales, comme Noël ou le Nouvel An.
Ratatouille
La ratatouille niçoise est un plat de légumes mijotés de Nice, en France.Il est souvent servi en accompagnement, mais peut également être servi au petit-déjeuner ou au plat principal avec une méthode de préparation différente, selon le goût du chef. Ce plat est extrêmement nutritif et faible en gras et en calories, ce qui en fait un favori parmi les personnes à la diète.
Crêpe
La crêpe est une crêpe fine à base de farine de blé ou de farine de sarrasin. Originaires de Bretagne, les crêpes sont fourrées de différentes garnitures, qui peuvent être sucrées ou salées, et sont servies avec du cidre. Avec les garnitures sucrées, les crêpes sont servies au petit-déjeuner ou au dessert, tandis que les crêpes salées peuvent être consommées pour le déjeuner ou le dîner. Les garnitures sucrées peuvent inclure du sucre, du sirop d'érable, des crèmes fouettées et de la crème anglaise, tandis que les garnitures salées se composent d'œufs, de jambon, de champignons, de fromage et d'autres produits.
Confit de canard
Appelé confit de canard en français, le confit de canard est un plat français préparé à partir d'une cuisse de canard braisée.Ce plat est préparé selon la technique séculaire de conservation qui consiste à utiliser un sel pour saler un morceau de viande, qui peut être du canard, de l'oie ou du porc, puis à utiliser sa propre graisse pour le pocher. Le confit de canard peut être servi midi et soir, accompagné de vin.
Ce sont quelques-uns des différents plats de la cuisine française qui sont populaires parmi tous les gastronomes. Alors, oubliez le nombre de calories pendant une journée et savourez les délices que cette cuisine a à offrir !
