L'omelette la plus chère au monde est en fait une frittata, et elle est concoctée par les chefs de Norma's, un établissement haut de gamme ouvert uniquement pour le petit-déjeuner et le brunch. Le restaurant fait partie de l'hôtel de luxe Le Parker Meridien à —où d'autre? —New York City, la ville qui ne dort jamais mais qui rêve toujours — en particulier de la nourriture chère et décadente.
Alors pourquoi, exactement, cette omelette est-elle si chère? Marisa Zafran, vice-présidente du marketing et du développement chez Le Parker Meridien et éditrice du livre de cuisine signature du restaurant, a expliqué qu'une sorte d'extravagance et de dépenses ludiques est "tout le thème de notre menu" chez Norma's. La frittata est une idée originale du chef Emile Castillo et de Steven Pipes, président de Jack Parker Corporation (propriétaire du Parker Meridien). Selon Zafran, "ils ont décidé:" Amusons-nous avec cela, créons cet article extrême et vraiment cher ", sans jamais savoir qu'il gagnerait en popularité comme il l'a fait."
Le Zillion Dollar Frittata porte bien son nom, car il propose un mélange d'ingrédients qui porte le prix de la version "super size" à 2 000 $. La frittata est un plat soigneusement préparé de homard frais du Maine, d'oeufs, de ciboulette, d'une sauce spéciale au homard et de 10 onces de caviar Sevruga de la mer Caspienne, le tout sur un lit de pommes de terre légèrement rôties. Cette création culinaire alléchante détient le record mondial Guinness de l'omelette la plus chère depuis 2004, alors qu'elle n'était que de 1 000 $. Avec son prix actuel de deux grands, aucune autre nourriture de petit déjeuner ne peut rivaliser pour ce titre.
La hausse des prix était due à l'augmentation des coûts du caviar spécial Sevruga; le plat n'a jamais été «vraiment rentable» pour Norma's et a plutôt servi d'exemple de l'engagement du restaurant à être exagéré et ludique. À ce jour, seulement environ 10 personnes commandent la frittata à deux mille dollars par an, tandis qu'environ 10 personnes commandent la version plus petite par mois, selon les estimations de Zafran. Pour faire une excellente omelette, vous devrez bien sûr casser quelques œufs, mais pour un petit-déjeuner sérieux de la Zillion Dollar Frittata, vous pourriez vous rapprocher de casser la banque.
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